25 Minuten Vorbereitung
Dieser Pflaumen-Streuselkuchen mit Pudding kombiniert drei Dinge, die immer funktionieren: einen schnellen Boden, cremigen Vanillepudding und fruchtige Pflaumen unter knusprigen Streuseln. Perfekt, wenn du einen Kuchen suchst, der saftig bleibt und sich ideal vorbereiten lässt.
Pflaumen-Streuselkuchen mit Pudding – Kurz-Anleitung
- Boden rühren und in die 28-cm-Springform geben.
- Vanillepudding kochen und heiß auf dem Boden verteilen.
- Pflaumen sechsteln, auf den Pudding legen.
- Streusel kneten und darüber verteilen.
- Backen: ca. 55 Minuten bei 160 °C Umluft.
- Wichtig: komplett auskühlen lassen (am besten über Nacht), erst dann anschneiden.
Warum der Tipp wichtig ist: Direkt nach dem Backen ist der Pudding noch weich. Beim Abkühlen (und besonders im Kühlschrank) zieht er fest und der Kuchen lässt sich sauber schneiden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Saftig & cremig: Vanillepudding macht den Kuchen extra weich.
- Einfach: keine Hefe, kein kompliziertes Kneten.
- Gut vorzubereiten: schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Variabel: klappt auch mit Zwetschgen.
Pflaumen-Streuselkuchen mit Pudding
Kochutensilien
- Springform (28 cm)
Zutaten
Boden
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen echter Vanillezucker
- 2 Eier M
- 125 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Backpulver
Streusel
- 100 g Mehl
- 60 g Zucker
- 75 g weiche Margarine
Pudding
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 1 EL Zucker
Obst
- 3 Pflaumen alternativ Zwetschgen
Anleitungen
Boden
- Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, zügig unterheben.
- Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 28-cm-Springform geben und glatt streichen.
Streusel
- Mehl, Zucker und Margarine in eine Schüssel geben.
- Mit den Fingern zu Streuseln reiben (nicht zu lange kneten, dann werden sie fein & knusprig).
Pudding und Pflaumen
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Pudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen.
- Pflaumen entsteinen und sechsteln.
Zusammensetzen und backen
- Heißen Pudding auf den Teig geben und verstreichen.
- Pflaumenstücke darauf verteilen.
- Streusel gleichmäßig darüber geben.
- Ca. 55 Minuten backen.
Wichtig: So wird der Pudding fest
- Komplett auskühlen lassen: In der Form abkühlen, dann am besten über Nacht kalt stellen.
- Erst dann anschneiden: Warm ist der Pudding noch weich (das ist normal).
- Tipp für saubere Stücke: Messer kurz unter heißes Wasser halten und abwischen.
FAQ: Häufige Fragen
Kann ich statt Pflaumen auch Zwetschgen verwenden?
Ja. Zwetschgen passen perfekt und sind oft etwas fester. Der Kuchen gelingt mit beiden Varianten.
Kann ich den Kuchen auf dem Blech backen?
Ja. Für ein Standardblech kannst du die Zutaten in der Regel verdoppeln. Die Backzeit bleibt ähnlich, kann aber je nach Teighöhe leicht variieren.
Warum wird mein Pudding nach dem Backen flüssig?
Das ist normal. Der Pudding stabilisiert beim Abkühlen. Schneide den Kuchen erst, wenn er wirklich kalt ist (am besten nach einer Nacht im Kühlschrank).
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Gut abgedeckt hält er sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.
Kann man Pflaumen-Streuselkuchen einfrieren?
Ja, in Stücken einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen. Die Pudding-Schicht kann nach dem Auftauen etwas weicher wirken, schmeckt aber weiterhin sehr gut.
Mehr Pflaumen- und Streuselkuchen-Ideen
Wenn du diese Kombination magst, lohnt es sich, im Blog gezielt nach weiteren Varianten mit Pudding, Quark oder Streuseln zu stöbern. Genau diese Mixe liefern meist die beste Saftigkeit.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und eine Sternebewertung.
Lieben lieben Dank!
Wow, das Rezept klingt auf jeden Fall sehr lecker! Und deine Fotos sehen so professionell aus ;)!
Danke dir!
Lieben Gruß,
Jenny
Gut geschrieben!