Perfekt zum Osterbrunch – wahlweise über Nacht (Teig am Abend vorbereiten, morgens backen)
Diese süßen Brötchen mit feiner Zimtnote sind genau das Richtige, wenn du beim Frühstück oder Brunch etwas locker-fluffiges auf dem Tisch haben willst. Sie sind angenehm süß, duften herrlich nach Hefe und Zimt und lassen sich ganz unkompliziert zubereiten – entweder am selben Morgen oder als Übernacht-Variante im Kühlschrank. Perfekt für Ostern, Sonntage und alle Tage, an denen du frische süße Hefebrötchen genießen möchtest.
Warum du diese süßen Brötchen lieben wirst
- Fluffig & weich: wie kleine Milchbrötchen – perfekt zum Aufschneiden.
- Mit Zimtnote: warm, aromatisch und nicht zu dominant.
- Planbar: Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen.
- Brunch-tauglich: ideal für Osterbrunch, Sonntagsfrühstück & Gäste.
- Vielseitig: passt zu Marmelade, Honig, Nussmus oder einfach Butter.
Süße Brötchen mit Zimt
Zutaten
- 200 ml Milch
- 25 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl
- 1 Ei M
- 1 Prise Salz
- 90 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 ml neutrales Öl
Anleitungen
- Hefeteig anrühren: Erwärme die Milch lauwarm (nicht heiß). Rühre die Hefe hinein. Gib anschließend Mehl, Ei, Salz, Zucker, Zimt und Öl dazu und knete alles (Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken), bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
- Teig gehen lassen (2 Varianten)Variante A – am selben Morgen: Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.Variante B – über Nacht: Teig abdecken (oder in eine verschlossene Schüssel geben) und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Morgen 20–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor du formst.
- Brötchen formen & backen: Teile den Teig in 6 Portionen, forme runde Brötchen und setze sie auf ein Backblech mit Backpapier. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und backe die Brötchen etwa 13 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Tipps für richtig fluffige süße Brötchen
- Milch nur lauwarm: Zu heiße Milch kann die Hefe schwächen.
- Teig nicht übermehlen: Er darf weich sein – das macht die Brötchen fluffiger.
- Zimt dosieren: Für eine zarte Note 1/2 TL, für mehr Aroma 1 TL.
- Backzeit im Blick behalten: Je nach Ofen können 12–15 Minuten passen.
Servieren: So schmecken die Brötchen am besten
Am allerbesten sind die süßen Brötchen noch leicht warm – dann sind sie besonders weich und der Duft nach Hefe und Zimt ist einfach unschlagbar. Sie passen perfekt zu Marmelade, Honig oder Schokocreme. Richtig lecker ist auch nur Butter, die auf den warmen Brötchen schmilzt. Wenn du magst, kannst du statt Zimt auch etwas Vanille verwenden – das ergibt eine eher klassische Milchbrötchen-Note.
FAQ: Süße Brötchen mit Hefe
Kann ich die süßen Brötchen über Nacht vorbereiten?
Ja, absolut. Die Übernacht-Variante ist ideal: Teig abends anrühren, im Kühlschrank gehen lassen und morgens nur noch formen und backen.
Welche Hefe ist besser – Trockenhefe oder frische Hefe?
Beides funktioniert. Mit Trockenhefe ist es besonders unkompliziert (du brauchst für 6 Brötchen 1 Päckchen Trockenhefe und kannst sie einfach mit dem Mehl vermengen, bevor du die warme Milch und die restlichen Zutaten hinzu gibst). Frische Hefe sorgt klassisch für ein sehr schönes Aroma – nimm dann ca. 25 g.
Kann ich die Brötchen einfrieren?
Ja. Lasse sie komplett auskühlen, friere sie luftdicht ein und backe sie zum Auffrischen kurz bei 160–180°C auf (oder lasse sie bei Raumtemperatur auftauen).
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, du kannst die Zuckermenge etwas reduzieren. Beachte aber: Zucker beeinflusst nicht nur die Süße, sondern auch die Textur und Bräunung..
Weitere Brötchen-Rezepte:
Wenn du Brötchen genauso liebst wie ich und gerne verschiedene Varianten ausprobierst, dann schau dir auch diese Rezepte an:
- Brötchen über Nacht – perfekt, wenn du morgens wenig Zeit hast.
- Quark-Nuss-Brötchen in 30 Minuten – schnelle Alternative mit Quark.
- Brötchen aus der Pfanne – ohne Ofen, super unkompliziert.
Zum Schluss
Diese süßen Brötchen mit Zimt sind ein echter Frühstücks-Liebling – egal ob für den Osterbrunch, das Wochenende oder einfach so. Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Pingback: Zimt und Zucker liegt in der Luft! 18 süße Brötchen
Hallo Katharina.
Ich kann bestätigen, dass sie auch ohne alles mega lecker schmecken 🙂 Vor allem waaaarm 😉
Würde mich sehr freuen, wenn du sie mal nachbackst.
Lieben Gruß!
Das Rezept klingt wirklich gut. Ich bin auch eher so der süße Frühstücker, daher werde ich deine süßen Brötchen demnächst mal für’s Wochenende ausprobieren. Durch den Zimt schmeckt sie bestimmt auch ganz super ohne irgendetwas drauf 🙂
Unter Milchbrötchen kenne ich sie auch. Genau 🙂 Oh ja, nachmittags zum Kaffee esse ich sie sogar ohne alles. Wie eine Art Hefegebäck 🙂 Das sollte es zeitlich mit der Stunde gehen lassen mal gar keine Probleme geben 🙂
Genieß dein Wochenende!
Jenny
Hi 🙂 Danke dir! 🙂 Ich ess zum Frühstück auch gern Süßes. Euer Plan klingt doch gut. Selbstgemacht schmeckt eh alles am besten.
Lieben Gruß und ein wunderbares langes Wochenende!
Jenny
Mhhh, bei uns heissen die beim Bäcker „Milchbrötchen“, und ich habe sie früher immer wieder gern gegessen. Mittlerweile mag ich zum Ffrühstück keine süssen Brötchen mehr, aber gerne mal zu einem gemütliche Sonntagsnachtmittags – Kaffee;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Hallo meine Liebe,
die Brötchen schauen sehr lecker aus. Und da ich eine Naschkatze bin, kann ich sie mir sehr gut zum Frühstück auch vorstellen 🙂
Wir feiern Oster so wie jedes Jahr, nur dieses Jahr wird es mehr Süßgebäck geben als sonst, denn meine Mama und ich haben gefastet und da wollten wir jetzt an Ostern auch mal wieder etwas Süßes essen, aber es sollte selbst gemacht werden 😉
Liebe Grüße,
magdaeva
Ich würde mich mega freuen, wenn ihr sie mal ausprobiert 🙂 Bei uns wird es sie auch häufiger geben 🙂
Hab einen schönen Tag!
Jenny
Ich bin ein Fan von süßen Dingen zum Frühstück und ich glaube deine süßen Brötchen sind genau das Richtige wenn man Ostern gemütlich mit der Familie frühstückt! Meine kleinen Nichten werden sie lieben 😉
Liebe Grüße
Jessi