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Saftiger Kuchen aus der Kastenform

Herbstzeit ist Kuchenzeit – und ein einfacher Rührkuchen gehört da einfach dazu. Dieses Rezept für einen saftigen Apfelmus-Rührkuchen mit Hefe ist schnell vorbereitet, gelingt zuverlässig und bleibt dank Apfelmus und Joghurt lange frisch. Perfekt, wenn du einen unkomplizierten Kuchen für den Nachmittagskaffee, spontanen Besuch oder das Büro mitbringen möchtest.

Der Teig wird klassisch als Rührteig zubereitet, aber mit Apfelmus verfeinert. Das sorgt nicht nur für Saftigkeit, sondern auch für eine angenehme Süße und eine fein-fruchtige Note. Zusätzlich bekommst du weiter unten noch 5 Tipps für den perfekten Rührkuchen, damit dein Kuchen schön locker und fluffig wird.

Warum du diesen Rührkuchen lieben wirst

Saftig & locker: Apfelmus und Joghurt sorgen dafür, dass der Kuchen nicht trocken wird.
Einfach & gelingsicher: klassischer Rührteig mit wenigen Schritten.
Perfekt für die Kastenform: ideal als Alltagskuchen oder zum Mitnehmen.
Variabel abwandelbar: mit Zimt, Nüssen oder Apfelstückchen kombinierbar.
Gut vorzubereiten: lässt sich gut einfrieren und später genießen.

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Rührkuchen mit Apfelmus und Hefe

Saftiger Rührkuchen mit Apfelmus und Hefe – einfaches Rezept für einen fluffigen Apfelkuchen aus der Kastenform. Mit 5 Tipps, wie jeder Rührkuchen perfekt gelingt. Schnell gemacht & gelingsicher!

Gericht: Kuchen

Keyword: einfaches Rezept, Hefe, Kuchen, Süßes

Servings: 1 Kuchen

Zutaten

180 g Margarine
200 g Zucker
1/4 Fläschchen Buttervanillearoma
3 Eier M
185 g Naturjoghurt
325 g Apfelmus leicht gesüßt
380 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Die Margarine mit dem Zucker mehrere Minuten lang cremig schlagen, bis die Masse heller wird.
Eier und Buttervanillearoma einzeln hinzugeben und jeweils gut unterrühren. Anschließend Joghurt und Apfelmus unterrühren.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Kastenform mit neutralem Öl oder Margarine einfetten.
In einer separaten Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz vermengen. Die Mehlmischung vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter den übrigen Teig heben – nicht zu lange rühren.
Den Teig in die gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach etwa 45 Minuten mit Backpapier oder einer Backmatte abdecken.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

So wird dein Rührkuchen perfekt

1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben

Stelle Eier, Margarine/Butter und Joghurt rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur lassen sich die Zutaten besser verbinden, der Teig bekommt mehr Volumen und der Kuchen wird fluffiger.

2. Immer zuerst Margarine und Zucker verrühren

Schlage Margarine und Zucker so lange auf, bis die Masse hell und cremig ist. Je länger du rührst, desto luftiger wird der Teig.

3. Eier einzeln hinzugeben

Gib die Eier nacheinander dazu und rühre jedes Ei mindestens 30 Sekunden ein. So verbinden sich die Zutaten besser und der Kuchen wird gleichmäßiger und lockerer.

4. Mehl nur kurz und vorsichtig unterheben

Rühre das Mehl nicht mehr auf hoher Stufe mit dem Mixer ein, sondern hebe es vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und kann den Kuchen zäh statt fluffig machen.

5. Backpapier gegen zu dunkle Kruste

Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, lege in den letzten 10–15 Minuten der Backzeit einfach ein Stück Backpapier oder eine Backmatte locker auf den Kuchen. So bleibt er saftig und bekommt trotzdem eine schöne Kruste.

Empfehlung für deine Kastenform

Damit dein Rührkuchen perfekt gelingt, lohnt sich eine hochwertige, antihaftbeschichtete Kastenform. Der Kuchen backt gleichmäßig, bekommt eine schöne Form und lässt sich leichter aus der Form lösen.

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FAQ – Rührkuchen mit Apfelmus

Kann ich anstelle von Trockenhefe auch Backpulver verwenden?

Ja, du kannst die Trockenhefe durch 1 Päckchen Backpulver ersetzen. Der Kuchen wird dann etwas anders in der Struktur, bleibt aber saftig und lecker. Ich persönlich liebe den Hefegeschmack und verwende ihn gern auch mal in meinem Waffel-Rezept.

Kann ich den Rührkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden, luftdicht verpacken und bei Bedarf auftauen.

Kann ich den Teig mit Apfelstückchen oder Nüssen ergänzen?

Auf jeden Fall. Klein geschnittene Apfelstücke, gehackte Nüsse oder etwas Zimt passen sehr gut zu diesem Apfelmus-Rührkuchen.

Weitere einfache Kuchenrezepte

Einfacher Kastenkuchen mit Hefe

Dieser einfacher Rührkuchen mit Apfelmus und Hefe ist ein saftiger Kastenkuchen, der mit wenig Aufwand gelingt und perfekt in die Alltagsküche passt. Ob zum Sonntagskaffee, zum Mitnehmen oder als Basis für weitere Variationen – dieses Rezept solltest du dir unbedingt merken.

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