Nudelwasser aufsetzen (geht schneller, wenn du das Wasser im Wasserkocher vorheizt). Salzen und die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.

Währenddessen Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und grob schneiden.

Oliven nach Bedarf halbieren.

Nudeln abgießen und dabei ca. 100–150 ml Nudelwasser auffangen.

Nudeln zurück in den Topf geben. Feta darüber bröseln, einen Teil des Nudelwassers zugeben und alles gründlich vermengen, bis der Feta leicht schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser nachgießen.

Oliven und Rucola kurz unterheben.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salz ist meist nicht nötig, weil Feta und Oliven schon würzig sind.

Sofort servieren.