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In 5 Minuten fertig – einfach & aromatisch
Dieses Rucola Pesto ist schnell gemacht, herrlich würzig und eine perfekte Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Mit wenigen Zutaten wie Rucola, Sonnenblumenkernen, Parmesan und Olivenöl steht das Pesto in nur 5 Minuten auf dem Tisch – ideal für Pasta, als Brotaufstrich oder zum Vorbereiten.
Warum du dieses Rucola Pesto lieben wirst
- In nur 5 Minuten zubereitet
- Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten
- Günstig dank Sonnenblumenkernen statt Pinienkernen
- Perfekt zu Pasta, Brot, Wraps oder Ofengemüse
- Lässt sich problemlos einfrieren
Rucola-Pesto
Zutaten
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Rucola
- 100 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
- Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
- Parmesan grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
Meine Empfehlung
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Rucola Pesto aufbewahren & einfrieren
Du kannst das Pesto direkt verwenden oder in ein sauberes Glas füllen. Bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl, verschließe das Glas luftdicht und lagere es im Kühlschrank.
Auch Rucola-Pesto einfrieren funktioniert hervorragend – ideal in kleinen Portionen (z. B. im Eiswürfelbehälter oder in kleinen Gläsern).
Häufige Fragen zu Rucola Pesto
Kann ich Rucola Pesto einfrieren?
Ja, das Pesto lässt sich sehr gut einfrieren. Fülle es portionsweise ab und beschrifte Glas oder Dose.
Kann ich Sonnenblumenkerne ersetzen?
Alternativ eignen sich Cashewkerne oder Mandeln. Sonnenblumenkerne sind jedoch besonders günstig, mild im Geschmack und passen perfekt zu Rucola-Pesto.
Wozu passt Rucola Pesto?
Perfekt zu Pasta, Gnocchi, als Brotaufstrich, zu Ofengemüse oder als Würzgrundlage für Saucen.
Weitere Pesto-Rezepte & Ideen
Wenn du Pesto liebst, probier doch auch diese Varianten:
- Radieschengrün-Pesto mit Sonnenblumenkernen – eine frische, grüne Pesto-Alternative
- Grünes Pesto mit Mandeln – nussig & aromatisch
Und hier kannst du Pesto direkt in Gerichten verwenden:
- Spaghetti mit Pistazienpesto – würzig und sättigend
- Vegetarischer Nudelsalat mit rotem Pesto – ideal für Picknick oder Meal-Prep
- Kartoffeln aus dem Ofen mit Pesto und Oliven – einfache Ofen-Beilage
- Pfannkuchen mit Rucola-Basilikum-Pesto – herzhaft zum Frühstück oder Abendessen
- Blätterteig mit kandierten Tomaten, Pesto & Parmesan – knusprig & raffiniert
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Hey Franzi.
Das freut mich. Ich hab das Pesto neulich zu Vollkornpasta gegessen und schwarze Oliven untergehoben. Am Folgetag kam etwas vom Pesto auf geröstetes Brot.
Beides sehr lecker.
Liebe Grüße
Jenny
Huhu Jenny 🙂
Tolles Rezept, werde ich gleich heute noch ausprobieren! Ich bin immer so einfallslos wenn es darum geht, was ich Kochen soll, da bin ich sehr froh hier Inspiration zu finden. Vor allem, da dein Rezept auch für meine Fructoseintoleranz geeignet ist, da nur fructosefreie Lebensmittel verwendet werden.
Liebste Grüße
Franzi
Danke, liebe Birgit!
Viele Grüße zu dir :-))
Jenny
ICH LIEBE DIESES PESTO….
wünsch da noch einen schönen ABEND
bis bald de BIRGIT