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Kohl-Salat mit Erdnussdressing

Kohl-Salat mit Erdnussdressing: knackig, Low Carb, gesund und in 20 Minuten fertig. Asiatischer Salat mit Edamame und viel Gemüse.
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Salat
Küche: Asiatisch
Keyword: Feierabendküche, gesund, low carb, Rezept
Servings: 1 Personen

Zutaten

Salat

  • 1/2 Weißkohl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 150 g Edamame geschält
  • 2 Frühlingszwiebeln

Dressing

  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 EL Erdnussmus
  • 2 EL Reisessig
  • 2 Limetten Saft davon
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 cm Ingwer gerieben
  • 1 TL Salz
  • etwas Chilipulver

Topping

  • Petersilie oder Koriander

Anleitungen

  • Weißkohl schneiden/raspeln, und mit einer Prise Salz kneten, damit der Johl weicher wird.
  • Karotten raspeln, Paprika in Streifen, Gurke in kleine Stücke, Frühlingszwiebel in Ringe. Edamame abgießen.
  • Alles in einer großen Schüssel mischen.
  • Dressingzutaten in einer separaten Schüssel verrühren.
  • Über den Salat geben, vermengen & mit Petersilie toppen.