Gesunde-Dinkel-Pancakes-mit-karamellisierten-Birnen

Gesunde Dinkel-Pancakes mit karamellisierten Birnen

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Frühstück ist für mich ganz wichtig. Ohne würde ich morgens gar nicht in die Gänge kommen und ich bin ehrlich gesagt froh, dass ich bei meinem Job an 90 Prozent aller Tage ordentlich Zeit für ein Frühstück habe. Meistens gibt es bei mir selbstgemachtes Müsli. Mit Haferflocken, verschiedenen Samen, Nüssen, Kernen und Obst. Durch die vielen Varianten wird mir das seit Jahren nicht langweilig. Am Wochenende gibt es oft selbst gebackene Brötchen. Neulich habe ich seit langem mal wieder Pancakes ausprobiert, die ich unbedingt mit euch teilen will, denn sie sind oberlecker, super fluffig und gesund dazu! Ich habe das Rezept aus diesem Kochbuch* und nach meinem Geschmack angepasst.

Gesunde-Dinkel-Pancakes-mit-karamellisierten-Birnen

Zutaten

für 9 Pancakes

150g Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
140g Joghurt
160g Apfel-Birnenmark
100ml Milch
1 Ei
Öl zum Anbraten
1 Birne
1TL Margarine
2 EL Honig
4 EL Wasser
rezept dinkel pancakes fruehstueck karamellisierte birnen gesund

 

Zubereitung

1. Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Zum Eigelb das Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Zimt, Joghurt, Milch und das Apfel-Birnenmark zugeben und mit dem Mixer verrühren.
3. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Öl in der Pfanne erhitzen und die Pancakes nach und nach darin braten. Ich habe immer 2 EL Teig genommen und die Pancakes von der einen Seite so lange gebacken, bis Blasen erscheinen. Dann umdrehen und weitere 1,5 Minuten backen. Alles auf mittlerer Stufe.
5. Wenn die Pancakes fertig sind, die Birne vierteln, entkernen und schälen. In Scheiben schneiden.
6. Die Scheiben nun mit der Margarine in der noch heißen Pfanne kurz anbraten, dann den Honig und das Wasser hinzugeben und karamellisieren lassen.
7. Die heißen Birnen nun über die Pancakes geben und genießen!
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