Salat mit Himbeeren und fruschiger Vinaigrette
Salat mit Himbeeren, Feta und Avocado: süß-salzig, frisch & schnell. Mit fruchtigem Himbeer-Dressing (Vinaigrette) – perfekt zum Grillen.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für den Salat
- 1 Kopfsalat oder gemischter Salat nach Wahl
- 1 Avocado
- 1 Handvoll Himbeeren
- 10 Cocktailtomaten
- 150 g Feta
- frische Kresse
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne geröstet
Für das Dressing
- 60 g Himbeeren frisch oder TK
- 40 g Walnussöl
- 10 g heller Essig
- 1 TL Honig
- 1/2 TL grobkörniger Senf
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Salat vorbereiten: Kopfsalat waschen und trocken schleudern. Avocado würfeln, Tomaten halbieren, Feta zerbröseln. Himbeeren vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
- Dressing mixen: Für das Himbeer-Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Wenn du TK-Himbeeren nimmst, ist das Dressing schön kühl – perfekt für heiße Tage.
- Anrichten: Salat, Avocado, Tomaten, Feta, Kresse und Himbeeren in einer Schüssel mischen. Mit Sonnenblumenkernen toppen.
- Servieren: Dressing kurz vor dem Essen über den Salat geben oder separat dazu reichen (so bleibt alles besonders knackig).
Notizen
Tipp: Die Vinaigrette schmeckt besonders frisch, wenn du leicht angetaute TK-Himbeeren verwendest – perfekt an heißen Tagen.