Schnelle vegetarische Schupfnudelpfanne mit Zucchini
Diese Schupfnudeln mit Zucchini sind das perfekte Feierabendgericht für warme Tage.
In nur 15 Minuten steht eine leichte, vegetarische Schupfnudelpfanne mit Zucchini auf dem Tisch,
die trotz Hitze sättigt, ohne schwer zu wirken. Zucchini, Crème fraîche und Ziegenfrischkäse machen das Gericht cremig,
frisch und sommerlich.
Warum du diese vegetarischen Schupfnudeln lieben wirst
- schnelles 15-Minuten-Rezept ohne Vorbereitung
- vegetarisch & ideal für warme Tage
- perfekte Zucchini-Resteverwertung im Sommer
- cremig, aber nicht schwer
- variabel mit anderem Gemüse oder Käse
Schupfnudeln mit Zucchini
Zutaten
Für die Schupfnudeln
- 600 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- Salz & Pfeffer
- Butter oder Margarine zum Anbraten
Für die Zucchini-Pfanne
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- etwas Pflanzenöl
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Ziegenfrischkäse
- frischer Oregano
Anleitungen
- Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit Butter oder Margarine rundum goldbraun anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Währenddessen die Zucchini in Halbmonde schneiden. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Das Gemüse in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist,
- aber noch Biss hat. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Die Schupfnudeln unter das Gemüse mischen und die Crème fraîche unterrühren.
- Die Schupfnudelpfanne auf Tellern anrichten, Ziegenfrischkäse darüber bröseln
- und mit frischem Oregano servieren.
Variationen & Tipps
- statt Ziegenfrischkäse funktioniert auch normaler Frischkäse oder Feta
- ergänze Paprika, Tomaten oder Spinat nach Saison
- für mehr Röstaromen Schupfnudeln extra knusprig braten
Häufige Fragen zur Schupfnudel-Pfanne
Sind Schupfnudeln mit Zucchini ein schnelles Gericht?
Ja, Schupfnudeln mit Zucchini gehören zu den schnellsten vegetarischen Pfannengerichten. Mit fertigen Schupfnudeln aus dem Kühlregal steht das Essen in etwa 15 Minuten auf dem Tisch – ideal für den Feierabend oder heiße Sommertage.
Welche Zucchini eignen sich am besten für Schupfnudeln?
Am besten eignen sich junge, feste Zucchini mit glatter Schale. Sie enthalten weniger Wasser, bleiben beim Braten knackig und sorgen dafür, dass die Schupfnudelpfanne nicht wässrig wird.
Kann man das Gericht auch vorbereiten?
Ja, das Gericht eignet sich gut für Mealprep. Du kannst die Schupfnudeln mit Zucchini vollständig zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen am besten in der Pfanne erhitzen, damit die Schupfnudeln wieder leicht knusprig werden.
Welche Gewürze passen zu Schupfnudeln mit Zucchini?
Sehr gut passen Salz, Pfeffer und Paprikapulver, dazu frische Kräuter wie Oregano oder Thymian. Optional passt auch etwas Zitronenabrieb, weil er das Gericht frischer macht, ohne es zu beschweren.
Welche Beilagen passen zu Schupfnudeln mit Zucchini?
Das Gericht ist allein schon sättigend. Als Beilage passen leichte Salate, ein frischer Joghurt-Dip oder ein Stück Baguette, wenn du es etwas herzhafter magst.
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Dieses Gericht zeigt, dass Schupfnudeln mit Zucchini auch im Sommer wunderbar funktionieren.
Schnell, unkompliziert und perfekt für die Zucchini-Saison.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, schreibe mir gerne einen Kommentar oder gib mir unten eine Sternebewertung.
Liebe Alina.
Das freut mich sehr! Bei mir wird’s das Rezept auch wieder geben.
Hab ein schönes restliches Wochenende!
Jenny
Super lecker! 👍😍
Wird es definitiv wieder geben!