Wenn es richtig schnell gehen muss, sind Schupfnudeln aus der Pfanne die perfekte Lösung: anbraten, Spinat dazu, Mozzarella on top – fertig! Das Gericht ist nicht nur vegetarisch und in 15 Minuten fertig, sondern auch ein tolles One-Pot-Rezept (kein zusätzlicher Abwasch!). Zudem eignet es sich hervorragend als Resteverwertung für TK-Spinat oder frische Zutaten aus dem Kühlschrank.
Wenn du schnelle Feierabendgerichte liebst, probiere auch meine Schupfnudeln mit Kürbis und Ziegenkäse oder die Schupfnudeln mit Zucchini und Ziegenfrischkäse. Super schnell gehen auch die Maultaschen mit Spinat und Sahne.
Schupfnudeln mit Spinat und Mozzarella
Zutaten
- 800 g Schupfnudeln 2 Packungen
- 200 g TK-Spinat ganze Blätter
- 100 g Tomatenmark
- 2 Kugeln Büffel-Mozzarella
- Salz & Pfeffer
- Margarine zum Anbraten
Anleitungen
- Schupfnudeln in Margarine goldbraun anbraten.
- Spinat dazugeben und unter Wenden auftauen lassen.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mozzarella zupfen und auf der warmen Pfanne schmelzen lassen.
Warum du diese Schupfnudel-Pfanne lieben wirst
- In nur 15 Minuten fertig
- Vegetarisch & super sättigend
- One-Pot → kaum Abwasch
- Perfekt für den Alltag & Mealprep
- Zutaten immer im Vorrat möglich
Varianten & Tipps
- Mit Kirschtomaten oder Zucchini erweitern
- Vegan möglich: vegane Schupfnudeln & veganer Mozzarella
- Leicht scharf: Chiliflocken oder Harissa
FAQ – Häufige Fragen
Kann man Schupfnudeln nach dem Anbraten nochmal aufwärmen?
Ja! Kurz in der Pfanne anrösten oder in der Mikrowelle erwärmen. Mozzarella am besten frisch ergänzen.
TK-Spinat oder frischen Spinat verwenden?
Beides geht super. Wichtig: keinen Rahmspinat verwenden – die Sauce wird sonst zu wässrig.
Welche Schupfnudeln sind vegetarisch oder vegan?
Es gibt mittlerweile viele vegane Varianten im Handel – auf die Zutatenliste achten.
Diese 15-Minuten-Schupfnudeln mit Spinat und Mozzarella sind ein ideales Feierabendgericht: sättigend, unkompliziert und mit wenigen Zutaten machbar. Du brauchst nur eine Pfanne und schon steht ein warmes, vegetarisches Essen auf dem Tisch – perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Probier das Rezept unbedingt aus, wenn du einfache Schupfnudel-Rezepte mit wenig Aufwand suchst.
Wenn du noch mehr schnelle Gerichte liebst, findest du hier weitere Inspirationen:
- Gnocchi mit Lauch, getrockneten Tomaten & Feta – in 15 Minuten fertig
- Tagliatelle mit sahniger Tomatensoße – cremig & einfach
- Maultaschen mit Spinat und Sahne.
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Tipp: Hast du frischen Babyspinat im Kühlschrank? Dann kannst du den TK-Spinat einfach damit ersetzen. Und wenn du die Variante ohne Käse ausprobieren möchtest, gibt es mittlerweile auch sehr gute vegane Schupfnudeln im Handel.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
