Diese Osterhasen aus Hefeteig mit Schmand sind perfekt fürs Osterfrühstück oder den Osterbrunch: innen saftig und weich, außen leicht goldbraun. Das Beste: Du kannst den Hefeteig über Nacht gehen lassen – morgens nur noch formen und backen. So hast du richtig wenig Stress, aber trotzdem selbst gebackenes Ostergebäck auf dem Tisch.
- Besonders saftig: durch Schmand im Hefeteig
- Ideal zum Vorbereiten: Teig über Nacht im Kühlschrank
- Perfekt für: Osterbrunch, Frühstück, Kaffeetafel
Warum Hefeteig mit Schmand so gut funktioniert
Schmand macht Hefeteig besonders zart und saftig. Dadurch bleiben die Häschen auch am nächsten Tag noch weich und schmecken nicht trocken. Gleichzeitig lässt sich der Teig gut formen – ideal, wenn du Figuren wie Osterhasen backen möchtest.
Osterhasen aus Hefeteig vorbereiten
Wenn du morgens frisch gebackene Hefe-Häschen möchtest, ist die Über-Nacht-Gare perfekt: Der Teig geht im Kühlschrank langsam auf, entwickelt Aroma und lässt sich am nächsten Tag entspannt verarbeiten.
Osterhasen aus Hefeteig mit Schmand
Zutaten
- 1 Würfel Hefe
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 200 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 50 g Margarine
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Milch erwärmen, Hefe hineinbröseln und vollständig auflösen.
- Zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Schüssel abdecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig so lange halbieren, bis 16 Teigstücke entstehen.
- Aus 15 Teigstücken jeweils eine ca. 28 cm lange Teigrolle formen. Die Rolle zu einem U legen und die Enden oben zweimal überkreuzen. Unten darf gern ein kleines Loch entstehen.
- Auf zwei Backbleche verteilen. Aus dem 16. Stück 15 kleine Kugeln formen und als Schwänzchen in die untere Schlaufe legen.
- Die Häschen ca. 17 Minuten backen, bis sie eine leicht goldbraune Oberfläche haben.
- Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für besonders weiche Hefe-Häschen
- Teig nicht übermehlen: Lieber minimal Mehl verwenden, damit die Häschen saftig bleiben.
- Backzeit im Blick behalten: Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.
- Nach dem Backen abdecken: Kurz mit einem sauberen Tuch abdecken, dann bleiben sie weich.
Häufige Fragen zu Osterhasen aus Hefeteig mit Schmand
Kann ich den Hefeteig wirklich über Nacht gehen lassen?
Ja, das ist sogar ideal. Durch die langsame Gare im Kühlschrank wird der Teig aromatischer und lässt sich am nächsten Tag entspannt formen. Lass ihn vor dem Formen kurz bei Zimmertemperatur ankommen.
Warum wird Hefeteig mit Schmand besonders saftig?
Schmand bringt Fett und Feuchtigkeit in den Teig. Dadurch wird er zarter und bleibt länger weich – perfekt für Ostergebäck, das nicht trocken werden soll.
Kann ich die Osterhasen einfrieren?
Ja. Komplett abkühlen lassen, luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Auftauen bei Raumtemperatur liegen lassen und kurz im Ofen aufwärmen.
Wie bewahre ich die Hefe-Häschen am besten auf?
Luftdicht verpackt bleiben sie bei Raumtemperatur 1–2 Tage weich. Du kannst sie auch kurz aufbacken, dann schmecken sie wieder wie frisch.
Kann ich Schmand ersetzen?
Ja, du kannst Schmand z. B. durch Crème fraîche ersetzen. Die Konsistenz bleibt ähnlich, der Geschmack wird je nach Produkt etwas milder oder säuerlicher.
Noch mehr Ideen für den Osterbrunch
Wenn du deinen Osterbrunch noch abwechslungsreicher gestalten möchtest, findest du auf meinem Blog viele weitere passende Rezepte:
So entsteht im Handumdrehen ein festlicher Frühstückstisch mit selbst gebackenen Leckereien für die ganze Familie.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Hallo Elke.
An den Zutaten musst du nichts ändern. Ich würde den Teig einfach mind. 1,5 h abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Liebe Grüße
Jenny
Ich möchte den Teig nicht in den Kühlschrank stellen, sondern am gleichen Tag „fertig“ machen.
Was muß ich beachten, wegen Gehzeit, Zutaten (Hefemenge) o.ä.?
Gruß Elke
nicht Gezeigt, sondern Gehzeit
Ich möchte das Rezept an „einem
Tag“ machen. Was muß ich beachten? Gezeigt, Zutaten usw.
Gruß Elke
Hallo Gisela. Ja, das kannst du machen :-))
Gutes Gelingen!
Jenny
Kann ich diesen Hefeteig auch für einen Blechkuchen nehmen?
Liebe Grüße
Gisela
Ach, sind die Häschen putzig 🙂
Eine tolle Idee, dieses Blogevent, da mache ich doch gerne mit und habe meinen Beitrag in das LinkUp eingetragen.
Liebe Grüße,
Caroline
Ich mag solche Link-Sammlungen auch! Da findet garantiert jeder was, denn die Ideen sind so vielfältig 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Liebe Jenny,
so eine süße Rezept-Idee.
Danke euch für die schöne Oster-Sammelaktion.
Da sind schon sooo viele tolle Ideen dabei 🙂
Gut, dass noch einige Zeit bis Ostern ist 😉
Liebe Grüße
Julia
Hey Barbara.
Lieben Dank fürs Mitmachen 🙂 Die Beiträge schaue ich mir gleich an und teile sie auch auf FB. Die Vorschaubilder sehen schonmal toll aus 🙂
Viele Grüße,
Jenny
Liebe Jenny,
die Hasen sehen so fluffig aus, die backe ich an Ostern für die Kids! Fast hätte ich die Osteraktion verschlafen, Mensch! Ich verlinke mal schnell meine beiden bisherigen Osterbeiträge 😉
Ganz liebe Grüße und vielen Dank für das schöne Link Up, da finde ich bestimmt noch mehr Inspirationen!
Barbara
Dein Beitrag ist so toll geworden. Habe ihn gleich mal auf FB geteilt 🙂 Lieben lieben Dank fürs Mitmachen!
Jenny
Liebe Jenny,
über die Whatsup-Blogger-Gruppe hab ich von Euerm Blogevent gelesen und direkt mal mitgemacht :-)! Cool, dass Ihr das möglich macht. Deine Osterhasen sehen voll lecker aus, vor allem für einen Hefeteig-Junky wie mich :-). Wird ausprobiert.
LG aus Leipzig von Anja
Hey Maria.
Wie schön. Ich bin schon gespannt auf deinen Beitrag! 🙂
Jenny
Liebe Jenny,
das ist ja wieder toll. Ich habe mich schon gefreut, Teil von eurem Winterevent zu sein und mache auch sehr gerne wieder bei diesem Oster-Event mit. 🙂 Vielen Dank, dass ihr immer so etwas großartiges auf die Beine stellt. <3
P.S. Deine Hefeteig-Osterhäschen sind auch echt süß. 🙂
Liebe Grüße,
Maria
Hey Jenny, vielen Dank. Dann werde ich da bald mal stöbern gehn. Liebe Grüße
Oh ja. Die sind unheimlich fluffig! 🙂 Freut mch, dass dir die Idee gefällt. Der Teller ist vom Butlers. Die haben immer so wundervolle Teller! Lohnt sich, mal zu schauen 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Ach wie hübsch und fluffig die aussehen! Mit den Teigkugek-Schwänzchen ist ja ne niedluche Idee. Würdest du mur verraten, was das für ein zauberhafter Teller ist?
Liebe Grüße
Danke dir 🙂 Ja, die Ohren könnten etwas länger sein. Aber perfekt wäre ja langweilig 😉
Lieben Gruß und ein wunderbares Wochenende!
Jenny
Huhu,
die sehen aber schnuffig aus 🙂
Perfekt für das Osterfrühstück! Ich habe letztes Jahr auch mal welche gemacht. DIe sahen aber nicht so schön aus :D:D
Liebe Grüße