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Ein gemütliches Frühstück am Wochenende gehört einfach dazu! Knusprige Vollkornbrötchen, eine Auswahl an Aufstrichen und Belägen – so startet der Sonntag perfekt. Doch wer hat schon Lust, am Sonntagmorgen lange auf den Hefeteig zu warten? Die Lösung: Sonntagsbrötchen mit Übernachtgare. Sie lassen sich in nur fünf Minuten am Abend vorbereiten und müssen morgens nur noch geformt und gebacken werden. Perfekt für alle, die es einfach und lecker mögen. Hier kommt mein Lieblingsrezept für schnelle und fluffige Sonntagsbrötchen mit Vollkorn.
Warum Sonntagsbrötchen mit Vollkorn über Nacht backen?
- Schnelle Zubereitung: Der Teig ist in 5 Minuten fertig.
- Kein Stress am Morgen: Einfach formen, backen und genießen.
- Gesund & sättigend: Vollkornmehl sorgt für Ballaststoffe und einen nussigen Geschmack.
- Frische ohne Bäcker: Selbstgemachte Brötchen sind frei von Zusatzstoffen.
Sonntagsbrötchen mit Vollkorn über Nacht
Zutaten
- 170 g Weizen-Vollkornmehl
- 120 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Hartweizengrieß
- 150 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 8 g Salz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Teig vorbereiten:Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken der Küchenmaschine vermengen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.Den Teig in eine ausreichend große, bemehlte Schüssel mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Brötchen formen:Am Morgen den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Achtung: Nicht zu stark kneten, damit die großen Poren erhalten bleiben!Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, locker einrollen und mit der offenen Seite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Teiglinge ruhen lassen:Die Brötchen ca. 30–45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen.
- Backen:Die Brötchen für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Genießen!Frisch aus dem Ofen schmecken die Vollkornbrötchen am besten – ob mit Butter, Honig oder herzhaftem Belag.
Während du den Teig am Morgen nochmals Zimmertemperatur annehmen lässt, kannst du dich in Ruhe fertig machen und den Frühstückstisch decken. Die Backzeit ist gering und der Duft der frisch gebackenen Sonntagsbrötchen wird dich umhauen!
Tipps für perfekte Übernacht-Brötchen
- Mehr Aroma: Längere Gehzeiten im Kühlschrank intensivieren den Geschmack.
- Knusprige Kruste: Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen sorgt für mehr Dampf und eine schöne Kruste.
- Abwandlungen: Probiere Variationen mit Nüssen, Saaten oder getrockneten Früchten.
So einfach zu frischen Brötchen am Morgen
Mit diesem Rezept für Übernacht-Vollkornbrötchen kannst du den Morgen entspannt genießen und trotzdem frische, selbst gebackene Brötchen auf den Tisch bringen. Einfach abends vorbereiten, morgens backen und das Frühstück in vollen Zügen genießen. Probier es aus und erzähl mir, wie dir die Brötchen geschmeckt haben!
Mein Buchtipp:
In ihrem Buch „*“ zeigt dir Judith, gelernte Bäckerin-Konditorin, ihre Lieblingsrezepte für Brot und Brötchen, deren Teig am Abend zubereitet wird.
Lust auf mehr einfache Backrezepte? Dann schau dich auf meinem Blog um!
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Mmmh, das klingt nach einem super praktischen Rezept 🙂
Vor allem weil ich auch Sonntagmorgen nicht eeewig am Herd stehen will 😉
Liebste Grüße
Lea
Hüpf doch mal zu mir rüber im vorletzten Post ist noch Platz im Lostopf, mhhhhhh und das Brot kann ich bis hierher riechen !
LOVE
Gabi