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Der Herbst ist da. Mit all seinem Regen, dem kalten Wind, den leckeren Äpfeln, Pflaumen und Kürbissen und den ersten bunten Blättern. Ich bin ein absoluter Herbstmensch und freue mich einfach nur über das Wetter, die gemütlichen Abende mit Tee, Kerzen und Wärmflasche und die ganzen Leckereien, die die Jahreszeit so mit sich bringt. Dieses Jahr habe ich schon unheimlich viele Pflaumen verarbeitet und meine neueste Kreation muss ich euch unbedingt zeigen! Mit dem Aachener Pflümli – dem leckeren Pflaumenmus von Zentis – habe ich die weltbeste und einfachste Tarte der Welt gebacken (schon dreimal übrigens ;-)). Sie besteht aus fertigem Blätterteig, süßen Pflaumenmus, einem cremigen Schmand-Frischkäse-Guss, saftigen Pflaumen und krossen Mandelsplittern.
Am besten schmeckt sie gut abgekühlt und trotz meiner Bedenken wegen des Blätterteiges: Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch weltklasse, wenn der Guss schön durchgezogen ist. Sie ist schnell vorbereitet und braucht nur wenig Zeit im Ofen. Das Aachener Pflümli gibt dem Ganzen wirklich nochmal das gewisse Etwas und schmeckt unheimlich gut zur Frischkäse-Schmandfüllung.
Zutaten für die Pflaumentarte
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
3-4 EL Aachener Pflümli
200g Frischkäse
100g Schmand
25g Zucker
1 EL Stärke
1 Ei (M)
1/2 TL Zimt
3-4 Pflaumen
eine Hand gehobelte Mandeln
Zubereitung
1. Heizt den Backofen auf 180°C Umluft vor.
2.Fettet die Form evtl. etwas ein, rollt den Blätterteig aus und schneidet ihn der Länge nach in der Mitte durch. Legt die beiden Teile überlappend in die Tarteform, sodass alle Ränder verdeckt sind. Rollt Überstehendes nach innen.
3.Gebt den Pflaumenmus auf den Blätterteig.
4.Rührt nun Frischkäse, Schmand, Zucker, Stärke, Ei und Zimt zu einer Masse zusammen und gebt sie auf den Mus.
5.Halbiert die Pflaumen und schneidet jede Hälfte in 5 Spalten. Legt diese auf die Teigschicht.
6.Streut nun ein paar gehobelte Mandeln oben drauf und gebt die Tarte für etwa 25 Minuten in den Ofen.
7.Lasst sie zuerst auskühlen und stellt sie dann am besten nochmals in den Kühlschrank bis die Masse schön fest und durchgezogen ist.
Meine Tarteform* hat eine Größe von 35x13cm und einen Hebeboden. Die Pflaumentarte flutscht wunderbar heraus. Wenn ihr eine andere Form habt, müsst ihr den Blätterteig evtl. anders zuschneiden.
Insgesamt benötigt ihr inklusive Vorbereitung und Backzeit nicht einmal 40 Minuten. Das Abkühlen braucht jedoch mindestens 1-2 Stunden. Ich habe die Tarte deswegen immer schon abends vorbereitet. Ich bin auf jeden Fall ein Fan dieser schnellen und einfachen Pflaumentarte mit dem süßen kräftigen Aachener Pflümli und kann euch nur ans Herz legen, sie selbst mal auszuprobieren.
Was haltet ihr von solch schnellen Tarte-Rezepten?
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