Dieser Süßkartoffelsalat mit Erdbeeren und Avocado ist sommerlich, frisch und gleichzeitig richtig sättigend. Geröstete Süßkartoffeln treffen auf süße Erdbeeren, cremige Avocado und ein leicht fruchtiges Dressing – perfekt für warme Tage, wenn du Lust auf einen Salat hast, der mehr kann als nur Beilage sein.
Der Salat eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht, lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Mittagessen, Grillabende oder als frischer Sommersalat.
Warum du diesen Süßkartoffelsalat lieben wirst
- sättigend durch geröstete Süßkartoffeln
- fruchtig & frisch dank Erdbeeren
- cremig durch Avocado
- perfekt für den Sommer
- ideal als vegetarisches Hauptgericht
Süßkartoffelsalat mit Erdbeeren & Avocado
Zutaten
- 200 g Blattsalat nach Wahl
- 1 große Süßkartoffel ca. 300–350 g
- 200 g Erdbeeren
- ½ Avocado
- 100 g Mais abgetropft
- 20 g ganze Mandeln
Für das Erdbeerdressing
- Saft einer ½ Zitrone
- 15 ml neutrales oder nussiges Öl
- 25 g Erdbeermarmelade oder frisch pürierte Erdbeeren
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich ist und leicht bräunt.
- Währenddessen Erdbeeren waschen und klein schneiden, Avocado würfeln, Mandeln grob hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blattsalat, geröstete Süßkartoffeln, Erdbeeren, Avocado, Mais und Mandeln in einer großen Schüssel mischen.
- Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen. Am besten schmeckt der Salat, wenn die Süßkartoffeln lauwarm sind.
Variationen & Tipps
Der Süßkartoffelsalat lässt sich wunderbar abwandeln:
- mit Feta oder Ziegenkäse für mehr Würze
- mit Quinoa oder Couscous für noch mehr Sättigung
- mit gerösteten Kichererbsen als knuspriges Topping
- mit Rucola statt Blattsalat für eine herbere Note
Passt gut dazu
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FAQ: Süßkartoffelsalat mit Erdbeeren und Avocado
Kann ich den Süßkartoffelsalat vorbereiten?
Ja. Röste die Süßkartoffeln vorab und bereite das Dressing separat vor. Kurz vor dem Essen mischst du alles, damit der Salat frisch bleibt und die Avocado nicht matschig wird.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Am besten schmeckt er frisch am selben Tag. Reste halten sich luftdicht verpackt etwa 1 Tag, aber Avocado und Blattsalat werden weicher.
Womit kann ich die Erdbeeren ersetzen?
Wenn gerade keine Erdbeersaison ist, passen auch Himbeeren, Mango oder Pfirsich sehr gut. Alternativ kannst du Tomaten nehmen, wenn du es weniger süß-fruchtig möchtest.
Kann ich das Dressing ohne Marmelade machen?
Ja. Ersetze die Marmelade durch frisch pürierte Erdbeeren oder nimm 1–2 TL Honig bzw. Agavendicksaft, wenn du nur eine leichte Süße möchtest.
Was passt als Protein dazu, wenn ich ihn noch sättigender will?
Sehr gut passen Kichererbsen (geröstet oder aus der Dose), Linsen, Feta oder auch gebratener Halloumi, je nachdem ob du es vegan oder vegetarisch halten willst.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Liebe Katharina!
Was für nette Worte. Ich bin grad happy und freu mich, dass der Salat so gut ankommt. Du musst ihn unbedingt mal probieren 🙂
Lieben Gruß 🙂
Das klingt sooo unglaublich lecker – ich liebe diese Zutaten einzeln schon sehr, aber zusammen in einem Salat – das muss der Himmel auf Erden sein. Hab Tausend Dank für dieses grandiose Rezept!
Liebe Grüße
Katharina
Ohja, Lea, probiers mal aus. Erdbeeren wird mittlerweile schwierig. Aber Himbeeren gehen wie gesagt auch 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Danke liebe Kimi! Freu mich, dass der Salat dir gefällt 🙂
Lieben Gruß zurück,
Jenny
Oh wie lecker meine liebe Jenny !
Avocado liebe ich sowieso im Salat und die Kombi mit den Himbeeren klingt himmlisch!
Wird auf jeden Fall diesen Sommer noch ausprobiert 😉
Liebste Grüße
Lea
Dieser Salat sieht absolut zum Reinlegen aus, liebe Jenny!!!
Was Salat angeht, bin ich ganz bei dir. Im Sommer esse ich auch gerne "nur" Salat. Aber ersten brauche ich ne riesen Schüssel und zweitens muss der alles bieten – deiner klingt einfach herrlich. Erdbeeren und Avocado – das kann nur lecker sein. Und dann noch mit gerösteten Süßkartoffeln – yummy!!!
Liebste Grüße,
Kimi
Hi Jules. Oh ja, probier den Salat echt mal aus. Er ist sooo lecker, dass ich ihn in kurzer Zeit schon dreimal gemacht habe. Auch das Dressing dazu. Ich finds lecker und meine Gäste haben ihn auch alle gemocht. Kannst gern mal nachher erzählen, wie er dir geschmeckt hat 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Ich wär ja nie auf die Idee gekommen, Süßkartoffeln und Erdbeeren in einen Salat zu packen, aber das Rezept hört sich fantastisch an! Ich liebe alle drei Komponenten und muss den unbedingt ganz schell ausprobieren!!
Hab einen wunderbaren Tag,
Jules
Hallo Mia.
Schön, dass er dir gefällt 🙂
Er schmeckt übrigens auch mit Himbeeren gut. Gestern hab ich es getestet 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Ich bin ja auch bekennende Salat-Großportionenverdrückerin. Ein bisschen Eisbergsalat und ein paar Gürkchen machen einfach nicht satt. Aber dein Salat, der könnte mir gefallen. Die Kombination aus Erdbeeren, Süßkartoffeln und Avocado klingt herrlich. Wenn ich hier noch irgendwo Erdbeeren auftreiben kann, wird das definitiv probiert 🙂
Liebe Grüße, Mia
Ja und schmecken tut er ohne ordentlich "Beilagen" auch nicht 😉
Hab noch einen schönen Tag! 🙂
Hallo Marie.
Danke 🙂 Freu mich darüber!
Lieben Gruß,
Jenny
Da muss ich dir Recht geben, in einen Salat muss ordentlich was rein. Wer soll den von ein paar Salatblättern satt werden 😉 Sieht super lecker aus, wird bald mal ausprobiert.
xo.mareen
Oh das Kompliment kann ich deinem Salat nur zurück geben. Sieht super lecker aus und wandert direkt auf die Rezepte-To-Do – Liste!!!
Dankeschön, Katja!!! 🙂
Dann wünsch ich dir eine schöne Zeit in Holland! Hab grad selbst ne Woche Belgien hinter mir (leider beruflich) 😀 Hab viel Spaß und bring ein paar Leckereien mit 😉
Lieben Gruß 🙂
Das klingt ganz ganz köstlich, liebe Jenny!! Mhmm… alles MEINS, MEINS, MEINS! 😉 hahahhaa….
Avocado finde ich ja eh genial. Salat mir Frucht drin, ist im Sommer auch ein Traum. Der klingt sehr gut und sieht auch so aus. Da täte ich genau jetzt auch ein Schälchen von nehmen. Mir geht das übrigens auch so, dass ich von einem Salat satt werden muss, also muss es entweder unfassbar viel sein (haha) oder eben so etwas Sättigendes mit drin sein.
Ganz liebe Grüße zu Dir Jenny und noch noch ne schöne Restwoche. Ich verabschiede mich jetzt mal nach Holland zu meiner Schwester… freu mich auf einen kleinen Kurztrip, olé! 🙂
Liebste Grüße!!
Hallo Katharina. 🙂
Die Kartoffeln werden im Ofen geröstet. Der Rest kommt so dazu 🙂
Lieben Gruß und lass es dir schmecken 🙂
Jenny
Hey liebe Duni! 🙂
Die Kombi ist eeeecht lecker. Freu mich, dass du das Rezept ausprobierst. Kannst ja mal berichten, obs geschmeckt hat 🙂
Ich mache ihn mir diese Woche auch wieder 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Hallo Jenny,
mir fehlt die Zubereitung.
Werden die Kartoffeln und die Mandeln im Backofen geröstet?
LG
Katharina
Boaaah! Jenny! Diese Kombi klingt ja mal ULTRA lecker! Ich liebe Süßkartoffeln, ich liebe Avocados, ich liebe Mandeln und ich liebe Erdbeeren! Ich frag mich grade warum ich nicht auf die Idee gekommen bin all das einmal zu vereinen! Das sieht einfach so phänomenal gut aus! Ich hab zum Glück noch ein paar Süßkartoffeln übrig, die werden gleich mal verarbeitet ;D Danke für das tolle Rezept!!
Ich drück dich ganz lieb meine Süße, hab noch eine schöne Woche :*
deine Duni ❤