Dieser Salat mit Himbeeren ist leicht, frisch und perfekt für warme Tage. Die Kombination aus süßen Himbeeren, cremiger Avocado, salzigem Feta und einer fruchtigen Himbeer-Vinaigrette macht ihn zu einem echten Sommerklassiker – ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen.
Gerade im Sommer darf ein Salat mehr können als nur „Beilage“ sein. Dieser gemischte Salat mit Himbeeren ist sättigend, aromatisch und schnell gemacht – in weniger als 15 Minuten steht er auf dem Tisch.
Warum dieser Salat mit Himbeeren so gut ankommt
- perfekte Balance aus süß, salzig & frisch
- ideal als sommerliches Hauptgericht oder Beilage
- fruchtige Himbeer-Vinaigrette ohne Aufwand
- lässt sich einfach variieren
Salat mit Himbeeren und fruschiger Vinaigrette
Zutaten
Für den Salat
- 1 Kopfsalat oder gemischter Salat nach Wahl
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Himbeeren
- 10 Cocktailtomaten
- 150 g Feta
- frische Kresse
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne geröstet
Für das Dressing
- 60 g Himbeeren frisch oder TK
- 40 g Walnussöl
- 10 g heller Essig
- 1 TL Honig
- 1/2 TL grobkörniger Senf
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Salat vorbereiten: Kopfsalat waschen und trocken schleudern. Avocado würfeln, Tomaten halbieren, Feta zerbröseln. Himbeeren vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
- Dressing mixen: Für das Himbeer-Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Wenn du TK-Himbeeren nimmst, ist das Dressing schön kühl – perfekt für heiße Tage.
- Anrichten: Salat, Avocado, Tomaten, Feta, Kresse und Himbeeren in einer Schüssel mischen. Mit Sonnenblumenkernen toppen.
- Servieren: Dressing kurz vor dem Essen über den Salat geben oder separat dazu reichen (so bleibt alles besonders knackig).
Notizen
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Häufige Fragen
Passt Feta zu Himbeeren im Salat?
Ja, sehr gut. Die salzige Note des Fetas bildet einen perfekten Kontrast zu den süßen Himbeeren und macht den Salat ausgewogen.
Kann ich die Himbeer-Vinaigrette vorbereiten?
Ja. Das Dressing hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor dem Servieren kurz aufschütteln.
Ist „Vinaigrette“ dasselbe wie „Dressing“?
Eine Vinaigrette ist eine klassische Form von Dressing – meist aus Öl und Essig. Dieses Himbeer-Dressing ist also eine fruchtige Vinaigrette.
Welche Alternativen gibt es zu Walnussöl?
Du kannst auch ein mildes Olivenöl oder Rapsöl verwenden. Walnussöl gibt dem Dressing jedoch eine besonders nussige Tiefe.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Hey Carina 🙂
Lieben Dank für deine Worte. Da freu ich mich total drüber 🙂
Klar, die Avocado kannst du auch weglassen 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Der Salat sieht toll aus und die Vinaigrette muss ich ausprobieren. Allerdings ist Avocado so gar nicht mein Fall 🙂 ich lasse sie einfach weg.
Dein Blog gefällt mir total gut und deine Bilder sind echt schön. Ich freue mich auf viele weitere Rezepte von dir.
Liebe Grüße
Dankeschöööön 🙂 Echt schade, dass du keine Himbeeren essen kannst. Wie wärs mit Erdbeeren stattdessen? Ich hab hier auch ein lecker Erdbeer-Dressing dazu:
http://tulpentag.blogspot.de/2015/08/sukartoffelsalat-mit-avocado-und.html
Es sei denn, die darfst du auch nicht essen. ;(
Lieben lieben Gruß,
Jenny
Dein Salat sieht super appetitlich aus. Wäre ich nicht allergisch gegen Himbeeren, würde ich es morgen nachkochen.
Hi Miri 🙂
Schön, dass du vorbei schaust!
Oh lecker – mit Lachs. Klingt suuuper.
Lieben Gruß,
Jenny
Hi Jenny,
das klingt wirklich nach dem perfektem Sommersalat! Vor allem das Dressing klingt super lecker! Da es bei mir immer das selbe Dressing gibt, bin ich froh über etwas etwas Abwechslung! Zur Zeit esse ich viel Salat. Gerne mit Lachs, Avocado und Sonnenblumenkernen. Aber deine fruchtige Variante probiere ich auch bald aus.
Lieber Gruß,
Miri
Eis… Dafür gibts ja auch einen eigenen Magen. 😀 Eis geht immer, egal ob -15 oder +39 Grad. Egal ob satt oder hungrig. PRO EIS. Haha.
Freu mich, dass dir der Salat gefällt 🙂
Lieben Gruß
Die Burger haben es nicht mehr aufs Bild geschafft 😀 Großer Hunger und so 😉
Aber ich werd die bald nochmal hier präsentieren.
Lieben Gruß!!!
Hihi, mir geht's ähnlich, dass ich bei schlechtem Wetter gerne auf süßes zurückgreife. Aber jetzt bei Sommwetter sorgt die Sonne für gute Laune. Obwohl… ich leg gerade einen immensen Eiskonsum an den Tag 😀
Der Salat sieht köstlich aus und da sind ja nur Zutaten dein, die ich liebe! Klingt so erfrischend, Genau das richtige bei diesem Wetter 🙂
Hab noch einen schönen Abend – liebste Grüße,
Kimi
Aaaah wie lecker!! Siehste, liebe Jenny, DU hast alles richtig gemacht und machst uns bei dieser Hitze eine Freude mit diesem Traum-Salat! 😀 Sehr gut!!
Der sieht echt lecker aus, und ich würde sofort ein Schüsselchen nehmen. Avocado liebe ich eh total.
Wo sind denn die Burger? hihihihi… Du weißt, heiß und fettig… 😉
Wunderbares Rezept, danke dafür!
Hab noch einen fabelhaften Tag (vor allem gechillt und küüühl!)
Ganz liebe Grüße
Katja
Danke Mareen 🙂
Mir geht es mit Beeren und Avocado genauso.
Lieben Gruß
Ich steh ja im Moment total auf Beeren im Salat und Avocado geht so oder so immer. Sieht super lecker aus.
xo.mareen
Oh ja, das tut er 😉 Gerne gerne!
Viele liebe Grüße
Yummi, Yummy der schmeckt bestimmt so gut wie er ausschaut!
Danke auch für das sommerliche Rezept!
Sommerliche Grüsse zu dir sende
Britta
Haha, ich geb zu, Ich hab heute schon wieder Bock auf den Salat. Der war echt lecker! 😀 Also nur zu 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Mir geht es da wie dir. Oftmals brauch ich nur einen Salat. Aber einen gehaltvollen. Und Abwechslung. Suche auch immer nach neuen Rezepten 🙂
Falls du ihn mal machst, sag mal Bescheid, wie er dir geschmeckt hat 😉
Lieben Gruß
hmmmmm
oh gott sieht das lecker aus!
Die Himbeeren hier brauchen noch etwas.. aber dann sind sie dran udn dürfen den Salat kennenlernen 🙂
viele liebe Grüße
Franzy
Liebe Jenny, uiuiuiuiui DAS sieht mal nach nem Salat aus! Da ich im Sommer sowieso fast nix anderes esse, brauch ich immer ganz viel verschiedene Varianten in meinem Repertoire und dein Rezept kommt da auf jeden Fall mit rein!
Avocado! Himbeeren! Yummyyy 🙂
Liebste Grüße
Lea
Danke, liebe Duni, für deine tollen Worte! Oh ja, probier ihn mal aus! 🙂 Ich bin gespannt, wie du ihn findest 🙂
Hab du auch noch einen schönen Tag!
Lieben Gruß,
Jenny
Ohhh du meine Güte! Meine liebe das sieht einfach UMWERFEND gut aus!! o_o Vor allem die Kombinaton mit Himbeer und Avocado klingt wirklich interessant und genau nach meinem Geschmack! Das kommt sofort auf die Muss-Ich-im-Sommer-Probieren-Liste 🙂
Sehr tolles Rezept, merci dafür :*
Ich wünsch dir noch einen tollen Tag Liebes!
Deine Duni ❤