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Dieser Kürbis-Feta-Auflauf mit Couscous ist das perfekte vegetarische Rezept für den Herbst: schnell gemacht, sättigend und voller Geschmack. Hokkaido-Kürbis lässt sich ohne Schälen verarbeiten und wird im Ofen wunderbar weich und aromatisch. In Kombination mit Lauch, würzigem Feta und nussigem Kürbiskernöl entsteht ein Gericht, das warm wie kalt köstlich schmeckt – ideal für die Feierabendküche oder als Meal Prep für den nächsten Tag.
Der Auflauf wird direkt im Backofen zubereitet, während der Couscous in nur wenigen Minuten quellen kann. Anschließend einfach miteinander vermengen – fertig ist ein einfaches Kürbisgericht, das sich auch prima mit zur Arbeit nehmen lässt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herbstlicher Geschmack mit wenig Aufwand: in unter 35 Minuten fertig
- Kein Schälen nötig: Hokkaido spart Zeit & bleibt aromatisch
- Sättigend & proteinreich: dank Feta & Couscous
- Ideal für Meal Prep: schmeckt auch kalt richtig lecker
- Perfekt für den Alltag: einfache Zutaten, schnelle Zubereitung
Kürbis-Feta-Auflauf mit Couscous
Zutaten
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 60 g Lauch
- Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- 150 g Feta
- 100 g Couscous
- 10 ml Kürbiskernöl
Anleitungen
- Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis würfeln (ca. 1x1 cm) und in einer Auflaufform mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
- Lauch in Ringe schneiden und untermengen.
- Feta darüber bröseln und 20–25 Min. backen.
- Couscous mit 160 ml kochendem Wasser übergießen, quellen lassen und mit Kürbiskernöl vermengen.
- Mit dem gebackenen Kürbis mischen oder als Beilage servieren.
Kürbiskernöl ist gesund
Kürbiskernöl liefert viele ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamine A, C, D und B-Vitamine. Es enthält außerdem Mineralstoffe wie Zink, Kalium und Selen. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben, sollte Kürbiskernöl nie stark erhitzt werden – also erst am Ende über das warme Gericht träufeln. Es lohnt sich, dieses geschmacksintensive Öl im Rezept zu verwenden!
Empfehlung: Steirisches Kürbiskernöl
Für dieses Rezept lohnt sich ein hochwertiges steirisches Kürbiskernöl.
Es macht den Geschmack von Kürbisgerichten noch nussiger und intensiver und liefert zusätzlich
wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamine und Antioxidantien.
Besonders über Kürbis-Feta-Aufläufen, Salaten oder herbstlichen Bowls kommt der
aromatische Geschmack perfekt zur Geltung – ein kleines Extra mit großem Unterschied.
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Varianten
- mit Kichererbsen → mehr Protein
- mit Schafskäse statt Kuhmilch-Feta → intensiverer Geschmack
- mit Spinat oder roten Zwiebeln → noch bunter & würziger
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FAQ – Kürbis-Feta-Auflauf
Muss ich Hokkaido schälen?
Nein – die Schale wird beim Backen weich und kann problemlos mitgegessen werden.
Kann man den Auflauf vorbereiten?
Ja! Couscous und Kürbis getrennt lagern und erst vor dem Essen mischen.
Schmeckt das Rezept auch ohne Feta?
Ja – alternativ eignen sich veganer Feta oder Mozzarella.
Herbstgericht mit Hokkaido
Dieser Kürbis-Feta-Auflauf mit Couscous ist ein einfaches und leckeres Herbstrezept, das perfekt in die Feierabendküche passt. Noch mehr vegetarische Ofengerichte findest du hier: Zu den Ofenrezepten
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