Basilikum-Gnocchi mit Avocado-Basilikum-Pesto
Gnocchi selber machen leicht gemacht: einfaches Rezept mit Basilikum & cremigem Avocado-Pesto. Schritt für Schritt erklärt – besser als gekauft.
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Gnocchi
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Dinkelmehl
- 60 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 2 Handvoll frischer Basilikum
Für das Pesto
- 1 Avocado reif
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 70 g Mandeln
- 1/2 Zitrone Saft
- Salz & Pfeffer
- Basilikum Menge nach Geschmack
Anleitungen
Gnocchi
- Kartoffeln mit Schale weich kochen, ausdampfen lassen.
- Kartoffeln schälen und durch Presse drücken.
- Mehl, Grieß, Salz und fein gehackten Basilikum untermengen.
- Teig vorsichtig verkneten (nicht zu lange).
- Teig auf bemehlter Fläche zu Rollen formen, Stücke schneiden, mit Gabel eindrücken.
- In siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen (ca. 1 Minute).
- Optional in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Pesto
- Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Abschmecken.