Kürbis-Feta-Auflauf mit Couscous
Kürbis-Feta-Auflauf mit Couscous – einfaches vegetarisches Herbstrezept mit Hokkaido, Lauch & Kürbiskernöl. Schnell, sättigend & perfekt für die Feierabendküche.
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 60 g Lauch
- Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- 150 g Feta
- 100 g Couscous
- 10 ml Kürbiskernöl
Anleitungen
- Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis würfeln (ca. 1x1 cm) und in einer Auflaufform mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
- Lauch in Ringe schneiden und untermengen.
- Feta darüber bröseln und 20–25 Min. backen.
- Couscous mit 160 ml kochendem Wasser übergießen, quellen lassen und mit Kürbiskernöl vermengen.
- Mit dem gebackenen Kürbis mischen oder als Beilage servieren.