Brownies ohne Ei – vegane Double Chocolate Brownies mit Apfelmark

Diese Double Chocolate Brownies ohne Ei sind genau das Richtige, wenn du spontan Lust auf etwas richtig Schokoladiges hast – aber keine Eier im Haus. Das Rezept ist vegan, super saftig und kommt mit Apfelmark als Ei-Ersatz aus. Der Apfelgeschmack? Den merkst du kaum – dafür werden die Brownies extra fudgy.

Warum du diese Brownies lieben wirst

• Ohne Ei – perfekt, wenn gerade keins da ist.
• Vegan & saftig dank Apfelmark als Ei-Ersatz.
• Double Chocolate: geschmolzene Schokolade + Schokostückchen.
• Schnell gebacken: in ca. 20–25 Minuten im Ofen.
• Gut vorzubereiten: lässt sich super einfrieren.

Wenn du gerne ohne Ei backst, stöbere auch in meiner Übersicht: Rezepte ohne Ei.

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Saftige Brownies ohne Ei

Saftige Brownies ohne Ei: veganes Rezept mit Apfelmark & extra viel Schokolade. Schnell gebacken, einfach & perfekt ohne Eier.

Gericht: Kuchen

Keyword: backen, Brownies, ohne Ei, Schokolade

Servings: 8 Stück

Kochutensilien

• Auflaufform (ca. 27 × 17 cm)

Zutaten

• 260 g Zartbitterschokolade
• 120 g Margarine
• 150 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 240 g Apfelmark

Anleitungen

• Schokolade schmelzen
• Schmelze 230 g der Zartbitterschokolade zusammen mit der Margarine bei niedriger Hitze in einem Topf. Die restlichen 30 g Schokolade grob hacken und beiseitestellen.
• Backofen vorheizen
• Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
• Trockene Zutaten vermengen
• Gib Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker zusammen mit dem Apfelmark in eine große Schüssel und verrühre alles gleichmäßig.
• Schokomasse unterrühren
• Füge die geschmolzene Schokoladen-Margarine-Mischung hinzu und verrühre den Teig vorsichtig mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Hebe anschließend die gehackte Schokolade unter.
• Form vorbereiten
• Lege eine kleine Auflaufform (ca. 27 × 17 cm) mit Backpapier aus. Zerknülle das Backpapier vorher leicht, damit es sich besser an die Form anschmiegt.
• Backen
• Fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe die Brownies 20–25 Minuten im Ofen. Lasse sie anschließend etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen – so bleiben sie besonders saftig und fallen nicht zusammen.
• Abkühlen & schneiden
• Nimm die Form aus dem Ofen, lasse die Brownies vollständig abkühlen und schneide sie in 8 gleich große Stücke.

Tipps für richtig saftige Brownies ohne Ei

• Nicht zu lange backen: Brownies werden trockener, wenn sie zu lange im Ofen bleiben. 20–25 Minuten reichen meistens.
• Ausgekühlt schneiden: So bekommst du saubere Stücke und die Brownies setzen sich schön.
• Extra fudgy: Wenn du sie besonders saftig magst, nimm sie eher bei 20 Minuten raus.
• Einfrieren: Stücke einzeln einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen auftauen.

Warum Apfelmark ein genialer Ei-Ersatz ist

Apfelmark macht den Teig saftig und bindet ähnlich wie Eier. Den Apfel schmeckt man bei diesen Brownies so gut wie gar nicht heraus – du bekommst vor allem Schokoladengeschmack pur. Als Faustregel gilt: 240g Apfelmark ersetzen etwa 3 Eier.

Wenn du häufiger ohne Ei backen willst, schau unbedingt hier rein: Backen ohne Ei: 7 Alternativen.

FAQ: Brownies ohne Ei

Schmecken die Brownies nach Apfel?

Nein, bei diesem Rezept schmeckst du den Apfel kaum. Das Apfelmark sorgt vor allem für Saftigkeit und Bindung.

Kann ich Apfelmus statt Apfelmark verwenden?

Ja. Wenn du gesüßtes Apfelmus nimmst, reduziere den Zucker im Rezept etwas, damit die Brownies nicht zu süß werden.

Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

Luftdicht verpackt halten sie sich bei Zimmertemperatur meist 2–3 Tage. Im Kühlschrank werden sie fester – vor dem Essen kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, das klappt super. Schneide sie in Stücke, friere sie einzeln ein und taue sie bei Bedarf bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen auf.

Wie erkenne ich, ob Brownies fertig sind?

Der Rand sollte gesetzt sein, die Mitte darf noch leicht feucht wirken. Ein Holzstäbchen sollte nicht komplett sauber herauskommen – ein paar feuchte Krümel sind perfekt.

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Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.