In 20 Minuten fertig: Diese Pasta mit Rucola und Feta ist ein echtes Feierabend-Rezept. Du brauchst nur wenige Zutaten, die Kombi ist würzig, cremig und durch die schwarzen Oliven richtig aromatisch. Perfekt, wenn du schnell etwas Sättigendes auf dem Teller haben willst – ohne viel Schnickschnack.
Das Rezept funktioniert besonders gut mit Vollkornnudeln, weil sie schön bissfest bleiben und kräftiger schmecken. Du kannst aber genauso normale Nudeln oder Spaghetti verwenden. Der Trick bei dieser Pasta: etwas Nudelwasser sorgt dafür, dass der Feta leicht schmilzt und eine cremige Sauce bildet, die alles umhüllt.
Warum du diese Pasta mit Rucola und Feta lieben wirst
- super schnell (20 Minuten)
- wenige Zutaten, trotzdem viel Geschmack
- vegetarisch & richtig sättigend
- cremig durch Feta + Nudelwasser
- perfekt als Feierabend-Pasta
Pasta mit Rucola und Feta
Zutaten
- 330 g Nudeln z. B. Vollkorn-Farfalle oder Penne
- Salz für das Kochwasser
- 80 g Rucola
- 80 g schwarze Oliven entsteint
- 150 g Feta
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Nudelwasser aufsetzen (geht schneller, wenn du das Wasser im Wasserkocher vorheizt). Salzen und die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
- Währenddessen Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und grob schneiden.
- Oliven nach Bedarf halbieren.
- Nudeln abgießen und dabei ca. 100–150 ml Nudelwasser auffangen.
- Nudeln zurück in den Topf geben. Feta darüber bröseln, einen Teil des Nudelwassers zugeben und alles gründlich vermengen, bis der Feta leicht schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser nachgießen.
- Oliven und Rucola kurz unterheben.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salz ist meist nicht nötig, weil Feta und Oliven schon würzig sind.
- Sofort servieren.
Tipps für die beste Pasta mit Oliven
- Oliven-Qualität: Nimm möglichst Oliven, die wirklich schwarz gereift sind (nicht nur geschwärzt). Das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied.
- Rucola erst am Schluss: So bleibt er frisch und wird nicht bitter.
- Cremiger? Ein Schluck mehr Nudelwasser macht die Feta-Sauce noch geschmeidiger.
FAQ: Pasta mit Rucola und Feta
Welche Nudeln passen am besten?
Am besten passen Penne, Farfalle oder Spaghetti. Vollkornnudeln schmecken kräftiger und machen besonders satt.
Kann ich die Pasta vorbereiten?
Frisch schmeckt sie am besten. Wenn du sie aufbewahren willst, lagere Rucola separat und hebe ihn erst beim Servieren unter. Beim Aufwärmen hilft ein Schluck Wasser, damit es wieder cremig wird.
Kann ich statt Feta auch Hirtenkäse verwenden?
Ja, das klappt. Feta ist meist aromatischer und cremiger, Hirtenkäse oft etwas milder.
Welche Oliven sind am besten?
Am besten schmecken wirklich schwarz gereifte Oliven. Sie sind weniger „hart“ im Geschmack und deutlich aromatischer als geschwärzte Oliven.
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Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Hey Jo. Besten Dank für das Feedback. Freu mich, dass es dir geschmeckt hat.
Viele Grüße
Jenny
Gestern Mittag gefunden, gestern Abend nachgekocht, LECKER!
Beste Grüße von hier nach da
Jo
Landlord in der Lausibar