Zupfbrötchen mit Parmesan-Kruste in 30 Minuten

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Diese Zupfbrötchen mit Parmesan-Kruste sind außen herrlich kross, innen fluffig weich und perfekt, wenn du ein schnelles Mitbringsel für Party, Grillabend oder Picknick suchst. Du brauchst keinen Hefeteig, kein Gehenlassen – der Teig ist fix geknetet, die Kugeln werden in Butter, Kräutern und Parmesan gewälzt und kommen direkt in den Ofen. Das Ergebnis: Brötchen zum Zupfen, die nach „viel Aufwand“ schmecken, aber in Wahrheit super unkompliziert sind.

Als Basis habe ich mein bewährtes Pfannenbrötchen-Rezept genutzt und für diese Ofen-Version party-tauglich gemacht. Wenn du generell schnelle Brote liebst, schau auch gern in meine Sammlung Brot & Brötchen – da findest du viele schnelle Ideen.

Zupfbrötchen mit Parmesan-Kruste in einer Auflaufform – schnelle Brötchen zum Zupfen, perfekt für Party und Grillen

Warum du diese Zupfbrötchen lieben wirst

  • Schnell gemacht: kein Hefeteig, kein Gehenlassen.
  • Perfekt für Gäste: einfach hinstellen, alle zupfen sich ein Brötchen.
  • Außen kross, innen fluffig: dank Butter-Parmesan-Kruste.
  • Passt zu allem: Salat, Suppe, Antipasti, Grillgemüse.

Zupfbrötchen mit Parmesan und mediterranen Kräutern – krosse Kruste, fluffige Brötchen

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Zupfbrötchen mit Parmesan-Kruste

Zupfbrötchen mit knuspriger Parmesan-Kruste: schnell gemacht, außen kross, innen fluffig. Perfekt für Party, Grillabend oder als Beilage.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Beilage
Keyword: backen, Brötchen, einfaches Rezept, schnelles Rezept
Servings: 18 Stück

Zutaten

Teig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml sprudelndes Mineralwasser

Außerdem

  • 60 g Parmesan frisch gerieben
  • 3-4 EL Butter
  • italienische Kräuter z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin

Anleitungen

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Butter in eine Auflaufform geben und im Ofen schmelzen lassen (Form danach vorsichtig herausnehmen).
  • Aus dem Teig kleine Kugeln formen (sie dürfen ruhig rustikal sein).
  • Etwa die Hälfte vom Parmesan (ca. 30 g) zusammen mit den Kräutern zur geschmolzenen Butter in die Form geben.
  • Teigkugeln in die Form setzen. Restlichen Parmesan darüberstreuen, damit eine besonders krosse Parmesan-Kruste entsteht.
  • Für ca. 20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Am besten direkt warm servieren.

Zupfbrötchen mit Parmesan-Kruste frisch gebacken – goldbraune Oberfläche, ideal zum Teilen

Tipps & Variationen

  • Noch würziger: Gib eine Prise Knoblauchpulver oder fein geriebenen Knoblauch in die Butter-Parmesan-Mischung.
  • Mediterran: Getrocknete Tomaten sehr fein hacken und unter die Kräuter mischen.
  • Zum Grillen: Diese Zupfbrötchen passen super zu Dips, Salaten und gegrilltem Gemüse.
  • Wenn’s richtig schnell gehen muss: Du kannst als Abkürzung auch fertigen Brötchenteig nutzen – selbst gemacht schmeckt aber deutlich besser.

Häufige Fragen zu Zupfbrötchen

Kann ich Zupfbrötchen vorbereiten?

Ja. Du kannst die Teigkugeln vorbereiten und abgedeckt kühl stellen. Backe sie dann frisch, damit die Parmesan-Kruste schön kross bleibt.

Ist Parmesan vegetarisch?

Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Wenn du streng vegetarisch kochen möchtest, kannst du den Parmesan durch eine vegetarische Hartkäse-Alternative oder einen entsprechenden Reibekäse ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei sehr ähnlich.

Wie bleiben die Zupfbrötchen innen fluffig?

Wichtig ist, den Teig nicht zu trocken zu machen. Wenn er leicht weich ist, werden die Brötchen nach dem Backen deutlich fluffiger.

Wozu passen Zupfbrötchen am besten?

Zu Suppen, großen Salaten, Antipasti oder als Party-Snack. Auch als Beilage zum Grillen sind sie ideal.

Mehr schnelle Brötchen-Ideen auf Tulpentag

Diese Zupfbrötchen mit Parmesan-Kruste sind das perfekte „einfach hinstellen und alle sind happy“-Rezept. Wenn du sie ausprobierst: Wozu würdest du sie servieren – eher zur Suppe, zum Grillen oder als Party-Snack?

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Rezept Bewertung




28 Gedanken zu „Zupfbrötchen mit Parmesan-Kruste in 30 Minuten“

  6. maackii

    Oh man! Das sieht soooooo gut aus! Kannst du zu meiner Party kommen? Aber bitte nur mit Zupf-Brötchen? 🙂 Hihii, wirklich tolle Idee, danke für das Rezept!
    Liebste Grüße, Anastasia

  10. Eva von evchenkocht

    Hi Jenny,
    deine Brötchen sehen superlecker aus! Die probier ich defintiv aus! Man will direkt reinbeißen!
    Liebe Grüße,
    Eva

  13. Jenny

    Die sind wirklich voll lecker! Bin so froh, dieses Bild auf Pinterest entdeckt zu haben. Und froh, dass es mit meinem Immer-Geling-Brötchen-Teig so perfekt funktioniert hat 🙂
    Lieben Gruß 🙂

  17. Holly

    Ohhhhhhhhhhhhhh! Eine ganz wundervolle Idee. Das Rezept habe ich mir gleich mal gespeichert 🙂
    Liebe Grüße und einen schönen Abend

  22. HELLO MiME!

    Yummy!!! Sehen die aber lecker aus! Und die sind ja richtige Stars vor der Kamera! Liebe Grüße und hab ein schönes Wochenende… Michaela

  23. Jenny

    Hey 🙂 Die schmecken wirklich super gut! 🙂 Bin so froh, das mal ausprobiert zu haben. Das ist echt perfekt für jede Geburtstagsfeier oder Buffet.
    Lieben Gruß,
    Jenny

  24. Schokoladen Fee

    Liebe Jenny,
    das ist so eine tolle Idee da würde ich mich gern selbst einladen zu deiner Party! 🙂 Zupfbrötchen mit Parmesan. *_* Da kann die Party ja nur klasse werden! 🙂

  25. Jenny

    Hey ihr zwei 🙂
    Das freut mich! Euer Blog ist aber auch toll. Den muss ich auf jeden Fall mal weiter durchstöbern!!
    Lieben Gruß,
    Jenny

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