Schnelles Rezept in 30 Minuten
Herbstzeit ist Kürbiszeit – und diese Schupfnudeln mit Kürbis und Ziegenkäse sind ein einfaches, vegetarisches Gericht für jeden Tag. Du brauchst wenige Zutaten, zwei Pfannen und nur 30 Minuten Zeit. Knusprig angebratene Schupfnudeln, aromatischer Hokkaido-Kürbis und cremiger Ziegenfrischkäse ergeben ein richtig leckeres Abendessen im Herbst.
Wenn du schnelle, vegetarische Rezepte mit saisonalen Zutaten liebst, probiere diese Kombination unbedingt aus. Unten findest du außerdem weitere leckere Kürbisrezepte auf meinem Blog.
Warum du diese Schupfnudeln mit Kürbis lieben wirst
- In 30 Minuten fertig
- Perfekt für den Herbst: mit Hokkaido-Kürbis
- Vegetarisch & sättigend
- Ideal nach Feierabend
- Minimaler Abwasch – One-Pan möglich
Schupfnudeln mit Kürbis und Ziegenkäse
Zutaten
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 800 g Schupfnudeln
- Salz Pfeffer
- Paprikapulver
- 200 g Ziegenfrischkäse
Anleitungen
- Kürbis halbieren, entkernen, eine Hälfte grob raspeln. Zwiebel klein schneiden und beides in Olivenöl anbraten.
- In einer zweiten Pfanne die Schupfnudeln goldbraun braten.
- Beide Pfanneninhalte mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen.
- Alles zusammengeben, Ziegenfrischkäse unterrühren, Herd ausschalten.
- Kurz ziehen lassen, final abschmecken & servieren.
Tipps & Varianten
- Mit Chili oder Cayenne für mehr Würze
- Mit Kürbiskernen oder Walnüssen toppen
- Auch lecker: Rucola oder Petersilie darüber
- Statt Schupfnudeln funktionieren auch Gnocchi
FAQ – häufige Fragen
Muss ich Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein, die Schale wird beim Braten weich – spart Zeit.
Kann ich die Schupfnudeln vorher vorkochen?
Nein, am besten direkt anbraten – so bekommen sie Röstaromen.
Kann man das Gericht aufwärmen?
Ja – am besten in der Pfanne kurz anrösten. So bleiben die Schupfnudeln nicht matschig.
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Dieses Rezept ist perfekt für den Feierabend: saisonal, schnell, vegetarisch und richtig lecker. Speichere es dir gerne ab – der nächste Kürbistag kommt bestimmt!
