Gnocchi selber machen – einfaches Rezept mit Basilikum & Avocado-Pesto

Gnocchi selber machen ist einfacher, als viele denken. Mit wenigen Zutaten und etwas Übung gelingen dir lockere, aromatische Gnocchi, die deutlich besser schmecken als gekaufte. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Basilikum-Gnocchi selbst machst – inklusive cremigem Avocado-Basilikum-Pesto.

Warum Gnocchi selber machen?

• ✔ bessere Konsistenz als Fertigprodukte
• ✔ voller Geschmack durch frische Zutaten
• ✔ individuell anpassbar (z. B. ohne Ei)
• ✔ ideal für Meal Prep & Familienküche

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Basilikum-Gnocchi mit Avocado-Basilikum-Pesto

Gnocchi selber machen leicht gemacht: einfaches Rezept mit Basilikum & cremigem Avocado-Pesto. Schritt für Schritt erklärt – besser als gekauft.

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Gnocchi, Pesto, vegetarisch

Servings: 2 Personen

Zutaten

Für die Gnocchi

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 80 g Dinkelmehl
• 60 g Hartweizengrieß
• 1 TL Salz
• 2 Handvoll frischer Basilikum

Für das Pesto

• 1 Avocado reif
• 4 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan
• 70 g Mandeln
• 1/2 Zitrone Saft
• Salz & Pfeffer
• Basilikum Menge nach Geschmack

Anleitungen

Gnocchi

• Kartoffeln mit Schale weich kochen, ausdampfen lassen.
• Kartoffeln schälen und durch Presse drücken.
• Mehl, Grieß, Salz und fein gehackten Basilikum untermengen.
• Teig vorsichtig verkneten (nicht zu lange).
• Teig auf bemehlter Fläche zu Rollen formen, Stücke schneiden, mit Gabel eindrücken.
• In siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen (ca. 1 Minute).
• Optional in einer Pfanne mit Öl anbraten.

Pesto

• Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Abschmecken.

FAQ – Häufige Fragen zu selbstgemachten Gnocchi

Kann man Gnocchi ohne Ei selber machen?

Ja. Dieses Rezept kommt komplett ohne Ei aus. Wichtig ist mehligkochende Kartoffeln und vorsichtiges Kneten.

Warum werden Gnocchi manchmal hart?

Zu viel Mehl oder zu langes Kneten macht Gnocchi fest. Der Teig sollte gerade so zusammenhalten.

Kann man Gnocchi vorbereiten?

Ja. Roh eingefroren oder gekocht und angebraten sind sie ideal für Meal Prep.

Ist Parmesan vegetarisch?

Klassischer Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher streng genommen nicht vegetarisch. Wenn du streng vegetarisch kochen möchtest, kannst du den Parmesan durch eine vegetarische Hartkäse-Alternative oder einen entsprechenden Reibekäse ersetzen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei sehr ähnlich.

Weitere Gnocchi-Rezepte zum Selbermachen

Wenn du Gnocchi gerne selbst zubereitest, könnten dir auch diese Varianten gefallen:

• Kürbis-Gnocchi mit Feta und Zwetschgen
  – herbstliche Gnocchi-Kombination mit süß-herzhaftem Geschmack.
• Kürbisgnocchi mit Pilzen
  – vegetarisches Gnocchi-Rezept mit cremiger Pilzpfanne.

Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.