Quesadillas mit Zucchini und Karotte
Vegetarische Quesadillas aus dem Ofen – schnell, knusprig & lecker gefüllt mit Zucchini, Karotte und Cheddar. Perfektes Feierabendgericht oder Snack für Gäste.
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Karotte ca. 100 g
- 1 kleine Zucchini ca. 200 g
- 50 g Lauch
- Olivenöl
- 300 ml passierte Tomaten Passata
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 200 g Cheddar gerieben
- 4 Dürüm-Fladen oder große Weizentortillas
Für den Dip
- 80-100 g Naturjoghurt
- 1 TL Honig-Senf
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini und Karotte fein raspeln, Lauch klein schneiden.
- Alles in Olivenöl anbraten.
- Passata, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz köcheln lassen.
- Cheddar reiben und unter die Gemüsemasse rühren.
- Zwei Fladen bestreichen, die anderen beiden als Deckel darüberlegen und leicht andrücken.
- Für 5–6 Minuten auf oberer und unterer Schiene backen, dann Bleche tauschen und weitere 5–6 Minuten backen.
- Dip aus Joghurt und Honigsenf anrühren.
- Quesadillas in Stücke schneiden und genießen.