Dieses Espresso-Schoko-Soufflé ist ein schnelles, luftiges Schoko-Soufflé mit intensivem Geschmack: Zartbitterschokolade trifft auf einen Hauch Espresso – perfekt, wenn du ein Dessert suchst, das Eindruck macht, aber nicht kompliziert ist.
Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst trotzdem das klassische Soufflé-Erlebnis: außen zart gebacken, innen warm und fluffig. Ideal als Dessert für Gäste, ein festliches Menü oder einfach, wenn dich der Schoko-Heißhunger erwischt.
Schoko-Soufflé mit Espresso: Kurz & knapp
- Geschmack: intensiv schokoladig mit feiner Espressonote
- Konsistenz: luftig und warm – direkt aus dem Ofen am besten
- Anlass: Dessert für Gäste, festliches Menü, gemütlicher Abend
Warum du dieses Espresso-Schoko-Soufflé lieben wirst
- Intensiver Geschmack: Schokolade + Espresso = perfekte Kombi
- Sieht nach „Wow“ aus: ideal als Dessert für Gäste
- Wenige Zutaten: kein großes Einkaufen nötig
- Gelingsicher mit Tipps: so bleibt es schön luftig
Rezept: Espresso-Schoko-Soufflé
Schokoladen-Espresso-Souflé
Kochutensilien
- 4 Soufflé-Förmchen je 150 ml Inhalt
Zutaten
- 2 Tassen starker Espresso ca. 60 ml
- 100 ml Milch
- 90 ml Sahne
- 80 g Zartbitterschokolade
- 50 g weiche Butter
- 50 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 EL Kakaopulver
- Etwas Butter für die Förmchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Förmchen vorbereiten: Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten, damit sich das Dessert nach dem Backen leichter löst.
- Espresso-Schokoladen-Mischung erhitzen: Espresso, Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Die Zartbitterschokolade darin schmelzen lassen und gut umrühren.
- Butter-Mehl-Mischung vorbereiten: Butter und Mehl verkneten. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.
- Schokoladenmasse andicken: Das Kakaopulver in die Espressomilch rühren und aufkochen. Die Butter-Mehl-Mischung nach und nach einrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Eigelb unterrühren: Die Eigelbe einzeln in die abgekühlte Schokoladenmasse rühren.
- Eiweiß unterheben: Ein Drittel des steif geschlagenen Eiweißes mit einem Schneebesen unterrühren. Den Rest vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen, sodass die Soufflé-Förmchen zu etwa drei Vierteln im Wasser stehen.
- Soufflés backen: Die Schokoladenmasse in die Förmchen füllen und in das Wasserbad stellen. Die Soufflés etwa 35 Minuten backen. Wichtig: Während des Backens die Ofentür geschlossen halten, damit die Soufflés nicht zusammenfallen.
- Servieren: Die fertigen Soufflés kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort genießen oder kühlen – kalt schmeckt es fast noch besser, da sich die Aromen intensiver entfalten.
Tipps für ein perfekt aufgegangenes Soufflé
Soufflés sind luftige Desserts – und genau deshalb reagieren sie empfindlich auf ein paar typische Fehler. Mit diesen Punkten klappt’s deutlich zuverlässiger:
- Eiweiß wirklich steif schlagen: Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein, sonst wird der Eischnee instabil.
- Sanft unterheben: Mit Teigschaber arbeiten und nur so lange heben, bis keine „Wolken“ mehr zu sehen sind.
- Förmchen richtig vorbereiten: Gut einfetten. Optional mit etwas Zucker oder Kakao ausstreuen, damit das Soufflé „hochkrabbeln“ kann.
- Ofen zu lassen: Während der Backzeit nicht öffnen – Temperaturschwankungen lassen Soufflés schnell zusammenfallen.
- Sofort servieren: Soufflé fällt nach dem Backen etwas zusammen – das ist normal und gehört dazu.
Meine Empfehlung
Für ein perfekt aufgegangenes Schoko-Soufflé sind die richtigen Förmchen entscheidend.
Diese Soufflé-Förmchen aus Keramik (Ø 9 cm) sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung
und ein schönes Aufgehen im Ofen.
- ✔ Ideal für Schoko-Soufflé & Crème Brûlée
- ✔ Hitzebeständige Keramik für gleichmäßiges Backen
- ✔ Perfekte Größe (Ø 9 cm) für Einzelportionen
- ✔ Auch geeignet für Muffins, Quiches & Desserts
- ✔ Zeitloses Design – backofen- & serviergeeignet
*Affiliate-Link: Für dich bleibt der Preis gleich.
Servieren & Varianten
Am besten schmeckt das Espresso-Schoko-Soufflé frisch aus dem Ofen, wenn es noch warm und besonders luftig ist. Dazu passen:
- ein Klecks Schlagsahne oder leicht gesüßte Crème fraîche
- ein wenig Puderzucker oder Kakao als Topping
- optional eine Kugel Vanilleeis (Kontrast warm/kalt ist genial)
FAQ: Schoko-Soufflé
Warum fällt mein Soufflé zusammen?
Ein leichtes Zusammenfallen ist normal. Starkes Einsacken passiert meist, wenn der Ofen zu früh geöffnet wird, der Eischnee nicht stabil genug war oder die Masse zu kräftig gerührt wurde.
Kann ich das Soufflé vorbereiten?
Du kannst die Masse vorbereiten und die Förmchen füllen. Bewahre sie kurz im Kühlschrank auf und backe sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Wow-Effekt erhalten.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Zartbitterschokolade sorgt für intensiven Geschmack und ein ausgewogenes Soufflé. Bei sehr süßer Schokolade kann das Ergebnis schnell „pappig“ wirken.
Kann ich Espresso durch Kaffee ersetzen?
Ja. Nimm sehr starken Kaffee oder löslichen Espresso. Wichtig ist nur, dass die Flüssigkeitsmenge im Verhältnis passt, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Welche Förmchen sind ideal?
Keramik- oder Porzellan-Förmchen sind klassisch, weil sie gleichmäßig backen. Wichtig: gut einfetten, damit das Soufflé sauber hochgehen kann. Empfehlung: Für ein zuverlässiges Ergebnis nutze ich gern Soufflé-Förmchen aus Keramik*, die die Wärme gleichmäßig abgeben.
Weitere leckere Dessert-Ideen
Wenn du Desserts mit Schokolade, Cremigkeit und Genuss magst, gefallen dir bestimmt auch diese Rezepte:
- Schneller Kuchen im Glas mit Joghurt & Schokolade – perfekt für spontanen Kaffeeklatsch.
- Weiße Schokolade-Creme mit Zimt – zart und winterlich-wohlfühlig.
- Zitronenkuchen im Glas mit Zitronensauce – fruchtig frisch als Kontrast zum Schoko-Soufflé.
- Himbeer-Schoko-Crumble – fruchtig-knuspriges Dessert mit Schokolade.
- Schokoladenkuchen im Glas mit Pflaumenmus – saftig, süß und perfekt für Schoko-Fans.
Noch ein letzter Tipp
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, serviere das Soufflé direkt – dann ist es am luftigsten. Und keine Sorge: Selbst wenn es minimal zusammenfällt, schmeckt es trotzdem fantastisch.
*Partnerlink/Stylink zu Otto.de
Pingback: 25 röstfrische Rezeptideen für wahre Kaffeeliebhaber
Hallo Kirsten.
Lieben Dank! Für Kaffee-Liebhaber ist das echt mehr als lecker! Würde mich sehr freuen, wenn du es mal ausprobierst 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Wow, für einen Kaffee-Liebhaber wie mich das perfekte Rezept und dazu noch so schnell und einfach, werde ich definitiv testen.
Juhuu. Ich hab mich sooo gefreut!
Lieben Gruß,
Jenny
Liebe Jenny, das klingt super und hört sich super an und die Glücksfee hat dich sogar gezogen 😉 Viel Spaß mit den Keksen, Email kommt sofort!
Liebe Grüße, Bianca
Hello 🙂 Ja gerne!
Dankeschöööön. Ich bin ja auch ein kleiner Kaffeeholic 😉
Lieben Gruß zurück
Huhu 🙂 Sie schmecken auch so lecker wie sie aussehen!
Lieben Gruß
Hallü 🙂 Ich wollte mich mal ganz herzlich für deine lieben Kommentare bedanken ❤ Deine Espresso Soufflees sehen echt ganz, ganz zauberhaft aus meine Liebe! Da erwacht wieder meine Kaffee-Sucht in mir 😀 Ich muss die unbedingt mal probieren ^_^
Tolles Rezept und super Blog-Post 🙂
Liebst, deine Duni ❤
Mhhh das sieht ja richtig lecker aus. Sowas kann man gut zwischendurch essen. 😀
Liebe Grüße
Laura
Hi du 🙂
Ich auch. Jederzeit 😀
Dir auch einen schönen Start.
Lieben Gruß
Ui, das sieht ja hammer gut aus 🙂
Schoko UND Espresso Geschmack und dann auch noch ein Soufflé, oh mann ich glaube dafür würde ich töten ;))
Liebste Grüße und einen schönen Wochenstart!
Lea