Ein schnelles Plätzchen-Rezept für Weihnachten
Du suchst einfache Plätzchen mit Frischkäse, die schnell gehen und richtig zart werden? Diese Frischkäse Plätzchen mit Zitrone sind genau dafür gemacht: Der Frischkäse sorgt für eine soft-zarte Textur, die Zitrone bringt Frische – und statt Ausstechen musst du nur kleine Kugeln rollen. Perfekt für die Adventszeit, spontane Backlust oder wenn schnell noch ein Blech Weihnachtskekse fehlen soll.
Warum diese Frischkäse Plätzchen so gut funktionieren
- Schnell & unkompliziert: Teig rühren, kurz kühlen, Kugeln formen – fertig.
- Zart & soft: Frischkäse macht die Plätzchen besonders mürbe und angenehm weich.
- Frischer Geschmack: Zitronenabrieb gibt ein leichtes, weihnachtstaugliches Aroma.
- Ideal für Last Minute: Kein Ausrollen, kein Ausstechen, kein Stress.
Plätzchen mit Frischkäse und Zitrone
Diese Plätzchen mit Frischkäse sind schnell gemacht, herrlich weich und perfekt für Weihnachten. Einfaches Rezept mit Zitrone – ohne Ausstechen.
Servings: 2 Bleche
Zutaten
- 85 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 200 g Margarine oder Butter
- 200 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 300 g Dinkelmehl Typ 630, alternativ Weizenmehl
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Frischkäse, Margarine und Zucker cremig rühren. Eigelb und Zitronenabrieb unterrühren.
- Mehl dazugeben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig ca. 30 Minuten kalt stellen (geht auch länger – dann lässt er sich noch leichter formen).
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Abstand auf ein Backblech setzen (z. B. auf Backpapier oder eine Silikonmatte).
- Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht Farbe bekommen. Sie wirken beim Herausnehmen noch weich, werden beim Abkühlen aber fester.
- Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps, damit die Plätzchen wirklich gelingen
- Teig zu weich? Stell ihn einfach länger kalt. Dann lassen sich die Kugeln leichter formen.
- Gleichmäßige Größe: Forme die Kugeln möglichst gleich groß, dann backen sie gleichmäßig.
- Nicht zu dunkel backen: Sobald die Ränder leicht bräunen, sind sie perfekt – sonst werden sie trocken.
Variationen für Plätzchen mit Frischkäse
Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln, ohne dass die Konsistenz leidet:
- Ohne Zitrone: Ersetze den Zitronenabrieb durch 1 TL Zimt oder etwas Tonkabohne/Vanille.
- Schoko-Variante: Mische 1–2 EL Kakao unter das Mehl oder gib Schokodrops in den Teig.
- Nussig: Ersetze 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln.
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