Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone – einfach, saftig & ohne Mehl

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Mandeltarte Zitronen Mandelkuchen ohne Mehl Spanisch Rezept

Ein Kuchenklassiker aus Spanien, den du lieben wirst: Dieser saftige Mandelkuchen mit Zitrone kommt ganz ohne Mehl aus, ist herrlich aromatisch und dabei kinderleicht zuzubereiten. Perfekt für alle, die schnelle und einfache Rezepte lieben!

Spanischer Mandelkuchen – ideal für jede Gelegenheit

Dieser Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus und ist daher perfekt für alle, die auf glutenfreie Rezepte setzen oder einfach den intensiven Geschmack von Mandeln lieben. Er ist wunderbar saftig, leicht zitronig und in weniger als einer Stunde fertig.

Mandeltarte Zitronen Mandelkuchen ohne Mehl Spanisch Rezept

Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone (ohne Mehl)

Gericht: Kuchen, Nachspeise

Zutaten

Zutaten für eine 28 cm Form

  • 4 Eier M
  • 175 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 400 g gemahlene blanchierte Mandeln alternativ: blanchierte Mandeln selbst mahlen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

  • Backofen vorheizen & Form vorbereiten: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten – idealerweise mit herausnehmbarem Boden, aber jede andere Form funktioniert ebenso.
  • Eier und Zucker aufschlagen: Die Eier mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine einige Minuten schaumig schlagen, bis sich kleine Luftbläschen bilden. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fast weiß wird. (Tipp: Dies ist entscheidend für die Fluffigkeit des Kuchens!)
  • Zitrone vorbereiten: Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Ei-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
  • Mandeln hinzufügen: Die gemahlenen Mandeln ebenfalls unter die Masse heben.
  • Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  • Abkühlen lassen & servieren: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Ich verwende dafür seit Jahren diese Tarteform mit heraushebbarem Boden*.

                       Mandeltarte Zitronen Mandelkuchen ohne Mehl Spanisch Rezept

Warum du diesen spanischen Mandelkuchen lieben wirst

  • Ohne Mehl: Perfekt für alle, die glutenfrei genießen möchten.
  • Schnell & einfach: In wenigen Minuten zusammengerührt und backfertig.
  • Saftig & aromatisch: Die Kombination aus Mandeln und Zitrone sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
  • Wenig Zutaten: Du brauchst nur 5 Grundzutaten – mehr nicht!

Noch mehr einfache Rezepte für Genussmomente

Wenn du die spanische Küche magst, könnten dieses Rezept ebenfalls etwas für dich sein: Spanische Ensaimadas (Hefeschnecken) Oder tauche noch tiefer in die spanische Küche ein mit diesem Buch:

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Mit diesem Mandel-Zitronenkuchen holst du dir ein Stück Spanien nach Hause – ganz einfach, ganz schnell und unglaublich lecker. Viel Spaß beim Nachbacken!

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