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Schnell gemacht, lange saftig und ohne Ei: Dieser Streuselkuchen mit Apfel, Zimt und Vanillepudding ist ein unkomplizierter Kuchen für jeden Tag. Boden und Streusel bestehen aus demselben Teig, darauf kommen eine Schicht Pudding und säuerliche Apfelscheiben. Das Ergebnis ist ein aromatischer, zimtiger Blechkuchen aus der Springform, der auch nach zwei bis drei Tagen nicht trocken wird.
Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten, denn gut durchgekühlt lässt er sich besonders schön schneiden und servieren. Damit eignet er sich ideal für Besuch am Wochenende, das Kuchenbuffet oder als unkomplizierter Familienkuchen in der Herbst- und Winterzeit.
Warum du diesen Streuselkuchen mit Apfel und Pudding lieben wirst
- Kuchen ohne Ei: Ideal bei Unverträglichkeiten oder wenn keine Eier im Haus sind.
- Ein Teig für alles: Boden und Streusel werden aus einem Mürbeteig zubereitet.
- Saftig & aromatisch: Vanillepudding und Apfel sorgen für eine cremige, fruchtige Füllung.
- Gut vorzubereiten: Am Vortag gebacken wird der Kuchen besonders schnittfest.
- Zimtige Note: Perfekt für Herbst, Adventszeit und alle Zimt-Fans.
Streuselkuchen mit Apfel, Pudding und Zimt (ohne Ei)
Zutaten
Pudding
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
Boden und Streusel
- 140 g Zucker
- 200 g weiche Margarine
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Ceylon-Zimt gehäuft
Außerdem
- 2 saure Äpfel
- Puderzucker zum Bestäuben optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Pudding die Milch mit Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten und kurz abkühlen lassen.
- Für Boden und Streusel Zucker, weiche Margarine, Dinkelmehl und Zimt mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Der Teig bleibt etwas weicher als klassischer Streuselteig.
- Etwa zwei Drittel des Teiges in die gefettete Springform geben, als Boden verteilen und gut festdrücken.
- Den gekochten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
- Die Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
- Den restlichen Teig als Streusel über die Äpfel geben.
- Den Streuselkuchen für ca. 50 Minuten im Ofen backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank, damit der Pudding schnittfest wird.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Passende Backform für dieses Rezept
Für diesen Streuselkuchen eignet sich eine 24 cm Springform besonders gut. So werden Boden, Pudding und Streusel schön hoch und der Kuchen bleibt saftig.
- ideale Größe für Familienkuchen
- dickerer Boden und hohe Streuselschicht
- praktischer Rand zum sicheren Transport
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Tipps & Varianten
- Äpfel: Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn passen besonders gut.
- Gewürze: Wer keinen Zimt mag, kann stattdessen etwas Tonkabohne oder Vanille in den Teig geben.
- Ohne Milch: Mit Pflanzenmilch und pflanzlicher Margarine kann der Kuchen leicht angepasst werden.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage saftig.
Für das beste Aroma: Bio Ceylon-Zimt
Für Kuchen und Streusel verwende ich gerne Bio Ceylon-Zimt. Er gilt als „echter“ Zimt, schmeckt feiner und weniger scharf als Cassia-Zimt, der häufig im Supermarkt zu finden ist.
Ceylon-Zimt enthält natürlicherweise weniger Cumarin als Cassia-Zimt und ist daher eine hochwertige Wahl für feines Gebäck, Desserts und Weihnachtskuchen.
- mild-würziges, aromatisches Zimtaroma
- ideal für Streuselkuchen, Plätzchen & Desserts
- Bio-Qualität für bewussten Genuss
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FAQ – Häufige Fragen zum Streuselkuchen mit Apfel und Pudding
Kann ich den Streuselkuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag backen. Gut durchgekühlt lässt er sich besser schneiden und bleibt mehrere Tage saftig.
Kann ich den Streuselkuchen einfrieren?
Der Kuchen kann in Stücken eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen und nach Wunsch kurz erwärmen.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn bilden einen guten Kontrast zum süßen Pudding und den Streuseln.
Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?
Für eine 26–28 cm Springform sollte die Teigmenge um etwa 25–30 % erhöht werden, damit Boden und Streusel weiterhin ausreichend hoch sind.
Weitere Rezepte mit Zimt
- Zimtschnecken-Plätzchen
- Zwetschgen-Zimt-Muffins
- Ofenpfannkuchen mit Apfel und Zimt
- Zimteis mit Joghurt
