Aprikosen-Tarte: Einfaches Rezept mit Mandelboden

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Ein sommerlicher Genuss mit wenigen Zutaten – perfekt für Familien und Genießer

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und dennoch besonderen Rezept bist, das dich geschmacklich in Sommerlaune versetzt, dann solltest du diese Aprikosen-Tarte mit Mandelboden unbedingt probieren. Die Kombination aus fruchtigen Aprikosen und einem nussig-knusprigen Boden ist nicht nur ein Genuss, sondern auch schnell zubereitet – ideal für alle, die keine Zeit für aufwendige Backprojekte haben.

Ob als Dessert fürs Wochenende, als Highlight beim Kaffeekränzchen oder einfach als kleines Glück für zwischendurch – diese Tarte passt in jeden Alltag und begeistert garantiert auch Gäste. Erfahre hier Schritt für Schritt, wie du die Tarte mit Aprikosen und Mandelboden zubereitest und warum sie so gut in deine schnelle, vegetarische Küche passt.

Warum du dieses Rezept mit Aprikosen lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: Der Teig ist unkompliziert und in wenigen Minuten geknetet.
• Einfach & saisonal: Perfekt für den Sommer, wenn Aprikosen Saison haben – aber auch leicht abwandelbar.
• Vegetarisch & aromatisch: Ein vegetarisches Rezept, das ohne viele Zutaten auskommt und trotzdem raffiniert schmeckt.
• Gut vorzubereiten: Die Tarte schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.

Gesund genießen: Das steckt in Aprikosen

Aprikosen sind nicht nur optisch ein Highlight. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie:

• Provitamin A (für die Sehkraft)
• Vitamin C
• Vitamine der B-Gruppe
• Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen

Gerade im Juli ist die Frucht regional erhältlich und besonders aromatisch. Auch wenn die Tarte selbst eher eine kleine Sünde ist, kannst du mit den guten Inhaltsstoffen der Früchte dennoch etwas für dich tun.

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Aprikosen-Mandeltarte

Gericht: Kuchen, Nachspeise

Kochutensilien

• 1 Tarteform Durchmesser 28cm

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Eigelb
• 100 g kalte Butter
• 1-2 EL kaltes Wasser

Für den Belag

• 480-500 g frische Aprikosen
• 180 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen

• Aprikosen vorbereiten: Wasche die Aprikosen, halbiere und entkerne sie. Schneide sie dann in Spalten und gib sie mit dem Gelierzucker in einen Topf. Lass sie dort mindestens 30 Minuten ziehen.
• Mürbeteigboden zubereiten: Fette eine Tarteform (am besten mit herausnehmbarem Boden) leicht ein. Verknete Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mandeln, Eigelb und Butter zügig. Gib das Wasser erst am Ende dazu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Rolle den Teig zwischen zwei Backpapieren rund aus, sodass er etwas größer als die Form ist.
• Teig in die Form geben: Lege den Teig in die vorbereitete Form, drücke den Rand leicht an und steche den Boden mit einer Gabel mehrfach ein. Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Aprikosen aufkochen: Koche die gezuckerten Aprikosen unter Rühren auf und lasse sie dann ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Danach etwas abkühlen lassen.
• Boden blind vorbacken: Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor. Backe den Tarteboden auf der untersten Schiene ca. 15 Minuten vor.
• Belag ergänzen und fertig backen: Verteile die Aprikosen samt Saft auf dem vorgebackenen Boden und schiebe die Tarte für weitere 15 Minuten in den Ofen.
• Abkühlen und genießen: Lass die Aprikosen-Mandeltarte komplett auskühlen, bevor du sie anschneidest. Optional kannst du sie mit etwas Puderzucker bestäuben – das ist optisch ein Highlight, aber geschmacklich kein Muss.

Tarte-Backform: Mein Tipp für sauberes Servieren

Für dieses Rezept empfehle ich dir eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden*, da sich die Tarte damit besonders leicht lösen und servieren lässt. Ich nutze meine Form seit Jahren und bin absolut zufrieden.

Variationen für jede Saison

Das Grundrezept für diese Tarte kannst du wunderbar abwandeln. Hier ein paar Ideen:

• Mit Johannisbeeren: für eine extra Portion Säure
• Mit Heidelbeeren: etwas milder, aber nicht weniger fruchtig
• Mit Birnen: siehe Birne-Mandel-Tartelettes auf Tulpentag.de für ein herbstliches Aroma
• Mit Rhabarber: für eine süß-säuerliche Frühlingsvariante

Achte bei allen Varianten darauf, das Obst je nach Wassergehalt eventuell etwas länger zu kochen oder mit etwas Speisestärke zu binden.

Weitere einfache Rezepte mit Aprikosen

Wenn du genauso ein Aprikosen-Fan bist wie ich, probiere unbedingt auch diese Varianten:

• Blätterteig-Happen mit Aprikosen und Vanillesoße: superschnell und ideal für spontane Besuche
• Aprikosensirup für Limo

Genießen leicht gemacht: Diese Tarte ist perfekt für deinen Alltag

Obwohl die Aprikosen-Mandeltarte mit wenigen Zutaten auskommt, bietet sie alles, was ein gutes Rezept ausmacht: Geschmack, Abwechslung und eine unkomplizierte Zubereitung. Genau das macht sie so attraktiv für Paare und Familien, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen wollen, aber trotzdem genießen möchten.

Wenn du noch weitere einfache, vegetarische Rezepte für Kuchen oder herzhafte Gerichte suchst, findest du auf Tulpentag.de viele passende Ideen – immer mit Fokus auf saisonale Zutaten und schnelle Umsetzung.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

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