Dieser Kohl-Salat mit Erdnussdressing ist ein echtes Geschmackserlebnis: knackig, frisch, proteinreich – und in nur 20 Minuten gemacht. Mit Weißkohl, Edamame, Karotte, Paprika und einem cremigen asiatischen Dressing ist er die perfekte Low-Carb-Mahlzeit zum Mittag oder Abendessen.
Wenn dir grüne Beilagensalate zu langweilig sind, schau gern in meine weiteren Sattmacher-Salat-Rezepte rein.
Warum du diesen Low-Carb-Kohlsalat lieben wirst
- Richtig sättigend dank Protein (Edamame) & Ballaststoffen
- Knackige Konsistenzen – kein langweiliger Beilagensalat
- Mealprep-geeignet: Kohl bleibt frisch & fällt nicht zusammen
- Gesund & leicht: Perfekt für Fitness- oder Low-Carb-Ernährung
- Viel Gemüse in nur einer Schüssel
Kohl-Salat mit Erdnussdressing
Zutaten
Salat
- 1/2 Weißkohl
- 1 Prise Salz
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Salatgurke
- 150 g Edamame geschält
- 2 Frühlingszwiebeln
Dressing
- 3 EL Erdnussöl
- 2 EL Erdnussmus
- 2 EL Reisessig
- 2 Limetten Saft davon
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 cm Ingwer gerieben
- 1 TL Salz
- etwas Chilipulver
Topping
- Petersilie oder Koriander
Anleitungen
- Weißkohl schneiden/raspeln, und mit einer Prise Salz kneten, damit der Johl weicher wird.
- Karotten raspeln, Paprika in Streifen, Gurke in kleine Stücke, Frühlingszwiebel in Ringe. Edamame abgießen.
- Alles in einer großen Schüssel mischen.
- Dressingzutaten in einer separaten Schüssel verrühren.
- Über den Salat geben, vermengen & mit Petersilie toppen.
Serviertipps & Variationen
- Mit Baguette für extra Sättigung → Dinkel-Baguette Grundrezept
- Protein-Boost: gebratener Tofu, Hähnchen oder Kichererbsen
- Extra Crunch: geröstete Erdnüsse als Topping
- Mealprep: Dressing separat aufbewahren
FAQ – Häufige Fragen zum Kohl-Salat
Wie lange hält sich der Salat?
2–3 Tage im Kühlschrank, am besten ohne Dressing lagern.
Sollte man Weißkohl für Salat vorher kneten?
Ja. Durch das kurze Kneten mit etwas Salz wird der Kohl weicher, verliert Bitterstoffe und saugt das Dressing besser auf. Dadurch schmeckt der Salat aromatischer und bekommt eine angenehmere Konsistenz.
Kann ich den Weißkohl ersetzen?
Ja – Spitzkohl oder Rotkohl funktionieren ebenfalls super.
Macht dieser Kohlsalat satt?
Ja! Durch Weißkohl, Edamame und die gesunden Fette aus dem Erdnussdressing ist dieser Salat ein vollwertiges Gericht. Er liefert viel Eiweiß und Ballaststoffe und hält lange satt – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Dieser asiatische Kohl-Salat mit Erdnussdressing ist eine vollwertige, gesunde Mahlzeit – perfekt für alle, die sich frisch und leicht ernähren wollen. Probier ihn unbedingt aus!
