Zarte Mandelplätzchen mit Schokokern und Haselnuss-Crunch

Alle zwei Monate  gibt ALDI SÜD einer festen Gruppe Bloggerinnen und Bloggern ein Motto vor, nach dem gekocht oder gebacken wird. Dafür gilt es nur Lebensmittel  zu verwenden, die es bei ALDI SÜD zu kaufen gibt. Diesmal hieß es „Auf die Plätzchen, fertig, los!“

Zarte Mandelplätzchen mit einem Schokokern und Haselnuss-Crunch

Zutaten

für 8 große Plätzchen

75g Zucker
100g Margarine
75g gemahlene blanchierte Mandeln
150g Dinkelmehl (Typ 630)
1 Ei (M)
8 Schokokugeln (Moser Roth Feine Chocoladenkugeln)
80g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Den Zucker, die Margarine, die Mandeln, das Mehl und das Ei mit den Knethaken des Handrührers so lange verrühren, dass die Masse klebrig und homogen ist. Dann mit den Händen zu einer Kugel formen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Der Umwelt zuliebe nutze ich hier keine Frischhaltefolie, sondern lege die Teigkugel in die Schüssel zurück und decke sie gut ab, damit im Kühlschrank keine Flüssigkeit entzogen wird. Dort bleibt der Teig für etwa 30 Minuten.
2. Heizt den Backofen auf 150°C Umluft vor.
3. Formt aus dem Teig eine etwa 30cm lange Rolle und schneidet diese in 16 Teile.
4. Rollt jedes Teil zu einer Kugel.
5. Halbiert die Schokokugeln.
6. Legt je eine Hälfte davon auf eine Teigkugel und drückt sie leicht an. Nehmt dann eine zweite Teigkugel, drückt sie darauf und rollt alles mit den Händen zu einer großen Kugel (siehe Bild unten).
7. Rollt die fertige Teig-Schokokugel in den Haselnüssen und setzt sie auf ein Blech.
8. Macht das ganze mit den weiteren Teiglingen. Wichtig ist, dass ihr sie auf dem Blech weit genug auseinander setzt, denn sie gehen nachher ziemlich in die Breite. Dafür werden sie mit Schmelzen des Schokokerns flacher.
9. Gebt das Blech nun für 16-17 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
10. Danach auskühlen lassen, dann werden sie etwas fester. Sollte etwas Schokolade ausgelaufen sein, ist das nicht schlimm. Dann wurde die Schokokugeln einfach nicht mittig genug gesetzt.

Die Plätzchen sind durch die feinen Mandeln schön zart, überraschen mit dem leckeren Schokokern und bringen durch die Haselnüsse noch den perfekten Crunch. Definitiv ein Rezept, das ich in der Adventszeit noch häufiger machen werde. Ihr bekommt alle Zutaten bei ALDI SÜD (auch die gemahlenen blanchierten Mandeln). Die Feinen Chocoladenkugeln von Moser Roth findet ihr aktuell in der „Weihnachts-Ecke“ bei den Lebkuchen und Pralinen. Gibt’s auch in anderen leckeren Sorten. Also, legt los ;-))

Wenn ihr noch mehr Plätzchen Rezepte sucht, schaut auch mal bei den anderen vorbei. Folgende Bloggerkollegen und -kolleginnen sind auch dieses Mal wieder dabei.

Freiknuspern
Blumigleben
Graziellas Foodblog
Food&Co
What Ina Loves
Maltes kitchen