Quarkkuchen mit Sauerkirschen – fluffiger Käsekuchen

Quarkkuchen aka Käsekuchen mit Sauerkirschen, der am nächsten Tag noch besser schmeckt

Dieser Quarkkuchen mit Sauerkirschen ist ein echter Klassiker: schön hoch, herrlich fluffig und mit der perfekten Mischung aus süß und leicht säuerlich. Das Beste daran: Du kannst den Käsekuchen einen Tag vorher backen – und genau dann schmeckt er meist am allerbesten. Am zweiten (und oft auch dritten) Tag wird die Konsistenz besonders zart und die Aromen verbinden sich optimal.

Gebacken wird diese Variante nur mit Magerquark (ohne Frischkäse). Die Sauerkirschen/Schattenmorellen bringen eine frische Säure, die super zu der milden Quarkmasse passt. Wenn du möchtest, kannst du die Kirschen später auch durch andere Früchte ersetzen. Bei tiefgekühlten Früchten achte darauf, dass sie gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Warum du diesen Quarkkuchen mit Sauerkirschen lieben wirst

• Perfekt zum Vorbereiten: schmeckt am nächsten Tag besonders gut.
• Fluffige Quarkmasse: locker und dennoch stabil.
• Einfaches Rezept: klassische Zutaten, gelingsicherer Ablauf.
• Fruchtig-säuerlich: Sauerkirschen passen ideal zu Quark.
  

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  Quarkkuchen mit Sauerkirschen

  Quarkkuchen mit Sauerkirschen (Schattenmorellen): fluffig, einfach und gelingt sicher. Tipp: einen Tag vorher backen – dann schmeckt der Käsekuchen am besten

  Gericht: Kuchen

  Keyword: einfaches Rezept, Quark, Süßes

  Servings: 1 Kuchen

  Zutaten

  Boden

  • 175 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Zucker
  • 85 g Margarine
  • 1 Ei M
  • 1 Messersp. Backpulver

  Quarkmasse

  • 110 g Zucker
  • 100 g Margarine
  • 3 Eier M
  • 750 g Magerquark
  • 1/2 Zitrone Saft davon
  • 30 g Speisestärke
  • 350-400 g abgetropfte Schattenmorellen Sauerkirschen

  Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Boden mit Knethaken (oder Händen) verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
  • Den Teig gleichmäßig auf den Boden der gefetteten Springform drücken.
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zucker und Margarine mit den Schneebesen cremig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und alles schaumig schlagen.
  • Magerquark, Zitronensaft und Speisestärke zugeben und rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  • Schattenmorellen/Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
  • Quarkmasse gleichmäßig darüber gießen.
  • Den Kuchen ca. 60 Minuten backen.
  • Gut abkühlen lassen. Für besten Geschmack den Kuchen am besten einen Tag vorher backen und kalt durchziehen lassen.

  Notizen

  Springform (26 cm)

Tipps, damit der Käsekuchen richtig schön gelingt

• Kirschen gut abtropfen lassen: so wird die Masse nicht zu flüssig.
• Nicht zu früh anschneiden: gut abkühlen lassen und idealerweise über Nacht kalt stellen.
• Für saubere Stücke: Messer kurz unter heißes Wasser halten und abwischen.

FAQ: Quarkkuchen mit Sauerkirschen

Kann ich den Quarkkuchen einen Tag vorher backen?

Ja, unbedingt. Dieser Quarkkuchen schmeckt am zweiten Tag meist sogar besser, weil er schön durchzieht und die Konsistenz noch feiner wird.

Kann ich statt Sauerkirschen auch andere Früchte verwenden?

Ja. Himbeeren oder Beeren passen ebenfalls gut. Bei TK-Früchten achte darauf, dass sie gut abtropfen (oder leicht mit Stärke bestäuben), damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Ist das eher Quarkkuchen oder Käsekuchen?

Beides passt. Im Deutschen wird „Käsekuchen“ oft auch für Quarkkuchen verwendet. Hier ist es ein klassischer Quarkkuchen mit Kirschen (ohne Frischkäse).

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Guten Appetit! Wenn du den Quarkkuchen mit Sauerkirschen gebacken hast, darfst du ihn gern in den Kommentaren unten bewerten.