Diese schnellen Mandelplätzchen gehören zu meinen liebsten Weihnachtsrezepten: zart, aromatisch und mit einem weichen Schokokern, der beim Reinbeißen herrlich schmilzt. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und knusprigem Haselnuss-Crunch sorgt für eine besonders feine Textur – und das bei minimalem Aufwand.
Du brauchst nur wenige Zutaten und kaum Vorbereitungszeit. Der Teig ist in Minuten zusammengerührt, lässt sich gut formen und die Plätzchen gelingen wirklich immer. Perfekt, wenn du spontan backen möchtest oder ein schnelles Rezept für die Adventszeit suchst.
Warum du diese schnellen Mandelplätzchen lieben wirst
- schnell gemacht – der Teig ist in wenigen Minuten vorbereitet
- zart & aromatisch dank gemahlener Mandeln
- Überraschung im Inneren – ein weicher Schokokern, der beim Backen schmilzt
- Knuspriger Haselnuss-Crunch als köstlicher Kontrast zur zarten Krume
- perfekt für Advent & Weihnachten oder wenn sich spontan Besuch ankündigt
Schnelle Mandelplätzchen mit Schokokern
Zutaten
- 75 g Zucker
- 100 g Margarine oder weiche Butter
- 75 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Ei Größe M
- 8 Schokokugeln Pralinen nach Wahl
- 80 g gehackte Haselnüsse
Anleitungen
- Zucker, Margarine, gemahlene Mandeln, Mehl und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts so lange verrühren, bis eine klebrige, homogene Masse entstanden ist. Anschließend mit den Händen zu einer Teigkugel formen.
- Den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er etwas fester wird. Du kannst ihn einfach in eine Schüssel geben und gut abdecken.
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Aus dem Teig eine etwa 30 cm lange Rolle formen und diese in 16 gleich große Stücke schneiden.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Die Schokokugeln halbieren.
- Je eine Teigkugel auf die Arbeitsfläche legen, eine halbe Schokokugel daraufsetzen und leicht andrücken. Eine zweite Teigkugel daraufsetzen und alles zwischen den Handflächen zu einer großen Kugel formen.
- Die Teigkugeln in den gehackten Haselnüssen wälzen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Plätzchen laufen beim Backen noch auseinander.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 16–17 Minuten backen, bis die Mandelplätzchen leicht gebräunt sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen – dabei werden sie fester und der Schokokern kann wieder leicht anziehen. Wenn etwas Schokolade ausläuft, ist das nicht schlimm.
Mandelplätzchen mit Schokokern – mein Fazit
Die Mandelplätzchen werden durch die feinen Mandeln wunderbar zart, der Schokokern sorgt für einen weichen, schmelzenden Mittelpunkt und die Haselnüsse geben den perfekten Crunch. Ein einfaches, gelingsicheres Rezept, das ich jedes Jahr wieder backe – nicht nur zur Adventszeit.
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