Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone – einfach, saftig & ohne Mehl
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Ein Kuchenklassiker aus Spanien, den du lieben wirst: Dieser saftige Mandelkuchen mit Zitrone kommt ganz ohne Mehl aus, ist herrlich aromatisch und dabei kinderleicht zuzubereiten. Perfekt für alle, die schnelle und einfache Rezepte lieben!
Spanischer Mandelkuchen – ideal für jede Gelegenheit
Dieser Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus und ist daher perfekt für alle, die auf glutenfreie Rezepte setzen oder einfach den intensiven Geschmack von Mandeln lieben. Er ist wunderbar saftig, leicht zitronig und in weniger als einer Stunde fertig.
Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone (ohne Mehl)
Zutaten
Zutaten für eine 28 cm Form
- 4 Eier M
- 175 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 400 g gemahlene blanchierte Mandeln alternativ: blanchierte Mandeln selbst mahlen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen vorheizen & Form vorbereiten: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten – idealerweise mit herausnehmbarem Boden, aber jede andere Form funktioniert ebenso.
- Eier und Zucker aufschlagen: Die Eier mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine einige Minuten schaumig schlagen, bis sich kleine Luftbläschen bilden. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fast weiß wird. (Tipp: Dies ist entscheidend für die Fluffigkeit des Kuchens!)
- Zitrone vorbereiten: Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Ei-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
- Mandeln hinzufügen: Die gemahlenen Mandeln ebenfalls unter die Masse heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Abkühlen lassen & servieren: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Ich verwende dafür seit Jahren diese Tarteform mit heraushebbarem Boden*.
Warum du diesen spanischen Mandelkuchen lieben wirst
- Ohne Mehl: Perfekt für alle, die glutenfrei genießen möchten.
- Schnell & einfach: In wenigen Minuten zusammengerührt und backfertig.
- Saftig & aromatisch: Die Kombination aus Mandeln und Zitrone sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
- Wenig Zutaten: Du brauchst nur 5 Grundzutaten – mehr nicht!
Noch mehr einfache Rezepte für Genussmomente
Wenn du die spanische Küche magst, könnten dieses Rezept ebenfalls etwas für dich sein: Spanische Ensaimadas (Hefeschnecken) Oder tauche noch tiefer in die spanische Küche ein mit diesem Buch:
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Mit diesem Mandel-Zitronenkuchen holst du dir ein Stück Spanien nach Hause – ganz einfach, ganz schnell und unglaublich lecker. Viel Spaß beim Nachbacken!
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99 Kommentare
Laura
Mhhhhhhh, sieht super lecker aus! Zitronenkuchen/tarte mag ich auch echt gern.
Tulpentag
Ja, Zitronenkuchen geht immer 🙂
Lieben Gruß
Kulissenbummel
Wie lecker! Und klingt ziemlich easy und schnell. Danke für die Idee, gleich abgespeichert 🙂
Liebe Grüße
Julia
Tulpentag
Hi Julia,
der Kuchen geht auch sehr easy und schnell : Würde mich freuen, wenn du ihn mal ausprobierst 🙂
Duni S.
Huiiii – das ist ja ein TRAUM von einer Tarte! ❤ Das sieht wirklich unfassbar gut und lecker aus. Vorallem: Sommerlich! Da bekommt man sofort Lust die nachzubacken 🙂 Wie immer ein schöner Post mit tollen Fotos, du Liebe ❤
Deine Duni :*
Tulpentag
Danke, liebe Duni! 🙂 🙂
Sommerlich leicht. Das stimmt.
Lieben Gruß
Sarah
Die Tarte sieht super lecker und so saftig aus! Richtig schön sommerlich 🙂 Ich glaub das muss ich mal nachbacken. Ich kenne es, wenn man etwas backt oder kocht, und dann ganz viele tolle Erinnerungen an einen fernen Ort wiederkommen. Das ist ein tolles Gefühl! Auf meinem Blog erzähle ich ab und an von meinem Auslandspraktikum in Norwegen, vielleicht interessiert dich das ja auch 🙂
Liebe Grüße
Sarah von https://mademoisellemuffin.wordpress.com/
Jenny
Dankeschön, Sarah 🙂 Würde mich total freuen, wenn du sie nachbackst. Der Kuchen ist so lecker!
Ich schau auf jeden Fall bei dir vorbei 🙂 Bin schon auf dem Weg 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Netzchen
sieht die lecker aus!!
lg netzchen
Jenny
Dankeschön! Die schmeckt auch wirklich toll 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Marita
Hallo, ich habe den Kuchen gerade nachgebacken und bin begeistert. Er schmeckt wirklich gut. Da denkt man doch gleich wirklich an Spanien. Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
Marita
Jenny
Hallo Marita 🙂 Wie toll! Ich freu mich riesig darüber!!
Lieben Gruß,
Jenny
Liesel Uihlein
Bin heute Nachmittag zum Kaffee eingeladen. Gerade hab ich die
Zitronentarte in den Ofen geschoben.
Ein schönes Mitbringsel.
Gruß Liesel
Jenny
Oh, wie schön! Ich hoffe, es hat allen geschmeckt. Würde mich total über eine Rückmeldung freuen 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
INes
Meine Mama hat die Tarte gestern nachgebacken und der Kuchen ist total hart geworden. Keine Sour von saftig 🙁
Was kann sie denn falsch gemacht haben? Im Rezept ist ja keine Butter angegeben. Muss tatsächlich keine Butter rein?
LG
Ines
Jenny
Ohje. Keine Ahnung, was sie falsch gemacht haben könnte. Da kommt definitiv keine Butter rein. Den Kuchen haben auch schon ganz viele Leute nach diesem Rezept nachgebacken. Es hat immer gut geklappt :/ Vielleicht lag es an den Ofen-Einstellungen?
Lieben Gruß,
Jenny
Sophie
Ich liebe schnelle und einfache Rezepte 😉 Danke dafür! Habe den Teig eben zubereitet für das heutige Kaffeetrinken bei Schwiegereltern. Habe allerdings nur die Hälfte an Zutaten genommen. Meine Herzform ist nur 21x21cm. Der Teig ist allerdings sehr flach darin. Geht er denn beim Backen noch ein bisschen auf? Hatte sonst überlegt noch Backpulver reinzumachen…
Liebe Grüße
Jenny
Hallo Sophie. 🙂 Der Teig geht nicht unbedingt viel auf. Es ist ja eine Tarte und du siehst auch bei mir, dass er sehr sehr flach ist. Die Hälfte an Teig klingt aber sehr wenig… Backpulver würde ich nicht reinmachen. Das passt meiner Meinung nach nicht gut dazu und ich kann dir nicht garantieren, ob es dann was wird :/
Lieben Gruß,
Jenny
Elli
Oh! Super danke für dieses Rezept. Denn ich esse ihn immer gerne in Spanien. Auch die Horchata liebe ich besonders. Leider bekommt man diese hier nicht, sondern nur normale Mandelmilch. Da aber die Horchata von einer Art Erdnuss gemacht ist die sich Chufa nennt, ist es eben keine Horchata. Deshalb bekommt man diese Milch auch oft unter dem Begriff „Horchata de Chufa“ und schmeckt etwas anders als die Mandelmilch, die man bei uns in jedem herkömmlichen Supermarkt bekommt. Aber ich freue mich schon mal auf meinen ersten Mandelkuchen bei uns daheim.
Liebe Grüße
Jenny
Gern 🙂 Interessant was du so schreibst! Wie kommt es denn, dass du dich so gut auskennst? 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Tine
Hat prima geklappt und schmeckt köstlich!
Bei uns gab’s noch ein Zitronen Icing obendrauf. Wäre bei dem Kuchen gar nicht notwendig, aber zu Weihnachten darfs ja ein bisschen mehr sein 😉
Danke Dir
Jenny
Das freut mich ♥ Sehe das ganz genauso mit dem „Mehr“ 😉
Liebend gern! Habt schöne Weihnachten!
Jenny
T.S.
Bei mir schmeckt der Kuchen lecker – sieht nur leider nicht so aus. Er ist sehr dunkel, er sieht aus wie ein Nusskuchen. Die gemahlenen Mandeln waren dunkel und so war der Teig schon vor dem Backen nicht so schön goldgelb wie hier auf dem Foto zu sehen ist.
Jenny
Hallo. Es kommt immer darauf an, ob man gemahlene Mandeln mit oder ohne Schale nimmt. Besser finde ich immer ohne. Das sieht hübscher aus und schmeckt einen Tick besser. Ich mahle sie oft sogar selbst und kaufe dazu bereits blanchierte Mandeln. Freut mich aber sehr, dass er dir geschmeckt hat 🙂
Caroline
Hallo Jenny!
Ich habe deinen spanischen Mandelkuchen gestern nachgebacken und zwar mit Mandarinen statt mit Zitronen (weil ich keine mehr hatte). Er ist unglaublich lecker und saftig geworden (bei knapp 30 Minuten Backzeit, Holzstäbchenprobe war gut 🙂 ), so dass ich ihn auf jeden Fall auch noch original mit Zitronen backen werde!
Liebe Grüsse und Danke für das tolle Rezept!
Jenny
Oh wow, mit Mandarinen da wäre ich nicht drauf gekommen 🙂 Klingt klasse ♥ Ganz lieben Dank für das Feedback!
Sei lieb gegrüßt!
Jenny
Alexandra
Hallo Jenny,
ich habe den Mandelkuchen gerade für meine Tochter
2x gebacken und er ist wieder super geworden. Vielen Dank für
das tolle Rezept. Sie hält morgen ein Referat über Spanien und bringt den Kuchen in die Schule mit. Mal sehen wie er dort ankommt.
Wir verzieren ihn noch mit kleinen Fähnchen von Spanien.
Vielen, vielen Dank.
Liebe Grüße
Alexandra
Jenny
Hallo Alexandra. Oh wie cool ist das denn? Ich fühl mich geehrt ♥ Sowas freut mich total! Drück ihr mal die Daumen von mir 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Manuela Vollmer
Hallo Jenny,
Ich hane den Kuchen heute gebacken der ist super geworden👍😊 vieln Dank für das Klasse Rezept!
Liebe Grüße
Manuela
Jenny
Oh wie toll ♥ Das freut mich riesig. Besten Dank für die Rückmeldung!
Jenny
Nadin
Grandios!! Habe den Kuchen am frühen Abend gebacken. Wirklich sehr easy. Probierte gerade ein Stück. Sehr lecker. Lg. 😊
Jenny
Oh sehr schön 🙂 Lieben Dank für die Rückmeldung 🙂
Hab eine schöne Woche,
Jenny
Jenny
Oh sehr schön 🙂 Lieben Dank für die Rückmeldung 🙂
Hab eine schöne Woche,
Jenny
Doreen
Hallöchen.
Hab auch heute deinen Kuchen gebacken, nur leider waren 35 min. bei 190 Grad viel zu lange.🙈
Musste den nach einer viertel Stunde rausholen weil er schon ziemlich braun war. Aber geschmacklich ist er trotzdem sehr gut. Hab auch die andre Hälfte gem. Haselnüsse genommen, da ich nicht mehr ausreichend Mandeln hatte.😊
Jenny
Hallo Doreen.
Hast du Ober-/Unterhitze oder Umluft eingestellt? Das dürfte normal nicht passieren. Ansonsten hilft es auch immer, den Kuchen mit Alufolie abzudecken damit er nicht so dunkel wird.
Lieben Gruß,
Jenny
Doreen
Ich hatte den bei Oberhitze gebacken. Denn bei Umluft wäre es ja noch heißer gewesen. Ich glaub auch das Alufolie nichts genutzt hätte, denn er war ja schon von allen Seiten braun.
Ich denke ich muss die Temperatur nächstes Mal noch weiter runterdrehen.
Tat aber geschmacklich keinen Abbruch.🖒
Gruß Doreen
Jenny
Ja, deswegen frage ich 🙂 Ich schätze, das kommt auch immer sehr auf den Ofen drauf an. Wichtig ist bei O/U auch, dass man den Kuchen immer in die Mitte vom Ofen stellt. Ich freu mich aber sehr, dass er dir trotzdem so gut geschmeckt hat 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Gabi
Hallo Jenny,
Habe deinen Kuchen diese Woche gebacken, da ich gerne Nüsse aber auch Zitrone mag und noch dazu ohne Mehl, genial 🙂 Leider muss ich aber sagen, dass er mir auch zu fest geworden ist. Da ich auch sehr viel backe und ausprobiere, habe ich die Vermutung, dass zu viele Mandeln verwendet werden. Als ich den Teig zubereitet habe, und das erste Päckchen (200g) untergehoben hatte, war der Teig super fluffig. Da dachte ich mir schon wenn ich noch ein komplettes Päckchen dazu gebe, wird das nicht zu viel? Und es war auch so, der Teig ist richtig schwer geworden, überhaupt nicht mehr fluffig. Daraufhin hab ich nach ähnlichen Rezepten gesucht und habe festgestellt dass teilweise mehr Eier und weniger Nüsse verwendet wurden. Da der Kuchen geschmacklich sehr lecker war, werde ich ihn auf jeden Fall nochmal mit nur 200 g Mandeln ausprobieren. LG Gabi
Jenny
Hi Gabi 🙂
Schade. Ich weiß nicht, woran es liegt, denn bei mir (und vielen anderen) wurde er schön fluffig… Aber dann weißt du ja, was du beim nächsten Mal anders machst, damit er gut für dich wird 😉 Lieben Dank fürs Ausprobieren!
Hab noch einen schönen Tag!
Jenny
Bettina Raab-Schmidt
Hallo liebe Jenny,
vielen Dank für dieses leckere Rezept! 🙂 Ich habe ihn zur Geburtstagsfeier für meine Freunde gebacken und er war noch am selben Abend ratze-putz aufgegessen 🙂
Liebe Grüße
Bettina
Jenny
Hallo Bettina.
Wie schön. Ich freu mich immer so sehr über positive Rückmeldungen. 🙂 Toll, dass du meinen Kuchen ausprobiert hast!
Sei lieb gegrüßt,
Jenny
Manuela
Hola ,
dein Rezept werde ich mal ausprobieren .
Horchata wird aus chufas ( Erdmandeln = Cyperus esculentus lat.) , und nicht aus Mandeln , gemacht . Berühmt darfür ist die Gegend um Valencia ( Alboraya ) wo chufa angebaut wird .
Ich lebe seit 41 Jahren hier in der Comunidad valenciana !
Un saludo
Manuela
Jenny
Hola Manuela.
Das freut mich. Lieben Dank auch für die Infos.
Viele Grüße in den Süden! 🙂
Jenny
Manuela
Hi Jenny,
💕lieben Dank für das wunderbare Rezept .
Da meine Tante Zöliakie hat und ich Ihr trotzdem gerne was backen wollte, wenn sie uns besucht, bin ich bei Pinterest auf der Suche nach Glutenfreien Rezepten auf Dein Rezept gestoßen.
Die Tarta di almendras ist ein Traum 😍 Meine Tante und der Rest der Familie waren hellauf begeistert 😃
Mein Mann meinte: oh der ist ja richtig lecker, den machen wir am Wochenende gleich nochmal.
Vielen Dank für’s Teilen 🌸😊💕
Liebe Grüße
Manuela
Jenny
Hi Manuela 🙂
Oh wow, das freut mich voll! Das ist das Schönste, was man als Foodblogger hören kann! Lieben Dank fürs Ausprobieren und lasst es euch weiterhin schmecken.
Viele liebe Grüße,
Jenny
Manuela
😊So gerne liebe Jenny. Wir freuen uns schon aufs Wochenende denn da gibt es die nächste Tarta💕
Wie bekomm ich den ein Bild hier rein?
Liebe Grüße
Manuela
Jenny
Juhuu. 🙂
Ein Bild kann man glaube ich hier nicht einfügen. Aber wenn du magst: Ich würde mich unheimlich freuen, wenn du es mir per Mail schickst (hello@tulpentag.de). Oder es auf Insta/FB zeigst, falls du da angemeldet bist 🙂
Liebe Grüße,
Jenny
Christa
Leider ist er sehr trocken, habe ich etwas falsch gemacht ?
Jenny
Hi Christa 🙂
Ob du was falsch gemacht hast, kann ich dir nicht sagen, aber der Kuchen sollte alles andere als trocken sein. Ich schätze, er war zu lang im Ofen. Da ist jeder ja anders…Oder du hast die Eier bzw. Ei-Zucker-Masse nicht lang genug geschlagen?!
Lieben Gruß,
Jenny
Baba
Ich denke du solltest noch die Grösse deines Bleches angeben. Mein Erster war auch trocken der Zweite war nach 25 min genug gebacken auf 180 Grad…Aber total lecker….Danke
Jenny
Hi 🙂 Hm, ich habe die Form ja verlinkt und dachte, das reicht aus, da dort alle Maße zu finden sind. 🙂 Ich werde es aber wohl nochmal dabei schreiben. Ich freu mich, dass du es nochmal ausprobiert hast. Wie groß war deine Form?
Lieben Gruß,
Jenny
Wiebke
Wir malst du die blanchierten Mandeln? Meine Küchenmaschinen sind da nicht so begeistert von 😔
Wiebke
Mahlst sollte da stehen 🙈
Jenny
🙂 Ich kann dir total meine Küchenmaschine weiter empfehlen, wenn du viel in der Küche machst. Ich habe sie hier verlinkt: https://www.tulpentag.de/meine-lieblinge/ Die besteht aus vielen Teilen. Ich mahle/zerkleinere sie mit dem Teil, das auf dem Bild schon auf dem Unterteil sitzt. Da mache ich auch mein Nussmus immer mit. Die Maschine habe ich seit Jaaahhhren. Es funktioniert aber auch mit diesem kleinen Aufsatz, der fürs Mahlen von Kaffeebohnen gedacht ist (mit dem ich auch übrigens Puderzucker selbst mache).
LG, Jenny
Alexandra
Danke
Uta Hümmer
Liebe Jenny,
Ich habe gestern Deine Tarte gebacken, weil ich diesen Mandelkuchen liebe und ich habe mich gefreut ein so tolles Rezept gefunden zu haben. Ich habe blanchierte Mandeln verwendet, aber nachdem ich sie gemahlen habe waren sie schon relativ dunkel und somit wurde auch der Mandelkuchen recht dunkel – wie ein Nusskuchen. Welche blanchierten Mandeln verwendest Du, weil ich glaube, dass es daran liegt? Geschmacklich ist er ok, aber ich habe auch das Gefühl, dass er fluffier sein könnte – zumindest kenne ich ihn so aus Spanien.
Jenny
Hallo liebe Uta.
Ich habe recht günstige blanchierte Mandeln aus dem Supermarkt genommen, Nichts besonderes. Das klingt, als seien sie bei dir beim Mahlen zu heiß geworden und verbrannt. Kann das sein? Ich habe sie wirklich gar nicht so klein gemahlen. Sieht man auf den Bildern vielleicht auch. Meiner war auch immer total fluffig. Ich muss ihn unbedingt nochmal backen, um auf Fehlersuche zu gehen.
Danke für das Feedback!
Jenny
Sabine Neubauer
Habe ihn gerade gemacht…er schmeckt super und die Kinder lieben ihn auch!!😀 Danke
Jenny
Klasse, das freut mich riesig!! :-))
Lieben lieben Gruß an euch.
Jenny
Cindy
Habe ihn gerade nachgebacken!!! WOW! Einfach klasse! Danke 🙂
Jenny
Danke, liebe Cindy <3
Ich freu mich total, dass er dir geschmeckt hat!
Lieben Gruß,
Jenny
Elisabeth Kowatsch
Hallo das klingt wirklich sehr ,sehr gut.Habe am Donnerstag meine spanischen Kurskollegen bei mir zu einer Party.Werde versuchen den Kuchen zu machen.
Kann ich ihn schon am Montag machen??
Jenny
Hallo Elisabeth.
Freut mich sehr! Also der Kuchen schmeckt auch 2 Tage nachher noch wirklich gut. 3 Tage gehen wahrscheinlich auch noch. Wenn möglich würde ich ihn aber etwas später machen oder ihn aber gut verschlossen aufbewahren, damit er nicht so austrocknet. Schlecht wird er aber nicht.
Lieben Gruß,
Jenny
Elisabeth Kowatsch
Danke Jenny werde den Kuchen heute backen.
Ganz liebe Grüße aus Österreich
Elisabeth
Jenny
Oh wie toll. Ich bin gespannt, was du sagst :))
Liebe Grüße!
Lena
Hey, werden die ganzen Eier schaumig geschlagen? Also nicht vorher getrennt? 🙂
Viele liebe Grüße,
Lena
Jenny
Ja, das komplette Ei wird schaumig geschlagen :-))
Trennen kannst du sie vorher aber auch.
Lieben Gruß,
Jenny
Edeltraud Sebastian
Der schmeckt schon beim lesen, wird heute Abend noch gemacht….
Danke , hoffentlich kommen noch mehr so schöne Rezepte…
Lieben Gruß Edeltraud
Jenny
Freut mich sehr!! Lasst es euch schmecken :-))
Jenny
Doro
Hallo liebe Jenny,
Hab den Kuchen gerade aus dem Backofen genommen. Ein wirklich schneller Kuchen, schnell zubereitet und gebacken. Das allein ist schon super.
Ich denke, damit der Kuchen nicht zu trocken ausfällt, sollte man an den Teig zumindest die Hälfte der Mandeln selbst enthäuten und mahlen/mixen. Denn die Mandeln werden vorher eingeweicht und dadurch bekommen sie wieder Feuchtigkeit. Ich hab jetzt eine Packung geriebene mit 200 gr selbst geschälte und gemahlene Mandeln hinzu gefügt. Auch habe ich darauf geachtet, deinen Tipp mit dem schaumig schlagen der Eier anzuwenden. Auf 50 gr. Zucker habe ich verzichtet, weil ich schon lange Zucker reduziert lebe und in Ersatzsüssstoffe keinen Sinn sehe.
Das Ergebnis ist ein fluffiger, mit Restfeuchte saftiger Kuchen.
Hmmmmmm, danke für das Rezept.
Liebe Grüße Doro
Jenny
Hi Doro.
Ich danke dir fürs Ausprobieren und die lieben Worte!
Das mit dem Einweichen und selber Häuten ist ein guter Tipp. Bei mir hat es tatsächlich auch ohne Einweichen geklappt. Ich habe bereits gehäutete Mandeln genommen und der Kuchen wurde sehr saftig. Fertig gemahlene Mandeln sind halt etwas dunkler und einfach nicht so hübsch.
Ich glaube, das Eier schaumig schlagen könnte bei vielen der Knackpunkt sein :-))
Super, dass du auf Zucker verzichtest! Ich wünschte, ich wäre auch so weit ;-))
Lieben Gruß,
Jenny
Doro
Gerne Jenny,
Da ich allein lebe, hab ich sehr lange von dem Kuchen. Hab einen Teil eingefroren und den anderen Teil esse ich häppchenweise als Nachtisch. Der Kuchen war in der Aufbewahrungsbox im Kühlschrank und nach einigen Tagen wird er immer leckerer und saftiger. Kann man also sehr gut auf Vorrat backen. 😊
Liebe Grüße Doro
Jenny
Perfekt. Danke für die Rückmeldung. Lustigerweise ist es bei total vielen Kuchen so, dass sie nach 2-3 Tagen am allerbesten schmecken, wenn sie schön durchgezogen sind. Lieben Gruß
Pingback:
Pia
Liebe Jenny, seit dem ich dein tolles Rezept gefunden habe, backe ich diesen Kuchen, auch auf Wunsch von Familie, Freunden, Kollegen, sehr oft. Schmeckt himmlisch gut, ist immer locker und fluffig (Deine Tipps werden umgesetzt😊) und dieser Kuchen zaubert leuchtende Augen. Was will man mehr.. Vielen Dank dafür👍🙏☺️
Jenny
Ach, wie schön, liebe Pia! 🙂 Das ist das, was ich mit meinen Rezepten bewirken will!
Hab lieben Dank für das tolle Feedback und lasst es euch weiterhin schmecken. 🙂
Jenny
Wendy
Hallo Jenny vielen Dank， dass du die Fragen immer mit viel Geduld beantwortest. Ich habe diesen Kuchen eben auch gebacken, der ist schön fluffig geworden，da die Eiermassr 20 Minuten mindestens gerührt wurde. Allerdings habe ich eine Frage, ich habe 25 Milliliter Zitronensaft frisch gepresst genommen. Und es schmeckt etwas zu sauer。 (online habe ich gelesen, dass eine halbe Zitrone 25 ml Saft aufbringen kann) wie viel Zitronensaft ca hast du genommen?
Jenny
Hallo Wendy.
Sehr gerne. Danke für das Feedback! :-))
Ich habe den Saft einer durchschnittlich großen Zitrone genommen. Wenn dir 25ml zuviel waren, nimm das nächste mal vielleicht nur 15ml. Vielleicht ist der fertig gepresste etwas säuerlicher/hoch konzentriert?
Lieben Gruß,
Jenny
Marlies
Sehr schnell gemacht!
Jenny
Ja, das stimmt! :-))
Wess
Danke für das Rezept, aber bei wieviel Grad backen Sie den Kuchen 30 Min. lang? Lieben Gruß!
Wess
Ah, sorry, hab gerade gesehen, dass es ganz am Anfang steht! 🙂
Jenny
Genau :-)) 30 Minuten. Gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!
Jenny
Lilli P.
Hallo liebe Jenny,
ich habe gerade zum zweiten Mal diesen leckeren Kuchen gebacken und heute zum ersten Mal mit dem Thermomix. Durch den Schmetterling ist das Ei- Zuckergemisch auch super schaumig geworden. Die Tarte ist so mega geworden, genauso gut wie mit einem normalen Handrührer.
Ich habe die Mandeln im Thermomix frisch gemahlen und dann nochmal ohne Fett ein paar Minuten in der Pfanne „geröstet“. Ich sag Dir: ein Traum 🙂
Der Kuchen ist absolut nicht trocknen, wenn man ihn genau nach Deinen Angaben backt.
Jenny
Lieben Dank, liebe Lilli.
Ja, beim Backen ist es echt immer wichtig, sich genau an das Rezept zu halten. Beim Kochen kann man immer etwas freier sein.
Mich freut es, dass du mir das nochmal bestätigt. Und natürlich freu ich mich, dass dir der Kuchen so gut schmeckt.
Viele Grüße,
Jenny
Ivana
Hallo,
Ich möchte diesen feinen Kuchen
auch ausprobieren, aber, könnte man den Zucker mit Stevia-Zucker ersetzen???
Jenny
Hallo Ivana.
Leider habe ich mit Stevia-Zucker so gar keine Erfahrung. Ist die Konsistenz denn gleich? Wird der auch in Verbindung mit Ei schön cremig?
Dann dürfte es ohne Probleme gehen.
Viele Grüße
Gerli
Ei Zuckermasse im Wasserbad (nicht kochend ) schaumig rühren ..ev 1EL Olivenöl tropfenweise dazu ….Mandeln unterheben….Umluft 160 Grad….
Manuela
Ich habe das Eiweiß extra geschlagen und zum Schluss vorsichtig von Hand untergerührt – der Kuchen ist sehr locker geworden und schmeckt am zweiten Tag noch viel zitroniger als am ersten – falls dann überhaupt noch was übrig ist. Vielen Dank für das leckere Rezept 😘!
Jenny
Liebe Manuela. Freut mich total, dass der Kuchen so gut ankam :-))
Lieben Gruß
Jenny
Romy
Hallo Doro , der Kuchen wird auch super ohne einweichen und enthäuten…. ich habe ganze Mandeln genommen und frisch gemahlen…ganz lecker und feucht und farblich …🤷♀️ Sind doch alles Ballaststoffe 😂
Monikaluise
Hallo Jenny!
Ich habe deinen Mandelkuchen gebacken, er war großartig 😀
Habe mich total an deine Anweisungen gehalten. Meine Kitchenaid lief zirka 25 min. Er war saftig und alle Freunde waren begeistert.
Danke für dein tolles Rezept 😘
Liebe Grüße
Monikaluise aus Linz Österreich
Jenny
Hallo Monikaluise. Lieben Dank für das tolle Feedback. Mit einer Küchenmaschine, die geduldig rührt, ist es natürlich super :-))
Hab noch einen schönen Sonntag.
Jenny
Frank Tauber
Wie heisste denn das spanische Kochbuch aus dem das tolle Rezept kommt?
Jenny
Hallo. Ich bin mir nicht mehr ganz sicher, aber ich meine, es war aus „Spanisch kochen: Die mediterrane Küche frisch genießen“.
Viele Grüße
Caroline
Hallo Jenny!
Ich möchte gerne deinen Mandelkuchen backen.
Kann ich ihn auch gut am Vortag backen oder ist er (nur) frisch am besten?
Vielen Dank und liebe Grüße,
Caroline
Jenny
Hallo Caroline. Ich finde, er schmeckt auch am Folgetag gut. Bestmöglich luftdicht verschließen, damit er nicht austrocknet ;-))
Lieben Gruß
Jenny
Astrid
Hallo Jenny,
habe den Kuchen mit 125 g Xylit anstatt 175 g Zucker gemacht und Eier und Xylit seeeeeehr lange mit den Rührbesen auf höchster Stufe gerührt.
Gebacken habe ich die Tarte in einer beschichteten Springform auf dem Rost in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 190 Grad O/U. Das allerdings nur 15 Minuten lang. Dann war der Kuchen schon gar.
Das Ergebnis ist perfekt, wie in Spanien! Fluffig, zitronig, lecker!
Herzlichen Gruß, Astrid
Jenny
Hallo Astrid.
Das lange Schlagen ist das A und O. Freut mich sehr, dass es bei dir so super funktioniert hat :-))
Danke für deine Rückmeldung!
Jenny