Für die Kartoffeltaler den Kloßteig mit frisch geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und dem Ei in einer Schüssel gut verkneten. Aus der Masse 12 gleich große Taler formen (zuerst Kugeln, dann flach drücken).

Die Taler im Paniermehl wenden und in einer Pfanne mit ausreichend neutralem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Warmhalten.

Für die Pilz-Sahne-Sauce die Zwiebel klein schneiden, Champignons grob würfeln oder in Scheiben schneiden und beides in einer zweiten Pfanne in etwas Öl anbraten, bis die Pilze Flüssigkeit verlieren und wieder leicht bräunen.

Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen, dann die Herdplatte etwas herunterstellen.

Mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und nach Bedarf nochmals abschmecken.

Die panierten Kartoffeltaler zusammen mit der Pilz-Sahne-Sauce servieren.