Schupfnudeln mit Zucchini
Schnelle Schupfnudeln mit Zucchini als leichtes, vegetarisches Pfannengericht. In nur 15 Minuten fertig – perfekt für den Sommer und den Feierabend.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Schupfnudeln
- 600 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- Salz & Pfeffer
- Butter oder Margarine zum Anbraten
Für die Zucchini-Pfanne
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- etwas Pflanzenöl
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Ziegenfrischkäse
- frischer Oregano
Anleitungen
- Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit Butter oder Margarine rundum goldbraun anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Währenddessen die Zucchini in Halbmonde schneiden. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Das Gemüse in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist,
- aber noch Biss hat. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Die Schupfnudeln unter das Gemüse mischen und die Crème fraîche unterrühren.
- Die Schupfnudelpfanne auf Tellern anrichten, Ziegenfrischkäse darüber bröseln
- und mit frischem Oregano servieren.