Mit Zucchini und Karotte
Diese vegetarischen Quesadillas aus dem Ofen sind die perfekte Alternative zu frittierten oder in der Pfanne gebratenen Varianten: weniger Aufwand, weniger Fett, aber richtig schön knusprig, würzig und käsig. Die Füllung aus Zucchini, Karotte und Lauch bringt Frische und sorgt dafür, dass dieses Gericht auch im Alltag super funktioniert – egal ob Mittagessen, schnelles Feierabendgericht oder als Snack für Gäste.
Quesadillas kommen ursprünglich aus der mexikanischen Küche und bestehen klassisch aus Tortillas gefüllt mit Käse – „queso“ heißt schließlich Käse. Hier wird die Zubereitung besonders einfach: Statt einzeln in der Pfanne zu braten, backen wir die Fladen gleichzeitig im Backofen und sparen Zeit. Dazu passt ein cremiger Joghurt-Senf-Dip und ein bunter Salat.
Warum du diese vegetarischen Quesadillas lieben wirst
- Einfach & schnell: In nur 35 Minuten fertig – perfekt für die Feierabendküche.
- Knusprig-lecker: Durch den Ofen werden die Tortillas wunderbar kross.
- Gemüse macht’s frisch: Karotte, Zucchini & Lauch bringen Saftigkeit und Farbe.
- Käseglück inklusive: Cheddar sorgt für viel Aroma und eine cremige Schmelz-Schicht.
- Beliebt bei Kindern: Mild gewürzt, super zum Fingerfood-Essen geeignet.
- Flexibel anpassbar: Verwertet Gemüse-Reste, schmeckt aber immer top.
Quesadillas mit Zucchini und Karotte
Zutaten
- 1 Karotte ca. 100 g
- 1 kleine Zucchini ca. 200 g
- 50 g Lauch
- Olivenöl
- 300 ml passierte Tomaten Passata
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 200 g Cheddar gerieben
- 4 Dürüm-Fladen oder große Weizentortillas
Für den Dip
- 80-100 g Naturjoghurt
- 1 TL Honig-Senf
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini und Karotte fein raspeln, Lauch klein schneiden.
- Alles in Olivenöl anbraten.
- Passata, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz köcheln lassen.
- Cheddar reiben und unter die Gemüsemasse rühren.
- Zwei Fladen bestreichen, die anderen beiden als Deckel darüberlegen und leicht andrücken.
- Für 5–6 Minuten auf oberer und unterer Schiene backen, dann Bleche tauschen und weitere 5–6 Minuten backen.
- Dip aus Joghurt und Honigsenf anrühren.
- Quesadillas in Stücke schneiden und genießen.
Servieren & Tipps
- Als schnelles Abendessen oder Partyfood perfekt
- Für Kinder super geeignet, weil mild und ohne Schärfe
- Für extra Crunch etwas Mais oder Paprika in die Füllung geben
- Schmecken auch kalt, z. B. in der Lunchbox
Weitere vegetarische Rezepte mit Tortillas
FAQ – Quesadillas
Was ist der Unterschied zwischen Quesadillas und Wraps?
Wraps werden kalt gerollt gegessen, Quesadillas werden mit Käse gefüllt gegrillt, gebraten oder gebacken – dadurch sind sie knuspriger.
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja! Gouda, Mozzarella oder veganer Reibekäse funktionieren ebenfalls.
Kann ich die Quesadillas vorbereiten?
Ja, du kannst die Fladen füllen, im Kühlschrank lagern und später im Ofen fertig backen.
Ein schnelles Abendessen
Diese vegetarischen Quesadillas aus dem Ofen sind ein unkompliziertes schnelles Abendessen, das mit wenigen Zutaten gelingt und garantiert allen schmeckt. Wenn du Lust auf noch mehr vegetarische Rezepte, die in unter 30 Minuten fertig sind, hast, dann stöbere unbedingt weiter in meiner Sammlung leckerer Ideen:
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