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Blätterteig mit Pesto, kandierten Tomaten und Rucola

Knuspriger Blätterteig mit Pesto, im Ofen kandierten Tomaten und frischem Rucola. Einfaches vegetarisches Rezept – perfekt für Brunch, Gäste oder Picknick.
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Keyword: Blätterteig, einfaches Gericht, Gäste, Pesto, Tomaten, vegetarisch
Servings: 1 Blech

Zutaten

  • 1 Packung Blätterteig Kühlregal
  • 500 g Tomaten am besten Cocktailtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL grünes Pesto
  • Rucola
  • Parmesan zum Reiben

Anleitungen

  • Tomaten kandieren: Heize den Ofen auf 130 °C Umluft vor. Halbiere die Tomaten und entferne, wenn du magst, die Kerne (so wird es weniger wässrig).
  • Würzöl mischen: Vermenge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker. Gib die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech und verteile sie.
  • Tomaten backen: Lege die Tomaten mit der Schnittseite nach unten auf das Blech und backe sie ca. 30 Minuten.
  • Blätterteig vorbereiten: Lege den Blätterteig auf ein zweites Blech (mit Backpapier). Verteile das Pesto gleichmäßig darauf.
  • Final backen: Nimm die Tomaten aus dem Ofen, verteile sie auf dem Pesto und backe alles weitere 20 Minuten bei 160 °C, bis der Blätterteig goldbraun ist.
  • Topping: Verteile zum Schluss Rucola auf der Tarte und reibe Parmesan darüber.