Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das extrem einfach ist, aber trotzdem nach „Wow“ schmeckt: Diese Blätterteig-Tarte ist genau das. Knuspriger Blätterteig, im Ofen kandierte Tomaten (süß-salzig!), eine Schicht grünes Pesto und oben drauf frischer Rucola plus Parmesan. Fertig ist ein schnelles Gericht, das warm genauso gut schmeckt wie kalt am nächsten Tag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & unkompliziert: wenige Zutaten, wenig Aufwand.
- Knusprig + saftig: Blätterteig trifft auf aromatische Ofentomaten.
- Perfekt für Gäste: macht optisch was her – ohne Stress.
- Warm und kalt lecker: ideal zum Mitnehmen, für Picknick oder Brunch.
Blätterteig mit Pesto, kandierten Tomaten und Rucola
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig Kühlregal
- 500 g Tomaten am besten Cocktailtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 EL grünes Pesto
- Rucola
- Parmesan zum Reiben
Anleitungen
- Tomaten kandieren: Heize den Ofen auf 130 °C Umluft vor. Halbiere die Tomaten und entferne, wenn du magst, die Kerne (so wird es weniger wässrig).
- Würzöl mischen: Vermenge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker. Gib die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile sie.
- Tomaten backen: Lege die Tomaten mit der Schnittseite nach unten auf das Blech und backe sie ca. 30 Minuten.
- Blätterteig vorbereiten: Lege den Blätterteig auf ein zweites Blech (mit Backpapier). Verteile das Pesto gleichmäßig darauf.
- Final backen: Nimm die Tomaten aus dem Ofen, verteile sie auf dem Pesto und backe alles weitere 20 Minuten bei 160 °C, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Topping: Verteile zum Schluss Rucola auf der Tarte und reibe Parmesan darüber.
Tipps für das beste Ergebnis
- Weniger Feuchtigkeit: Wenn du Zeit sparen willst, nutze größere Tomaten und entferne nur grob das wässrige Innere.
- Noch knuspriger: Stupse den Blätterteig vor dem Belegen ein paar Mal mit der Gabel ein, damit er gleichmäßig aufgeht.
- Für Brunch & Picknick: Schneide den Blätterteig vor dem Backen in Stücke oder nutze kleine Tarteförmchen – so bekommst du super Häppchen.
Weitere herzhafte Snack- & Brunch-Ideen
Wenn du Blätterteig-Snacks liebst, gefallen dir bestimmt auch diese schnellen, herzhaften Rezepte – perfekt für Frühstück, Brunch oder als Party-Häppchen:
- Blätterteig-Schnecken mit Paprika, Feta & Kartoffeln – würzig, käsig und ideal für Gäste.
- Blätterteig mit Ziegenkäse & Rote Bete – herzhafter Snack mit besonderer Kombi.
- Süßkartoffel-Blätterteig-Ecken mit Feta & Kräuterpesto – knusprig, aromatisch, perfekt zum Buffet.
FAQ
Kann ich die Tarte vorbereiten?
Ja. Du kannst die Tomaten vorab kandieren und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Essen alles frisch auf dem Blätterteig backen oder komplett fertig backen und kalt servieren.
Welches Pesto passt am besten?
Klassisches Basilikumpesto funktioniert immer. Rucola-Pesto schmeckt etwas würziger und passt ebenfalls richtig gut.
Wie lange ist der Blätterteig-Snack haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verpackt etwa 1–2 Tage. Am besten schmeckt er am Backtag, aber kalt ist er auch super.
Ist Parmesan vegetarisch?
Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Wenn du streng vegetarisch kochen möchtest, kannst du den Parmesan durch eine vegetarische Hartkäse-Alternative oder einen entsprechenden Reibekäse ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei sehr ähnlich.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Hallo Anika!! 🙂 Wie schön, ich freu mich!
Du hast Recht, ich ergänze das oben mal: Ich habe auch mit Umluft gebacken. Ober-/Unterhitze würde auch funktionieren, allerdings sollte man da generell die Temperatur immer nochmal 20°C höher stellen 🙂
Lieben Gruß und vielen Dank für die Rückmeldung,
Jenny
Hi Jenny, vielen Dank für dieses leckere Rezept! Hab's gestern nachgekocht und was soll ich sagen? Lecker!!! Hätte am liebsten direkt 'ne zweite Portion hinterhergebacken.
Eine Frage hätte ich da allerdings noch: Beziehen sich die Grad-Angaben für den Ofen eigentlich auf Umluft oder Ober-/Unterhitze? Ich habe jetzt mal Umluft genommen und das hat auch geklappt.
Viele Grüße, Anika.
Dankeschööön 🙂 Ich liebe Rucola auch! Vor allem passt das herbe voll gut zu den kandierten Tomaten und dem Blätterteig. Erzähl dann mal, wies dir geschmeckt hat 😉
Lieben Gruß,
Jenny ♥
Boah Jenny, mit diesem Gericht liegst du bei mir sowas von goldrichtig *-* Als Kind habe ich zwar Rucola verabscheut – heute liebe ich das Zeug und kann nicht genug davon draufklatschen 😀 Danke für´s Teilen, steht schon auf der Nachmach-Liste 😉
Und wieder mal sehr schöne, appetitliche Bilder!
Hab noch einen schöne Woche, meine Süße ♥ Fühl dich gegrüßt!
😀 Das ist auch gut. Schoko ist auch so eine Sache. Super! 😀
Dankeschön für dein Kommentar!!! 🙂
Hab noch einen schönen Sonntag.
Jenny
Oh ja das kenne ich, wie oft mussten wir am Sonntag schon zur Tankstelle fahren weil ich dachte, ohne Schokoriegel sterben zu müssen:)
Deine Teilchen sehen echt sehr lecker aus. Also wenn es mich heute noch überkommt, die Zutaten hätte ich alle da.
Liebe Grüße
Silke
Hefe- und Flammkuchenteig muss ich echt auch mal dafür verwenden 🙂 Lecker! Mit "Sicker" das war mir gar nicht so bewusst 😀 Ich habs grad gegoogled und gar nichts dazu gefunden 😀 Aber gut, dass du weißt, was ich meine 😀
Lieben Gruß,
Jenny
Hallo Bee 🙂 Schön, dass es dir gefällt! Dankeschön 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
😀 Rucola muss man mögen, das stimmt 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Mhh, mit Flammkuchenteig kann ich mir das auch voll gut vorstellen. Probier ich auch mal aus 🙂
Dir auch ein schönes Wochenende!!
Jenny
Sieht super lecker aus, eine leckere Kombination!Ich verwende eigentlich nie Blätterteig, dafür gerne Hefe- oder Flammkuchenteig=) Ich habe übrigens das Wort Sicker davor noch nie gehört, aber ist klar was du damit meinst!;)Wieder was neues gelernt;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Das sieht sehr lecker aus, eine schöne Idee Blätterteig so zu verwenden. Und sehr schöne Bilder, die einladen zum Reinbeißen 🙂
Liebe Grüße, Bee
Das klingt ja super…ich wäre wahrscheinlich mit dem Rocula etwas sparsamer als du, weil ich den nicht ganz so toll finde, aber an sich ist das ne super coole Rezept Idee 😉
Ganz liebe Grüße und ein tolles Wochenende
Elsa
Ich mag die Kombination von Rucola und Tomaten sehr gerne und zusammen mit dem Pesto hört sich das klasse an! Blätterteig verwende ich eigentlich fast nie, ich mache dann meistens einen Flammkuchenteig, der ist auch sehr fein :)Hab ein schönes Wochenende!JuliaDandelion Dream