Zucker, Margarine, gemahlene Mandeln, Mehl und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts so lange verrühren, bis eine klebrige, homogene Masse entstanden ist. Anschließend mit den Händen zu einer Teigkugel formen.

Den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er etwas fester wird. Du kannst ihn einfach in eine Schüssel geben und gut abdecken.

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

Aus dem Teig eine etwa 30 cm lange Rolle formen und diese in 16 gleich große Stücke schneiden.

Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Die Schokokugeln halbieren.

Je eine Teigkugel auf die Arbeitsfläche legen, eine halbe Schokokugel daraufsetzen und leicht andrücken. Eine zweite Teigkugel daraufsetzen und alles zwischen den Handflächen zu einer großen Kugel formen.

Die Teigkugeln in den gehackten Haselnüssen wälzen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Plätzchen laufen beim Backen noch auseinander.

Im vorgeheizten Ofen etwa 16–17 Minuten backen, bis die Mandelplätzchen leicht gebräunt sind.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen – dabei werden sie fester und der Schokokern kann wieder leicht anziehen. Wenn etwas Schokolade ausläuft, ist das nicht schlimm.