Espresso-Schoko-Soufflé: Luftiges Dessert mit intensivem Geschmack

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Ein schokoladiges Soufflé, das mit einem Hauch Espresso verfeinert ist? Klingt nach einem Dessert-Traum! Viele meiden Soufflés, weil sie kompliziert wirken, doch dieses Rezept ist einfacher als gedacht. Wenige Zutaten, einfache Zubereitung und ein herrlich luftiges Ergebnis – perfekt für alle, die unkomplizierte Desserts lieben.

Ich habe mich an einer abgewandelten Version aus meinem vegetarischen Kochbuch* versucht und war begeistert. Sobald der Löffel in das warme Soufflé gleitet, hört man schon, wie luftig es ist. Die Kombination aus intensiver Schokolade und Espresso macht es zu einem echten Genuss.

Espresso-Schoko-Soufflé: Luftiges Dessert mit intensivem Geschmack
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Schokoladen-Espresso-Souflé

Gericht: Nachspeise
Servings: 4 Personen

Kochutensilien

  • 4 Soufflé-Förmchen je 150 ml Inhalt

Zutaten

  • 2 Tassen starker Espresso ca. 60 ml
  • 100 ml Milch
  • 90 ml Sahne
  • 80 g Zartbitterschokolade
  • 50 g weiche Butter
  • 50 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Kakaopulver
  • Etwas Butter für die Förmchen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

  • Förmchen vorbereiten: Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten, damit sich das Dessert nach dem Backen leichter löst.
  • Espresso-Schokoladen-Mischung erhitzen: Espresso, Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Die Zartbitterschokolade darin schmelzen lassen und gut umrühren.
  • Butter-Mehl-Mischung vorbereiten: Butter und Mehl verkneten. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.
  • Schokoladenmasse andicken: Das Kakaopulver in die Espressomilch rühren und aufkochen. Die Butter-Mehl-Mischung nach und nach einrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
  • Eigelb unterrühren: Die Eigelbe einzeln in die abgekühlte Schokoladenmasse rühren.
  • Eiweiß unterheben: Ein Drittel des steif geschlagenen Eiweißes mit einem Schneebesen unterrühren. Den Rest vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
  • Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen, sodass die Soufflé-Förmchen zu etwa drei Vierteln im Wasser stehen.
  • Soufflés backen: Die Schokoladenmasse in die Förmchen füllen und in das Wasserbad stellen. Die Soufflés etwa 35 Minuten backen. Wichtig: Während des Backens die Ofentür geschlossen halten, damit die Soufflés nicht zusammenfallen.
  • Servieren: Die fertigen Soufflés kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort genießen oder kühlen – kalt schmeckt es fast noch besser, da sich die Aromen intensiver entfalten.
 Espresso-Schoko-Soufflé: Luftiges Dessert mit intensivem Geschmack

Espresso-Schoko-Soufflé: Luftiges Dessert mit intensivem Geschmack

Perfekt vorzubereiten und vielseitig genießbar

Dieses Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch. Wer mag, kann es mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne servieren. Die Kombination aus Espresso und Zartbitterschokolade sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl Schokoladenliebhaber als auch Kaffeefans begeistert.

Tipps für das perfekte Soufflé

Ein Soufflé ist ein luftiges Dessert, das etwas Fingerspitzengefühl erfordert. Damit es gelingt, gibt es ein paar Dinge zu beachten:

  • Eiweiß richtig schlagen: Das Eiweiß muss wirklich steif sein, damit das Soufflé seine Struktur erhält. Achte darauf, dass die Rührschüssel fettfrei ist, da Fett die Stabilität des Eischnees beeinträchtigen kann.
  • Sanft unterheben: Das Eiweiß sollte vorsichtig unter die Schokoladenmasse gehoben werden. Verwende dazu einen Teigschaber und rühre langsam, um die Luftigkeit zu bewahren.
  • Richtige Förmchenwahl: Verwende hitzebeständige Förmchen* und fette sie gut ein. Ein leichter Zucker- oder Kakaomantel kann helfen, dass das Soufflé gleichmäßig aufgeht.
  • Konstante Temperatur: Der Backofen sollte während des gesamten Backvorgangs geschlossen bleiben. Temperaturschwankungen können dazu führen, dass das Soufflé in sich zusammenfällt.
  • Direkt servieren: Soufflés sind am besten, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Sie fallen nach kurzer Zeit etwas zusammen – das ist völlig normal.

Espresso-Schoko-Dessert: Luftiges Dessert mit intensivem Geschmack

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