Walnuss-Spätzle mit Salbei-Nuss-Butter

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Vegetarisches & einfaches Spätzle-Rezept

Schonmal Spätzle selbst gemacht? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Spätzle zuzubereiten ist viel einfacher, als viele denken – egal ob klassisch vom Brett geschabt oder wie ich durch den Spätzlehobel* gedrückt. Der große Vorteil von hausgemachten Spätzle: Du kannst eigene Kreationen entwickeln und mit Zutaten spielen.

Heute gibt es eine meiner liebsten Kombinationen: Walnuss-Spätzle mit Salbei-Nuss-Butter, frischen Cocktailtomaten und gehobeltem Parmesan. Ein Rezept voller Aromen – nussig, buttrig, würzig und herrlich frisch. Wenn du Salbei magst, wirst du dieses Gericht lieben.

Warum du diese Walnuss-Spätzle unbedingt probieren musst

• selbstgemachte Spätzle schmecken viel aromatischer als gekaufte
• nussiger Geschmack durch Walnüsse im Teig
• intensives Aroma durch Salbei-Nuss-Butter
• perfekt als vegetarisches Hauptgericht
• gelingsicher – auch für Anfänger geeignet

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Walnuss-Spätzle mit Salbeibutter

Gericht: Hauptgericht

Servings: 2 Personen

Zutaten

Für die Spätzle

• 250 g Mehl
• 50 g gemahlene Walnüsse
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 5 EL Mineralwasser

Für die Salbei-Walnuss-Butter

• 1 Schalotte
• frische Salbeiblätter
• 80 g Walnüsse grob gehackt
• 80 g Butter
• 10 Cocktailtomaten
• frisch gehobelter Parmesan

Anleitungen

• Spätzleteig vorbereiten: Mehl, gemahlene Walnüsse, Eier, Salz und Mineralwasser mit Knethaken verrühren. Der Teig sollte zäh und elastisch sein – ideal für Spätzle.
• Spätzle formen

  a) Mit Spätzlepresse: Teig portionsweise einfüllen und direkt in siedendes Wasser drücken.

  b) Vom Brett schaben (klassisch): Teig auf ein feuchtes Holzbrett streichen und mit dem Messerrücken dünn in siedendes Wasser schaben.
• Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können abgeschöpft werden.
• Nuss-Salbei-Butter zubereiten: Walnüsse grob hacken und ohne Öl in der Pfanne rösten.
• Butter, Salbeiblätter und fein geschnittene Schalotte hinzufügen und kurz anbraten, bis alles herrlich duftet.
• Spätzle anbraten & Tomaten hinzufügen: Spätzle in die Pfanne geben und kräftig anbraten.
• Etwa 3 Minuten vor Ende die halbierten Cocktailtomaten hinzufügen. Sie sollen nur leicht aufplatzen, nicht matschig werden.
• Servieren: Auf Tellern anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan toppen. Sofort servieren.

Wie schmecken Walnuss-Spätzle?

Die Kombination ist einfach himmlisch:
Walnüsse bringen Biss und leichte Süße,
Salbei sorgt für ein mediterranes Kräuteraroma,
Butter macht das Gericht vollmundig,
Tomaten bringen Frische
und Parmesan rundet alles ab.
Ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt für Herbst, Winter und gemütliche Abende.

Tipps für perfekte selbstgemachte Spätzle

• Mineralwasser macht den Teig fluffiger
• Teig lieber etwas länger rühren – das entwickelt Struktur
• Teig direkt verarbeiten, nicht stehen lassen
• Für extra Aroma: etwas Muskat in den Teig geben

FAQ – häufige Fragen

Kann ich die Walnüsse ersetzen?

Ja – Haselnüsse oder Mandeln funktionieren ebenfalls sehr gut.

Kann ich Spätzle vorbereiten?

Ja, frisch gekochte Spätzle lassen sich super einfrieren und später anbraten.

Wie lange dauert das Rezept?

Mit etwas Übung ca. 30–40 Minuten.

Brauche ich unbedingt eine Spätzlepresse?

Nein – vom Brett schaben funktioniert genauso gut.

Aromatische Walnuss-Spätzle einfach gemacht

Diese Walnuss-Spätzle mit Salbei-Nuss-Butter sind ein besonderes, aber einfach zuzubereitendes vegetarisches Gericht. Sie verbinden nussige Aromen mit frischen Kräutern und cremiger Butter – ein echtes Highlight für Spätzle-Fans und alle, die Abwechslung auf dem Teller lieben.

Probier das Rezept unbedingt aus – du wirst überrascht sein, wie einfach Spätzle selber machen sein kann!

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