Gesunder Salat mit roten Linsen
Ich liebe rote Linsen ja. Sie sind schneller gar als andere Linsensorten und schmecken als Suppe mit Kokosmilch und Chili unheimlich lecker. Auch in diesen Teigtaschen habe ich sie zusammen mit Süßkartoffeln und Walnüssen untergebracht.
Wusstet ihr, dass rote Linsen geschälte braune oder lilafarbene Linsen sind? Das ist auch der Grund dafür, dass man sie nicht einlegen oder ewig lang kochen muss. Rote Linsen haben viel Eiweiß, wenig Fett und sind voller Ballaststoffe. Sie machen also gut satt. Alles in allem optimale Voraussetzungen für eine gesunde Ernährung.
Heute möchte ich euch einen Salat zeigen, den ich schon häufiger gemacht habe. Er ist total sättigend und unheimlich gesund. In meinen Salaten muss viel drin sein. Blätter knabbern gibt’s bei mir nicht. Ich habe das Rezept von hier geklaut und etwas angepasst. Ich finde, es ist ein purer Geschmacks-Wahnsinn. Ihr solltet ihn unbedingt mal ausprobieren.
Rezept
für 3-4 Portionen
1 Zwiebel
Olivenöl zum Anbraten
250g rote Linsen
40g getrocknete Cranberries
etwas Kreuzkümmel
Pfeffer
1,5 EL Honig
1 TL gekörnte Brühe
50 ml Balsamico-Essig
1 Salatherz
1-2 handvoll Cocktailtomaten
1 handvoll Walnüsse
2 EL Olivenöl als Dressing
Zubereitung
1. Die Zwiebel grob würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Cranberries zu den Zwiebeln geben. Mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
3. Den Honig darüber geben, vermengen und karamellisieren lassen.
4. 300ml Wasser zugießen und die Linsen bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist. Mit der gekörnten Brühe und dem Balsamico-Essig abschmecken. Abkühlen lassen.
5. In dieser Zeit die Salatblätter klein schneiden und waschen. Zu den abgekühlten Linsen geben. Tomaten und Nüsse und Olivenöl darauf verteilen und genießen.
Seid ihr auch so rote Linsen Fans? Was kocht ihr damit Leckeres? Wie immer könnt ihr eure Ideen gern unten in den Kommentaren verlinken.
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14 Kommentare
Elsa Spirellis Allerlei
Oh das sieht echt toll aus und klingt lecker…um ehrlich zu sein, gab es bei uns jedes Jahr genau einmal Linsen, und zwar an Heilig Abend als Suppe °^^°
Aber ich gelobe Verbesserung – und ja, auch ein Salat muss satt machen!
Ganz liebe Grüße
Elsa
Krisi
Mhh sehr lecker…Das ist auch genau mein Geschmack!Ich liebe Linsen und finde sie passen wunderbar in Salat!=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Sigrid / Madam Rote Rübe
Oh fein, ich liebe Salate. Warum nicht mal einen Salat mit Linsen? Dein Salat klingt von den Zutaten richtig lecker, zudem er auch noch gut aussieht. Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße Sigrid
Leah
Ich liebe Linsen so sehr!
Mit Cranberrys und den Walnüssen…mhhhh…das wird bestimmt mal nachgemacht.
Danke für das Rezept.
Liebste Grüße,
Leah
Jenny
Danke, Elsa! 🙂 Schade, Linsen (besonders die roten) sind doch sooo lecker. Und so gesund. Muss ich nochmal ein paar Rezepte posten. Vielleicht gibt es sie bei euch ja dann noch ein zweites Mal 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Jenny
Das freut mich aber! Ich liebe Linsen auch total. 🙂
Hab noch ein schönes Wochenende!
Jenny
Jenny
Liebe Sigrid,
der Salat ist wirklich lecker. Das Süßliche passt so gut zu den Linsen. 🙂
Viele Grüße,
Jenny
Jenny
Liebe Leah 🙂
Das würde mich sooo freuen, wenn du den Salat mal ausprobierst und berichtest!
Lieben Gruß und ein schönes Wochenende,
Jenny
Sandra von from-snuggs-kitchen
Oh mit Cranberries, was für eine schöne Kombination. Merke ich mir gleich mal vor, macht sich bestimmt auch ganz gut in der Lunchbox 😀
Jenny
Auf jeden Fall super für die Lunchbox! Eigens getestet 😉 Freu mich, dass dir der Salat gefällt.
Lieben Gruß und noch ein schönes restliches Wochenende 🙂
Jenny
mareen | chocolate and clouds
Sorry, meine liebe Jenny. Bei mir spinnt irgendwie die Blogger Kommentar Funktion ein wenig, keine Ahnung was da eben los war… Hilfe!
Nun mein eigentlicher Kommentar.
Dein Salat hört sich super lecker an und da ich glaube ich alles da habe, mach ich mir denn gleich heute zum Abendessen. Rote Linsen mag ich auch total gerne, mach aber viel zu selten was mit ihnen. Ab und an wandern sie mal in ein Curry aber das war's dann auch schon. Ich glaub die liebe Katja von Stilettos & Sprouts hat die Tage eine Türkische Linsensuppe mit roten Linsen gepostet, die hört sich auch sehr fein an.
Hab eine tolle Woche, liebe Jenny.
Fühl dich gedrückt.
xo.mareen
Lea von Rosy & Grey
Liebe Jenny,
ich bin tatsächlich auch so ein Linsen-Fan und dein Salat klingt super lecker. Passt auch gut zu meinen Vorsätzen, mich nach den ganzen Feier- und Fresstage wieder etwas gesünder zu ernähren 😀
Liebste Grüße
Lea
Jenny
Überhaupt kein Thema 🙂 Kann passieren. 😉
Würde mich total freuen, wenn du den Salat ausprobiert hast oder es an einem anderen Tag mal machst. Es lohnt sich wirklich! Ja, Katjas Suppe klingt auch so lecker. Ich mach meine ähnlich. Rote-Linsen-Suppe ist ein Traum ♥
Ich wünsche dir auch eine schöne Woche.
Lieben Gruß,
Jenny
Jenny
Jajaaa, die Fresstage der vergangenen Wochen waren nicht ohne. Aber bei mir braucht es kein Weihnachten, um gut zu futtern. Überall lauern sie, die leckeren Rezepte 😀 Probier den Salat gern mal aus. Wenn du rote Linsen magst, wirst du den Salat lieben! 🙂
Viele liebe Grüße,
Jenny