Schwedische Pfannkuchen (Pannkaka) – klassisches Rezept wie in Schweden

Schwedische Pfannkuchen (Pannkaka) dünn und goldgelb in der Pfanne gebacken – einfaches Rezept wie in Schweden

Pannkaka (Plural: Pannkakor) sind schwedische Pfannkuchen, die besonders dünn und zart ausgebacken werden. In Schweden werden sie klassisch mit Marmelade und Schlagsahne serviert – perfekt als schnelles Mittagessen, süßes Abendessen oder fürs Wochenend-Frühstück.

Schwedische Pfannkuchen (Pannkaka): Das Besondere

  • Dünn & zart: Pannkakor sind meist dünner als klassische deutsche Pfannkuchen.
  • Einfach & schnell: Teig rühren, kurz quellen lassen, ausbacken – fertig.
  • Klassisch schwedisch: Mit Marmelade (z. B. Beeren) und Sahne servieren.
  • Super wandelbar: Von süß bis herzhaft – du kannst sie nach Lust füllen.

Pannkakor auf dem Teller – schwedische Pfannkuchen mit Marmelade und Schlagsahne serviert

Warum du dieses Pannkaka Rezept lieben wirst

  • Gelingsicher: Mit Quellzeit wird der Teig schön gleichmäßig.
  • Alltagszutaten: Mehl, Milch, Eier, Butter – mehr brauchst du nicht.
  • Perfekt für Kinder: Mild im Geschmack und leicht zu essen.
  • Ideal für Gäste: Du kannst die Pfannkuchen warm halten und nacheinander servieren.

Dünner Pfannkuchenteig in der Pfanne verteilt – Pannkaka Rezept Schritt für Schritt

Schwedische Pfannkuchen (Pannkakor)

Schwedische Pfannkuchen (Pannkaka) einfach selber machen: dünn, zart und klassisch mit Marmelade & Sahne. Originales Rezept mit Tipps zum Ausbacken.
Gericht: Pfannkuchen
Keyword: einfaches Rezept, Frühstück, schnelles Rezept, Süßes
Servings: 10 Stück

Zutaten

  • 640 g Mehl
  • 8 Eier
  • 600 ml Milch
  • 4 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • Etwas Öl für die Pfanne
  • Schlagsahne und Marmelade zum Servieren

Anleitungen

  • Teig rühren: Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühre alles kräftig, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte vom Löffel laufen, aber nicht wässrig sein. Wenn er zu dick ist, gib schluckweise etwas Milch dazu.
  • Teig quellen lassen: Lass den Teig 10 Minuten stehen. So verbinden sich die Zutaten besser und die Pfannkuchen werden gleichmäßiger.
  • Pfanne erhitzen: Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze. Gib eine Schöpfkelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, damit sich der Teig dünn verteilt.
  • Ausbacken: Sobald auf der Oberfläche kleine Bläschen entstehen und der Rand leicht fest wird, kannst du den Pannkaka wenden. Backe die zweite Seite kurz, bis er goldgelb ist.
  • Warm halten: Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie im Ofen bei niedriger Temperatur (z. B. 80–100 °C) warm.
  • Servieren: Klassisch schmecken Pannkakor mit Schlagsahne und Marmelade besonders gut.

Tipps, damit Pannkakor richtig schön gelingen

  • Dünn ausbacken: Schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  • Mittlere Hitze: Zu heiß = außen dunkel, innen noch weich. Lieber mittlere Hitze und gleichmäßig backen.
  • Wenig Öl: Ein Hauch Öl reicht. So werden die Pfannkuchen zart statt fettig.
  • Teig-Konsistenz prüfen: Ist der Teig zu dick, werden die Pfannkuchen eher „pancake-artig“. Für schwedische Pfannkuchen darf er gut fließen.

Variationen

  • Mit Beeren: Frische Erdbeeren oder Himbeeren passen super zur Sahne.
  • Herzhaft: Pannkakor lassen sich auch mit Käse, Gemüse oder Kräuterquark füllen.
  • Als Pfannkuchentorte: Staple die Pfannkuchen und fülle sie mit Quarkcreme oder Marmelade.

Schwedische Pfannkuchen zubereiten – Teig rühren und 10 Minuten quellen lassen für besonders zarte Pannkakor

FAQ – Schwedische Pfannkuchen (Pannkaka)

Was ist der Unterschied zwischen Pannkaka und deutschen Pfannkuchen?

Pannkakor sind in der Regel dünner und werden oft klassisch mit Marmelade und Sahne serviert. Geschmacklich sind sie mild und zart.

Kann ich Pannkakor vorbereiten?

Ja. Du kannst sie ausbacken, abkühlen lassen und später kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen. Für unterwegs schmecken sie auch kalt gut.

Welche Marmelade passt am besten?

Sehr typisch sind Beerenmarmeladen (z. B. Erdbeere, Himbeere, Preiselbeere). Nimm einfach deine Lieblingssorte.

Servier-Idee

Für ein richtig „schwedisches“ Gefühl: Pannkakor mit Schlagsahne, Marmelade und optional frischen Beeren anrichten. Das passt als süßes Mittagessen genauso gut wie zum Wochenend-Frühstück.

Weitere leckere Pfannkuchen-Varianten

Wenn du schwedische Pfannkuchen liebst, gefallen dir sicher auch diese Pfannkuchen- und Pancake-Rezepte aus meinem Blog – von herzhaft bis süß:

Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.

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Rezept Bewertung




113 Gedanken zu „Schwedische Pfannkuchen (Pannkaka) – klassisches Rezept wie in Schweden“

  1. Pingback: Flottes Frühstück: 32 süße und herzhafte Rezeptideen

  2. Sehr lecker ists auch, wenn man in der pfanne nach dem wenden käsescheiben drauflegt und bißl anschmelzen läßt…pfeffer und salz drauf….leckerschmecker!

  3. Haha. Das glaub ich dir gern. Viel ist immer gut 😉
    Klingt alles so lecker, was du da schreibst. Daumen sind gedrückt.

  4. Ich esse Pfannkuchen am liebsten mit selbst gepflückten Blaubeeren.

    Oder aber herzhaft mit Karamellisiertem Bacon.

    Ach – ich probiere alles aus – deshalb würde ich auch gern so ein tolles Buch gewinnen und mich inspirieren lassen!

  5. Huhu,

    am liebsten mag ich meine Pfannkuchen erstmal als viel. :’D Scherz beiseite, die amerikanischen fluffy Pancakes liebe ich sehr. Aber auch marrokanische Pfannkuchen mit viel Honig finde ich super… Hmmmmm.. Wenn ich das Buch gewinnen würde, könnte ich alles mögliche ausprobieren.

  6. Meine Pfannkuchen esse ich am liebsten mit Apfelmus und Sahne. Und da meine Familie einfach immer und überall Pfannkuchen essen kann, hoffe ich eines der Bücher zu gewinnen, damit ich meine Familie mal mit neuen Kreationen überraschen kann.

  7. Richard Hielckert

    Mein Sohn von 5 ißt die am liebsten mit Honig und auch mag er holländische Poffertjes. Super wenn wir Rezepte aus andere Länder ausprobieren können.

  8. Ich Liebe Pfannkuchen salzig und dazu eine Suppe
    Erbseneintopf oder Blumenkohlsuppe
    so lecker

  9. Am Liebsten essen wir sehr dünne Pfannkuchen mit Apfelmus und Zimt&Zucker oder auch herzhaft mit Schinken und Käse. Würde sehr gerne ein Exemplar gewinnen und neue Pfannkuchen ausprobieren. Liebe Grüße Anja

  10. würde mich sehr über das buch freuen und Pfannkuchen esse ich am liebsten mit Vanilleeis und frischen Beeren

  11. Hey Alex 🙂
    Das wünsche ich dir und deinen Liebsten auch! Oh stimmt, der Pfannkuchen-Auflauf. Da hätte ich auch mal wieder Hunger drauf. Ist ja schon über 1 Jahr her 😉 Lieben Dank für deine Worte. Meine Daumen sind gedrückt!
    Ganz lieben Gruß,
    Jenny

  12. Oh wie lecker! Solche Geschichten finde ich echt toll! ♥ Ich habe auch so eine Beste-Freundin-Geschichte. Nur sind da Hefezöpfe die Assoziation 🙂
    Dir und deinen Lieben auch ein schönes neues Jahr!
    Jenny

  13. Hi Barbara.
    Echt? Sie mögen keine Pfannkuchen? Ein ganz seltener Fall. Hoffe, du bekommst sie mit dem Buch rum 😉
    Lieben Gruß

  14. Liebe Jenny,
    zunächst wünsche ich dir ein wunderschönes, erfolgreiches und vorallem gesundes Jahr 2017. 🙂

    An deiner Verlosung würde ich auch gern teilnehmen, ich liebe Pfannkuchen! 🙂 Meistens esse ich sie mit Nutella oder die klassische herzhafte Variante mit Käse und Schinken. Deinen griechischen Pfannkuchenauflauf habe ich immer noch nicht geschafft nachzumachen, dabei habe ich es seit deinem Post vor 😀 Der klingt auch ganz so, als hätte er potential dazu eine Lieblings Pfannkuchen-Variante zu werden. 😀
    Mach weiter so mit deinem Blog <:-)
    Liebe Grüße,
    Alex

  15. würde gerne gewinnen, denn ich liebe Pfannkuchen… am liebsten mit griechischem Joghurt und ein wenig Marmelade oder frischen Früchten

  16. Tanja Gußner

    Ich esse Pfannkuchen am liebsten mit Zimt und Zucker oder als Kaiserschmarrn. Und würde gerne Gewinnen.

  17. Stefanie Böhm

    Oh toll, endlich mal wird Pfannkuchen Aufmerksamkeit zugeteilt, denn sie sind so lecker. Ich mag sie gerne etwas herzhaft mit Cremefraiche Creme und Räucherlachs..ein Traum. Aber die besten Pfannkuchen macht meine Mama, ich mag es sehr sie mit Zucker zu essen. Als ich noch klein war und zur Grundschule ging, kam nach der Schule öfters meine beste Freundin zu mir mit nach Hause (auch sie liebte die Pfannkuchen meiner Mama) und auf dem Heimweg sprangen wir immer und sagen unser Pfannkuchenlied..ich weiß nicht mehr genau wie es ging, aber es war eine wunderbare Zeit. Wünsche euch ein tolles 2017!

  18. Wir lieben Pfannkuchen mit Zucker und Zimt oder Ahornsirup. Unsere kleine Maus liebt sie mit Nutella❤.
    Da wir immer wieder gerne neue Rezepte ausprobieren würden wir uns über das Buch sehr freuen!

  19. Ich liebe Pfannkuchen, doch leider konnte ich meine Kinder bisher nicht damit begeistern. Vielleicht helfen die Rezepte im Buch das endlich zu ändern.
    Es kommt auf jeden fall auf meine Wunschliste, danke für den Tipp.

    Lieben Gruß | Barbara

  20. Ich würde gerne ein Exemplar gewinnen. Ich esse Pfannkuchen am liebsten herzhaft mit Hackfleisch oder wenn süss, dann mit Zitronensaft und Zucker

  21. Huhu,

    darber würde ich mich sehr freuen und deswegen hüpfe ich sehr gern in den Lostopf 🙂

    Ich esse Pfannkuchen am liebsten mit Pflaumen oder Pflaumenmarmelade 🙂

    Liebe Grüße Sinni

  22. Das Buch hätte ich gerne. Meine Eier(!!)kuchen esse ich am liebsten dick, süß und saftig mit diversen Konfitüren.

  23. Wir lieben Pfannkuchen mit Blaubeeten und kleinen Apfelstückchen im Teig. E wäre schön zu gewinnen um neue Anregungen zu erhalten.

  24. Hallo Jenny,

    ich mag meine Pfannkuchen am liebsten nur mit Zucker.
    Manchmal auch noch mit kleinen Apfelstücken, die ich mit in den Teig gebe.
    Über ein Exemplar des Rezeptbuchs würde ich mich sehr freuen! 🙂

    Viele Grüße
    Sabine

  25. Würde sehr gerne ein Buch gewonnen.
    esse Pfannkuchen m liebsten mit Nutella und Bananen 🙂
    Guten Rutsch

  26. Ich würde gerne ein Exemplar gewinnen! Ich bin Amerikanerin und esse am liebsten amerikanische Pancakes mit ein bisschchen Zimt im Teig und Ahornsirup oben drauf.

  27. Petra Bonnetsmueller

    Jaaa, Pfannkuchen ganz dick mit Nutella, und weil es auch a bisserl gesund sein soll, mit Banane. Würde gerne das Buch gewinne, um mir neue Ideen zu holen.

  28. Hallo, die Kids essen die leckeren Pfannkuchen am liebsten mit Apfelscheibchen.
    Wir Erwachsene essen aber auch gerne deftiger mit einer leckeren Pilzfüllung.

  29. Ich möchte gern gewinnen 🙂 Ich mag gern Pfannkuchen mit Apfelstückchen im Teig und mit Apfelmus und Crepes mit Schokostreuseln und Pancakes mit Ahornsirup und alles, was sonst noch lecker ist!

  30. ich esse meine Pfannkuchen am liebsten mit Zimt und Zucker oder mit Apfelmus. Das Buch würde ich sehr gern gewinnen

    LG

  31. Hallo!
    Ich liebe Pfannkuchen mit Apfelmus und Zimt! Schön fluffiger Teig… besser kann ein Morgen nicht beginnen!
    Würde natürlich gerne gewinnen 🙂

  32. Hallo,
    am liebsten esse ich Pfannkuchen mit Apfelmus.
    Das Buch würde ich gerne gewinnen =)
    lg.
    Manu

  33. Ich mag Pfannkuchen gerne mit Räucherlachs und Spinat. Ich möchte gerne an der Verlosung teilnehmen, um noch viel mehr über Pfannkuchen zu lernen.

  34. Pfannkuchen-Lachs-Röllchen. ♥ Die habe ich ja schon ewig nicht mehr gegessen. Yummy.
    Schöne Weihnachten 🙂

  35. Hallo Anja.
    Du machst einen dünnen Rührkuchenteig und machst daraus Pfannkuchen? Das klingt ja lecker ♥
    Viel Glück!
    Jenny

  36. Ich mag Pfannkuchen am liebsten mit Apfelmus, aber auch gerne mit Ahornsirup oder auch mal herzhaft mit Schinken, Käse und Schnittlauch.

  37. Ich mag herzhafte und süße Pfannkuchen. Am liebsten klassisch mit Apfelmus oder aber Pfannkuchen-Lachs-Röllchen. Lecker!
    Ich wünsch Dir eine schöne besinnliche Weihnachtszeit!

  38. ich würde sehr gerne gewinnen <3

    ich esse pfannkuchen am liebsten mit kirschen und schokosauce <3

  39. Ich liebe Pfannkuchen in Form eines dünnflüssigen Rührkuchenteigs mit ganz vielen kleinen Apfelstückchen drin.
    Gerne wäre ich bei der Verlosung dabei!

  40. Hallo Tina.
    Das kann ich gut verstehen. Die würde ich wahrscheinlich auch lieben 🙂 Die Omas kochen ja eh immer am besten 🙂
    Ein schönes Weihnachtsfest auch für euch ♥
    Jenny

  41. Guten Morgen,
    unsere Kinder lieben die „Dicken Apfelpfannkuchen von Oma“, mit Milch, Mineralwasser und natürlich Äpfeln, darüber eine ordentliche Portion Zimt und Zucker und alle sind happy 🙂 .
    Ich springe natürlich auch gerne in den Lostopf…
    Ich wünsche dir ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Start ins neue Jahr.
    Liebe Grüße

    Tina
    info@kuechenmomente.de

  42. Guten Morgen!

    Tolles Rezept und tolles Buch! In meiner Familie lieben alle Pfannkuchen und ich würde mich sehr über das Buch freuen 🙂

    Die besten Pfannkuchen macht mein Mann: Groß und dick und darauf kommt Apfelmus und Zimt <3

    Liebe Grüße
    Nina
    nina_rueba(at)web(punkt)de

  43. Ich esse Pfannkuchen am Liebsten mit selbstgemachter Himbeermarmelade oder Mamas Apfelmus…einfach ein Traum! Vielleicht hab ich ja Glück und Fortuna ist auf meiner Seite und ich gewinne dieses tolle Buch! VlG, Becci

  44. Mhhhhh. Mit Nutella wie am Weihnachtsmarkt 🙂 Ich wünsch dir viel Glück bei der Verlosung 🙂
    Schöne Feiertage 🙂
    Jenny

  45. Hi Tine 🙂
    Haha. Ja, ich glaube am Vor.Futtern lag es bei mir auch immer 😀 Deine Vorschläge sind genau nach meinem Geschmack!
    Auch dir drücke ich von Herzen die Daumen 🙂
    Jenny

  46. Lecker! Diese Variante habe ich noch nie probiert. Ich glaube, ich muss nochmal welche backen 😉
    Dir auch schöne Feiertage ♥
    Jenny

  47. Stimmt, in den Teig habe ich die Apfelstückchen schon lang nicht mehr gemacht. Mhhh 🙂
    Dir auch schöne Feiertage!
    Jenny

  48. Wir essen pfannkuchen am liebsten mit nutella 😆 früher gab es sie immer mit Zucker oder Marmelade. Ich würde das Buch sooo gerne gewinnen. Schöne Weihnachten

  49. Guten Abend meine liebe!
    Ich liebe pfannekuchen. ❤ halb mit Milch halb mit Sprudel wasser😊 und zur pfannekuchen torte haben sie es leider noch nie geschafft. Sie sind vorher immer schon aufgefuttert! Ich esse sie am liebsten mit zimt und Zucker, mit Kakao und Zucker und mit anispulver aus Holland. Und wenn dann doch noch mal einer übrig bleibt, dann mag ich ihn auch mit kräuter frischkäse 😉 ich habe euer tolles Buch schon im Netz gesehen! Ich würde es so so so so gerne gewinnen! 🍀🐞❤Dankeschön! Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit 😊gvlg tine

  50. Klar möchte ich gewinnen – und ich mag Pfannkuchen am liebsten gefüllt als Crespelle.
    LG
    Agnes

  51. Hallo, ich hüpfe gerne mit in den Lostopf. Pfannkuchen mit Heidelbeer und etwas Schmand. Liebe Grüße besinnliche Feiertage Jutta

  52. Hallo 🙂
    Das Buch sieht total toll aus und ich liebe Pfannkuchen <3
    Sehr gern esse ich sie mit Apfelstückchen direkt im Teig oder fluffige Pancakes mit Ahornsirup und griechischem Joghurt.
    Aber deftig mit viel Käse ist auch super lecker!
    Liebe Grüße und schöne Feiertage,
    Bianca

  53. Das Buch ist echt toll! Ich mag die verschiedenen Varianten 🙂
    Mit Salat und Tomate mag ich sie auch total gern.
    Viel Glück!
    Jenny

  54. Glaube ich auch! Leeeecker klingt deine Variante. Ich hab gestern auch Schinken und Parmesan dazu gegessen 🙂
    Bei Tassen (so ist es im Buch erklärt) handelt es sich um kleinere Tassen wie bei Oma 😉
    Lieben Gruß,
    Jenny

  55. Hmmm wie lecker! Die werden auf jeden Fall ausprobiert. Danke für das tolle Rezept. Da du mich richtig neugierig gemacht hast, springe ich auch gerne in den Lostopf. Ich esse Pfannkuchen am liebsten herzhaft mit Salat, Tomate, gerne auch ein bisschen Käse 🙂 sehr lecker!
    LG Silvia

  56. Es gibt glaub ich kaum jemand der Pfannkuchen nicht liebt… 😊 Bei mir gibts es sie auch ganz oft gefüllt mit Salami/Schinken Tomaten und einem Klecks hollandaise 😊 Aber auch süß und traditionell mag ich sie unglaublich gern… bei Tassen hab ich übrigens oft das Problem ob Kaffeetassen oder „Haferl“ gemeint sind, aber mit der grammanzahl lässt sich das ja leicht rausfinden 😊

  57. Am liebsten esse ich Pfannkuchen mit Apfelmus
    Gerne würde ich ein Exemplar gewinnen
    Lg

  58. Oh, da mach ich mit und hüpfe in den Lostopf. Das Buch ist für uns genau das Richtige! Meine Kinder sind alle drei süchtig nach Pfannkuchen, und Nr. 4 wird sie sicher auch verschlingen 🙂 .

    Lieber Gruß,
    Sonja

  59. Über dieses Buch würde ich mich sehr freuen. Pfannkuchen mache ich für meine Familie so ca jede zweite Woche mal. Wir lieben sie mit Aprikosenmarmelade. Ein paar neue Inspirationen könnte ich gut gebrauchen.
    Liebe Grüsse Alexandra

  60. Ohhhh, da hüpfe ich gerne in den Lostopf! Pfannkuchen werden hier von allen drei Kindern gegessen, das kommt ja nicht so oft vor… Über Variatinsideen würde ich mich sehr freuen und drücke mir mal selbst die Daumen! Dir Wünsche ich fröhliche Weihnachten und einen guten Start ins neue Jahr, liebst Bea

  61. Ich esse Pfannkuchen am liebsten mit Apfelmus. Ich würde mich sehr über das Buch freuen. Liebe Grüße und schöne Weihnachtsfeiertage, Andrea

  62. Oh ja gerne würde ich ein Exemplar gewinnen! Ich bin auch großer Pfannkuchen-Fan. Am liebsten esse ich sie haudünn als Crepes oder fett und saftig als amerikanische Pancakes, als solche gibt es sie auch auf meinem Blog idimin.berlin:-)
    LG, Kali

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