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Schnell gemacht. Die perfekte Grillbeilage.
Das beste am Grillen? Die Beilagen. Das finde ich zumindest. Wem geht es noch so? Vielleicht liegt es aber auch daran, dass ich Baguette und Nudeln total verfallen bin. Letztes Wochenende habe ich diesen leckeren Nudelsalat mit rotem Tomaten-Walnuss-Pesto, frischem Basilikum und Cocktailtomaten gemacht. Die perfekte Beilage zu Grillkäse und Gemüse.
Der Nudelsalat mit Pesto ist schnell gemacht und kann gut vorbereitet werden. Er eignet sich deswegen auch perfekt, um ihn zu einer Grillparty außerhalb mitzunehmen. Und wer nicht so gern grillt wie wir: Auch als Büroessen eignet er sich super, denn er schmeckt so richtig gut, wenn er schön durchgezogen ist.
Zutaten für den Nudelsalat
für 2 Personen
300g Nudeln
etwas Salz
200g Cocktailtomaten
frischen Basilikum
Pfeffer
70g Parmesan oder anderen Hartkäse
40ml Olivenöl
60g Walnüsse
140g getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitung
1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
2. Solange stellt ihr das Pesto her. Dazu zuerst die Walnüsse ohne Öl kurz in der Pfanne anrösten. Dann Olivenöl, Parmesan, getrocknete Tomaten in Öl, die Knoblauchzehe und Olivenöl hinzugeben. Alles in der Küchenmaschine* oder mit dem Pürierstab zu Pesto verarbeiten.
3. Die Nudeln abgießen und noch warm mit dem Pesto vermengen.
4. Wenn alles abgekühlt ist, die Cocktailtomaten halbieren. Zusammen mit den Basilikumblättern unterheben.
Wer es noch unkomplizierter mag, der kann auch Pesto aus dem Supermarkt verwenden. Ich kann euch allen aber nur dazu raten, es mal selbst auszuprobieren, denn selbstgemachtes Pesto schmeckt oftmals nicht nur besser als Gekauftes. Ihr könnt eure Zutaten auch selbst bestimmen. Ihr mögt keine Walnüsse? Dann röstet stattdessen doch Sonnenblumenkerne oder Mandeln an. Ihr wollt lieber grünes statt rotes Pesto? Einfach statt getrockneten Tomaten Basilikum verwenden und etwas mehr Olivenöl hinzugeben. Außerdem geht es wirklich schnell, Pesto selbst zu machen. Schaut gern auch mal in meiner Sammlung nach.
Was gibt es bei euch als Grillbeilage?
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Elsa meint
Oh Jenny, ja du hast wirklich recht. Ich bin auch so ein Beilagen Fan und liebe zum Beispiel Toast mit Kräuterbutter oder Knoblauchbutter total. Und das schöne ist, die Zutaten halten sich in Grenzen und es ist ruckzuck gemacht 🙂
Dein rotes Pesto klingt wirklich sehr lecker, da werde ich beim nächsten Grillen mal dran denken 🙂
Ganz liebe Grüße
Elsa ♥
Jenny meint
Oh ja, so Brot mit Kräuterbutter auf dem Grill geröstet. Leecker.
Freu mich, dass dir der Nudelsalat gefällt!
Liebe Grüße,
Jenny
Maria meint
Oh wie lecker. 🙂 Bei uns gab es am Wochenende fast den gleichen Salat, nur mit Basilikumpesto und noch ein paar Mozzarellakügelchen. Aber mit rotem Pesto schmeckt der sicherlich auch sehr gut. 🙂
Liebe Grüße,
Maria
Jenny meint
Ja, da kann man super variieren. Mit grünem Pesto mag ich den auch gern! :-))
Gibt ja zum Glück noch viele Möglichkeiten, Nudelsalat zum Grillen zu machen, hihi.
Lieben Gruß,
Jenny
Pia meint
Der Nudelsalat klingt mega lecker! Bin gerade auf der Suche nach Rezepten. Denn für uns geht es nächste Woche in unseren Urlaub in Schenna und wir wollen morgen bei dem schönen Wetter noch einen Grillabend mit der ganzen Familie unternehmen. Da wird der Salat bestimmt sehr gut reinpassen! Ich glaube, den werde ich mal ausprobieren 😉
Jenny meint
Hallo liebe Pia.
Da würde ich mich mega freuen!
Dann lasst es euch schmecken (egal was es schlussendlich gibt) und habt einen wundervollen Urlaub!!
Jenny
Marie meint
Hey das klingt ja alles super lecker ist nur leider nicht ganz vegetarisch. In Parmesan befindet sich tierisches lab. Wenn du einen ohne benutzt welchen denn, weil ich habe noch keinen gefunden. 😊
Jenny meint
Huhu Marie.
Danke für deinen Hinweis. Du hast Recht. Genau genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Es gibt von Alnatura einen, habe ich neulich gesehen, aber noch nicht probiert. https://www.alnatura.de/de-de/kochen-und-geniessen/kaese-und-wein/montello. Vielleicht findest du ihn ja bei euch in der Nähe.
Lieben Gruß,
Jenny