Nudeln kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Etwa 50 ml Kochwasser auffangen.

Zucchini vorbereiten: Die Zucchini längs vierteln und in grobe Stücke schneiden.

Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin goldbraun braten. Den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.

Würzen & stampfen: Die Zucchini mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ein Drittel der Zucchini mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.

Pasta kombinieren: Die abgetropften Nudeln sowie das aufgefangene Kochwasser in die Pfanne geben. Basilikum hinzufügen.

Parmesan unterrühren: Den geriebenen Parmesan (oder eine vegane Alternative wie Hefeflocken oder pflanzlichen Parmesan) dazugeben und alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit weiterem Parmesan oder einer pflanzlichen Alternative bestreuen.