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Diese Nudeln mit Zucchini sind ein schnelles, unkompliziertes Pastagericht für jeden Tag. Die cremige Zucchini-Pasta steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch und ist perfekt, wenn du ein schnelles Pasta-Rezept mit Zucchini suchst – ideal für die Feierabendküche
und ein leichtes vegetarisches Mittag- oder Abendessen.
Warum diese Nudeln mit Zucchini so beliebt sind
- Schnell & einfach: In unter 30 Minuten fertig.
- Wenig Zutaten: Nudeln, Zucchini, Parmesan und Gewürze.
- Vegetarisch & ausgewogen: Zucchini liefert Frische, Pasta macht satt.
- Vielseitig: Auch vegan oder glutenfrei abwandelbar.
Effizient kochen: Nudeln mit Zucchini als Meal Prep
Diese Nudeln mit Zucchini eignen sich hervorragend als Meal Prep. Bereite die Zucchini-Sauce vor und bewahre sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Später musst du nur noch frische Nudeln kochen und alles vermengen.
Tipp: In hochwertigen Glas- oder Edelstahlbehältern bleibt die Zucchini-Pasta besonders lange frisch.
Meine liebsten Meal-Prep-Behälter findest du hier*.
Pasta mit Zucchini und Parmesan
Zutaten
- 250 g Vollkorn-Nudeln z.B. Penne oder Spirelli
- 1 große Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 5-6 Blätter frischer Basilikum
- 50 g Parmesan + etwas extra zum Bestreuen
Anleitungen
- Nudeln kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Etwa 50 ml Kochwasser auffangen.
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini längs vierteln und in grobe Stücke schneiden.
- Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin goldbraun braten. Den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
- Würzen & stampfen: Die Zucchini mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ein Drittel der Zucchini mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
- Pasta kombinieren: Die abgetropften Nudeln sowie das aufgefangene Kochwasser in die Pfanne geben. Basilikum hinzufügen.
- Parmesan unterrühren: Den geriebenen Parmesan (oder eine vegane Alternative wie Hefeflocken oder pflanzlichen Parmesan) dazugeben und alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit weiterem Parmesan oder einer pflanzlichen Alternative bestreuen.
Variationen & Tipps für deine Zucchini-Pasta
- Noch cremiger: 1 EL Frischkäse oder pflanzliche Sahne unterrühren.
- Mehr Crunch: Mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen toppen.
- Mehr Würze: Chiliflocken oder Zitronenabrieb sorgen für Frische.
Häufige Fragen zu Nudeln mit Zucchini
Kann man Nudeln mit Zucchini aufwärmen?
Ja, das Gericht lässt sich problemlos aufwärmen.
Gib beim Erwärmen etwas Wasser oder Milch dazu, damit die Zucchini-Pasta wieder cremig wird.
Welche Nudeln passen am besten?
Spaghetti, Penne oder Spirelli funktionieren besonders gut.
Ist Parmesan vegetarisch?
Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Wenn du streng vegetarisch kochen möchtest, kannst du den Parmesan durch eine vegetarische Hartkäse-Alternative oder einen entsprechenden Reibekäse ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei sehr ähnlich.
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