Dieser Zucchini-Pizzaboden ohne Mehl ist die perfekte Lösung, wenn du Lust auf Pizza hast, aber auf klassischen Teig verzichten möchtest. Der Boden ist low carb, würzig, saftig und lässt sich ganz einfach vorbereiten.
Ideal für alle, die eine Low-Carb-Pizza mit Zucchini suchen, die wirklich satt macht und nicht wässrig wird.
Wenn du neben Zucchini noch eine weitere Pizza-Alternative ohne klassischen Teig suchst, probiere unbedingt meine Polenta-Pizza mit knusprigem Maisgrießboden. Sie ist schnell gemacht, sättigt gut und kommt komplett ohne Mehl aus.
Zucchini-Pizzaboden ohne Mehl: So wird er stabil und richtig lecker
Ein Zucchini-Pizzaboden ohne Mehl ist die perfekte Alternative, wenn du eine Low Carb Pizza backen möchtest, aber trotzdem nicht auf Geschmack verzichten willst.
Der Boden wird nicht „brotig“ wie klassischer Teig – dafür ist er aromatisch, würzig und ideal, wenn du abends etwas Leichteres suchst.
Damit die Pizza mit Zucchiniboden wirklich gelingt, ist vor allem ein Schritt entscheidend: Zucchini gut entwässern.
Zucchini enthält sehr viel Wasser. Wenn du sie nach dem Reiben nur kurz ausdrückst, wird der Boden schnell weich.
Drückst du sie hingegen kräftig aus (am besten in einem sauberen Küchentuch), wird dein Zucchini-Pizzaboden deutlich stabiler und lässt sich später besser belegen.
Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und Feta sorgt zusätzlich dafür, dass der Boden kompakter wird und gleichzeitig richtig viel Geschmack bekommt.
3 schnelle Tipps für einen knusprigeren Zucchini-Pizzaboden
- 1) Zucchini entwässern: Nach dem Salzen mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann sehr gründlich ausdrücken.
- 2) Boden flach ausstreichen: Je dünner du ihn formst, desto besser wird er am Rand.
- 3) Erst vorbacken, dann belegen: So bleibt der Boden stabil und die Sauce weicht ihn nicht auf.
Du kannst diesen Low Carb Pizzaboden aus Zucchini klassisch mit Tomatensauce belegen oder mediterran variieren – z. B. mit Feta, Tomaten, Rucola und Parmesan. Wenn du Gäste hast, ist das Rezept auch super als leichte Pizza-Alternative, weil es schnell vorbereitet ist und im Ofen fast von allein fertig wird.
Warum dieser Zucchini-Pizzaboden so gut funktioniert
- ✔ ohne Mehl & klassisches Getreide
- ✔ low carb & sättigend
- ✔ würzig dank Feta & Mandeln
- ✔ ideal für Ofen oder Pizzaform
Zucchini-Pizzaboden
Zutaten
Boden
- 400 g Zucchini
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 100 g Feta
Tomatensauce
- 300 g passierte Tomaten
- Tomatenmark
- Oregano, Thymian, Salz & Pfeffer
Belag (Beispiel)
- Rucola
- Cocktailtomaten
- Parmesan
- rote Zwiebeln
Anleitungen
- Zucchini fein reiben, salzen und gründlich ausdrücken.
- Mandeln mahlen (oder gemahlene verwenden).
- Zucchini, Mandeln, Ei und zerbröselten Feta vermengen.
- Masse auf Backpapier flach ausstreichen.
- Bei 200–220 °C ca. 20 Minuten vorbacken.
- Danach nach Belieben Belegen und ggf. nochmals kurz im Ofen backen.
Pizza belegen & fertig backen
Tomatensauce auf dem vorgebackenen Boden verteilen, nach Wunsch belegen und weitere 10–15 Minuten backen.
Rucola und Parmesan erst nach dem Backen hinzufügen.
Häufige Fragen zum Zucchini-Pizzaboden
Wird der Boden knusprig?
Der Boden ist saftig, aber stabil. Wichtig ist, die Zucchini wirklich gut auszudrücken.
Kann ich den Boden vorbereiten?
Ja, du kannst ihn vorbacken und später belegen.
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Wenn du den Zucchini-Pizzaboden ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
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Ich back diese Pizza total gern! Schmeckt total lecker und geht nicht so auf die Hüften 🙂
Wie gut, dass ich im neuen Jahr ds Ziel hatte 10 Kilo abzuspecken- das Rezept wird definitiv ausprobiert- mann sieht das lecker aus!
Gruß
Jasmin
Hallo Helen 🙂
Da freu ich mich aber! Du kannst gerne mal berichten, wie sie dir geschmeckt hat 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Hallöchen! Ich bin immer auf der Suche nach leckeren Low Carb Rezepten und bin so auf deinem Blog gelandet. Vielen Dank für dieses Rezept, nun muss ich nicht mehr auf Pizza verzichten 🙂
Haha, ja lustig wie sich das verändert. :)Probier die Pizza gerne mal aus!Lieben lieben Dank für deine netten Kommentare! Freu mich sehr darüber!Lieben Gruß
Hihi…. mit Rucola und Käse ging es mir ganz ähnlich. Auch Oliven und Knoblauch habe ich verschmäht und bin heute die erste, die das überall reinhaut.
Sieht wirklich lecker aus und ne Low-Carb-Pizza hab ich eh noch nie probiert.
Ganz schön tolle Sachen, die Du so zauberst 🙂
Liebe Grüße
Pamy
Hi Lea,es gibt so viele Varianten von Low Carb-Pizza. Mit Blumenkohl habe ich auch schon probiert. Auch lecker, aber diese hier ist nochmal um Ecken leckerer ;)Lieben Gruß
Ui wie toll eine Low Carb Pizza wollte ich schon immer mal machen!
SIeht total lecker aus :))
Liebste Grüße
Lea
Liebe Duni.Schön, dass du wieder da bist. Habe deine Fotos schon bewundert :)Vielen Dank für deinen Kommentar, freue mich 🙂 Du musst das unbedeingt mal ausprobieren!Lieben Gruß
Whoooaaaa ♥ Jetzt komm ich nach meinem Urlaub endlich mal wider dazu auf deinem Blog etwas rumzustöbern und dann seh ich gleich so ein hammer geniales Rezept mit unfassbar schönen Fotos!! *__* Ich wollte schon seit EWIGKEITEN mal eine Low Carb Pizza probieren und kam nie dazu >.< Aber im Sommer wird das definitiv mal ausprobier,t danke für den super tollen Post meine Liebe ♥
Fühl dich ganz arg geknuddelt,
deine Duni :*