In 30 Minuten fertig dank Kloßteig
Zu einem richtigen Herbstessen gehören für mich unbedingt Pilze. Besonders Champignons nutze ich gerne für schnelle, herzhafte Gerichte. Diese panierten Kartoffeltaler in Pilz-Sahne-Sauce sind in nur etwa 30 Minuten fertig, weil der Teig auf fertigem Kloßteig basiert. Mit Parmesan, Sahne und Thymian verfeinert, entsteht ein leckeres vegetarisches Gericht, das sich perfekt als warmes Abendessen eignet.
Wenn du einfache und schnelle vegetarische Hauptgerichte suchst, ist dieses Rezept eine tolle Idee. Die Kartoffeltaler kannst du außerdem gut vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf wieder knusprig aufbacken.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & einfach: In ca. 30 Minuten fertig.
- Perfekt für den Alltag: wenige Zutaten, wenig Aufwand.
- Vegetarisch & sättigend: ideal als Hauptgericht.
- Knusprig + cremig: Kartoffeltaler treffen auf Pilz-Sahne-Sauce.
- Gut vorbereitbar: Taler lassen sich einfrieren und wieder aufbacken.
Kartoffeltaler mit Pilz-Sahne-Sauce
Zutaten
Kartoffeltaler
- 750 g Kloßteig nach Thüringer Art
- 70 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei M
- 60 g Paniermehl
- neutrales Öl zum Braten
Sauce
- 1 Zwiebel
- 400 g Champignons
- Salz, Pfeffer
- frischer Thymian
- 200 ml Sahne
Anleitungen
- Für die Kartoffeltaler den Kloßteig mit frisch geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und dem Ei in einer Schüssel gut verkneten. Aus der Masse 12 gleich große Taler formen (zuerst Kugeln, dann flach drücken).
- Die Taler im Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit ausreichend neutralem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Warmhalten.
- Für die Pilz-Sahne-Sauce die Zwiebel klein schneiden, Champignons grob würfeln oder in Scheiben schneiden und beides in einer zweiten Pfanne in etwas Öl anbraten, bis die Pilze Flüssigkeit verlieren und wieder leicht bräunen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen, dann die Herdplatte etwas herunterstellen.
- Mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und nach Bedarf nochmals abschmecken.
- Die panierten Kartoffeltaler zusammen mit der Pilz-Sahne-Sauce servieren.
Tipps & Varianten
- Statt Parmesan kannst du auch einen anderen Hartkäse verwenden.
- Für extra Knusprigkeit Pankomehl statt normalem Paniermehl verwenden.
- Als Beilage passen ein einfacher grüner Salat oder Ofengemüse.
- Die Kartoffeltaler schmecken auch sehr gut zu Paprika-Tomatensauce.
FAQ – Häufige Fragen zu Kartoffeltalern in Pilz-Sahne-Sauce
Kann ich die Kartoffeltaler vorbereiten oder einfrieren?
Ja, die ausgebackenen Kartoffeltaler kannst du nach dem Abkühlen einfrieren. Zum Servieren einfach im Ofen oder in der Pfanne wieder aufknuspern. Frisch gemacht schmeckt es aber am besten und ist auch schnell gemacht.
Kann ich statt Kloßteig auch Kartoffelreste verwenden?
Ja, übrig gebliebenes Kartoffelpüree oder gekochte Kartoffeln können mit etwas Mehl, Ei, Parmesan und Gewürzen zu einem formbaren Teig verarbeitet werden.
Darf man Pilzgerichte wieder aufwärmen?
Ja, Pilzgerichte wie diese Pilz-Sahne-Sauce können wieder aufgewärmt werden, wenn sie nach dem Kochen schnell abgekühlt, im Kühlschrank gelagert und beim erneuten Erwärmen gut durcherhitzt werden.
Ist Parmesan vegetarisch?
Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Wenn du streng vegetarisch kochen möchtest, kannst du den Parmesan durch eine vegetarische Hartkäse-Alternative oder einen entsprechenden Reibekäse ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei sehr ähnlich.
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Diese panierten Kartoffeltaler in Pilz-Sahne-Sauce sind perfekt, wenn du ein schnelles, vegetarisches Gericht für den Feierabend suchst. Außen knusprig, innen weich und zusammen mit der cremigen Champignon-Sauce richtig schön sättigend – unbedingt ausprobieren und abspeichern.
