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Pfannkuchen mit Dinkelmehl sind schnell gemacht, leicht nussig im Geschmack und perfekt, wenn du ein einfaches Grundrezept für Frühstück, Mittagessen oder einen süßen Snack suchst. Diese kleinen Dinkel-Pfannkuchen sind in weniger als 20 Minuten fertig und schmecken warm genauso gut wie kalt.
Für das Rezept eignet sich besonders Dinkelmehl Typ 630. Damit werden die Pfannkuchen schön weich, mild und angenehm fluffig. Du kannst sie süß mit Obst, Puderzucker oder Marmelade servieren oder den Zucker reduzieren und daraus herzhafte Pfannkuchen mit Dinkelmehl machen.
Pfannkuchen mit Dinkelmehl: Das Wichtigste auf einen Blick
- Mehl: Am besten eignet sich Dinkelmehl Typ 630.
- Dauer: Die kleinen Pfannkuchen sind in weniger als 20 Minuten fertig.
- Geschmack: Dinkelmehl schmeckt leicht nussig und aromatisch.
- Konsistenz: Die Pfannkuchen werden weich, leicht kompakt und trotzdem fluffig.
- Varianten: Das Rezept passt süß und herzhaft.
- Meal Prep: Die Pfannkuchen schmecken auch kalt und eignen sich für die Brotdose.
Warum Pfannkuchen mit Dinkelmehl so gut gelingen
Dinkelmehl lässt sich für Pfannkuchen sehr gut verwenden, weil es ähnlich einfach zu verarbeiten ist wie klassisches Weizenmehl. Gleichzeitig bringt es einen leicht nussigen Geschmack mit, der besonders gut zu süßen Toppings wie Banane, Beeren, Apfelmus oder Puderzucker passt.
Dieses Rezept ist bewusst einfach gehalten. Du brauchst nur wenige Zutaten, rührst alles zu einem glatten Teig zusammen und backst daraus kleine Pfannkuchen in der Pfanne. Durch die kleine Größe lassen sie sich besonders leicht wenden und sind schnell durchgebacken.
Welches Dinkelmehl eignet sich für Pfannkuchen?
Für Pfannkuchen mit Dinkelmehl eignet sich Dinkelmehl Typ 630 am besten. Es ist hell, mild und sorgt für eine weiche Konsistenz. Wenn du bisher klassische Pfannkuchen mit Weizenmehl gebacken hast, kannst du Dinkelmehl 630 meist sehr unkompliziert als Alternative verwenden.
Dinkelmehl Typ 1050 kannst du ebenfalls verwenden. Die Pfannkuchen werden dann etwas kräftiger im Geschmack, dunkler und etwas kompakter. Je nach Teig kann es sinnvoll sein, einen kleinen Schuss mehr Milch zuzugeben, weil dunkleres Mehl etwas mehr Flüssigkeit aufnehmen kann.
Sind Pfannkuchen mit Dinkelmehl gesünder?
Pfannkuchen mit Dinkelmehl werden oft als gesündere Alternative zu klassischen Pfannkuchen gesehen. Dinkelmehl schmeckt etwas aromatischer und enthält je nach Typ mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als sehr helles Weizenmehl. Trotzdem bleiben Pfannkuchen natürlich ein süßes Gericht, vor allem wenn Zucker, Puderzucker oder Marmelade dazukommen.
Wenn du die Pfannkuchen etwas ausgewogener zubereiten möchtest, kannst du weniger Zucker verwenden, sie mit frischem Obst servieren oder einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl Typ 1050 ersetzen.
Rezept für Pfannkuchen mit Dinkelmehl
Pfannkuchen mit Dinkelmehl
Zutaten
- 230 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Zucker
- 200 ml Milch
- 2 Eier Größe M
- etwas neutrales Öl für die Pfanne
- optional Puderzucker und Obst zum Servieren
Anleitungen
- Gib Dinkelmehl, Zucker, Milch und Eier in eine Schüssel.
- Verrühre alle Zutaten gründlich zu einem glatten Teig.
- Lasse den Teig optional 5 bis 10 Minuten ruhen. Dadurch quillt das Dinkelmehl etwas und die Pfannkuchen werden gleichmäßiger.
- Erhitze etwas neutrales Öl in einer Pfanne. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
- Gib pro Pfannkuchen einen gut gefüllten Esslöffel Teig in die Pfanne.
- Backe die kleinen Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wende die Pfannkuchen vorsichtig und backe sie auch von der zweiten Seite kurz fertig.
- Serviere sie warm oder lasse sie abkühlen und iss sie später kalt aus der Hand.
Tipps für fluffige Pfannkuchen mit Dinkelmehl
Damit die Pfannkuchen mit Dinkelmehl schön gelingen, kommt es vor allem auf die richtige Teigkonsistenz und die Temperatur der Pfanne an. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, aber auch nicht schwer vom Löffel fallen.
- Lasse den Teig kurz ruhen, damit das Dinkelmehl quellen kann.
- Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, nicht zu heiß.
- Wende die Pfannkuchen erst, wenn sie unten stabil sind.
- Gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Milch dazu, wenn der Teig zu dick ist.
- Für noch lockerere Pfannkuchen kannst du einen kleinen Schuss Mineralwasser unterrühren.
Warum werden Dinkel-Pfannkuchen manchmal fester?
Dinkelmehl kann Pfannkuchen etwas kompakter machen als klassisches Weizenmehl. Genau das passt bei diesem Rezept aber sehr gut, weil die kleinen Pfannkuchen dadurch stabil bleiben und sich auch kalt gut aus der Hand essen lassen.
Wenn du sie besonders fluffig haben möchtest, kannst du den Teig etwas lockerer anrühren. Dafür gibst du entweder etwas mehr Milch oder einen kleinen Schuss Mineralwasser dazu. Auch eine kurze Ruhezeit hilft, damit der Teig gleichmäßiger wird.
Süße Varianten für Pfannkuchen mit Dinkelmehl
Die kleinen Pfannkuchen schmecken pur schon sehr gut. Besonders lecker werden sie aber mit einfachen süßen Toppings.
- Puderzucker
- Bananenscheiben
- frische Beeren
- Apfelmus
- Marmelade
- Zimt und Zucker
- Nussmus
- Joghurt und Honig
Herzhafte Pfannkuchen mit Dinkelmehl
Wenn du herzhafte Pfannkuchen mit Dinkelmehl zubereiten möchtest, reduzierst du den Zucker deutlich oder lässt ihn ganz weg. Dann passen die kleinen Pfannkuchen auch zu herzhaften Beilagen oder sogar zu einer Suppe.
Gut dazu passen zum Beispiel Frischkäse, Kräuterquark, Käse, Schinken, Räucherlachs oder gebratenes Gemüse. Auch als kleine Beilage zu einer Nudelsuppe funktionieren sie gut.
Kann man die Pfannkuchen vorbereiten?
Ja, die Pfannkuchen mit Dinkelmehl lassen sich gut vorbereiten. Sie schmecken warm direkt aus der Pfanne, aber auch kalt sehr lecker. Deshalb eignen sie sich auch für unterwegs, für die Brotdose oder als schneller Snack am nächsten Tag.
Bewahre die abgekühlten Pfannkuchen in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich etwa 1 bis 2 Tage. Du kannst sie kalt essen oder kurz in der Pfanne, im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen.
Kann man Pfannkuchen mit Dinkelmehl einfrieren?
Ja, du kannst die Pfannkuchen einfrieren. Lasse sie dafür vollständig abkühlen und lege am besten etwas Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen. So kannst du sie später portionsweise entnehmen.
Zum Auftauen legst du sie einfach bei Zimmertemperatur aus oder erwärmst sie kurz in der Pfanne. Dadurch schmecken sie fast wieder wie frisch gebacken.
Meine Empfehlung
Für gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen ist eine hochwertige Pfanne besonders hilfreich. Gerade kleine Dinkel-Pfannkuchen lassen sich damit einfacher wenden und gelingen besonders gleichmäßig.
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Häufige Fragen zu Pfannkuchen mit Dinkelmehl
Kann man Pfannkuchen mit Dinkelmehl 630 backen?
Ja, Dinkelmehl Typ 630 eignet sich sehr gut für Pfannkuchen. Es ist mild, hell und sorgt für eine weiche Konsistenz.
Kann man für Pfannkuchen Dinkelmehl 1050 verwenden?
Ja, du kannst auch Dinkelmehl Typ 1050 verwenden. Die Pfannkuchen werden dadurch etwas kräftiger, dunkler und kompakter. Eventuell brauchst du etwas mehr Milch.
Warum werden meine Pfannkuchen mit Dinkelmehl nicht fluffig?
Häufig liegt es an zu wenig Flüssigkeit, einer zu heißen Pfanne oder daran, dass der Teig nicht ruhen konnte. Ein kleiner Schuss Mineralwasser kann den Teig zusätzlich lockern.
Kann man den Zucker weglassen?
Ja, du kannst den Zucker reduzieren oder ganz weglassen. Dann eignen sich die Pfannkuchen auch für herzhafte Varianten.
Schmecken Pfannkuchen mit Dinkelmehl anders?
Ja, sie schmecken etwas nussiger und aromatischer als klassische Pfannkuchen mit Weizenmehl. Der Unterschied ist mild, aber angenehm.
Kann man die Pfannkuchen kalt essen?
Ja, die kleinen Pfannkuchen schmecken auch kalt sehr gut. Sie lassen sich deshalb gut vorbereiten und mitnehmen.
Kann man den Teig vorbereiten?
Du kannst den Teig kurz vorher vorbereiten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen solltest du ihn noch einmal gut durchrühren und bei Bedarf etwas Milch ergänzen.
Kann man Pfannkuchen mit Dinkelmehl ohne Zucker machen?
Ja. Für herzhafte Pfannkuchen kannst du den Zucker komplett weglassen.
Welche Milch eignet sich für Dinkel-Pfannkuchen?
Du kannst Kuhmilch oder pflanzliche Alternativen wie Hafermilch verwenden.
Warum reißt mein Pfannkuchen beim Wenden?
Oft ist die Pfanne noch nicht heiß genug oder der Teig enthält etwas zu wenig Ei.
Kann man Pfannkuchen mit Dinkelmehl im Ofen warmhalten?
Ja. Bei etwa 80 Grad lassen sie sich problemlos warmhalten.
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