Schnelle vegetarische Vorspeise (oder leichtes Feierabendgericht) in 10–15 Minuten

Frisch, einfach und unglaublich lecker

Dieses Rote Bete Carpaccio mit Feta und Pinienkernen ist ein echtes Lieblingsrezept, wenn es schnell gehen soll:
Du brauchst nur wenige Zutaten, das Dressing ist in 1 Minute angerührt – und in 10–15 Minuten steht eine
vegetarische Vorspeise auf dem Tisch, die aussieht wie aus dem Restaurant.
Perfekt für den Feierabend, als leichter Lunch oder wenn Gäste kommen.

Rote Bete schmeckt leicht süßlich-erdig und harmoniert super mit cremigem Feta, gerösteten Pinienkernen
und einem fruchtig-säuerlichen Dressing. Du kannst dafür gekochte, vakuumierte Rote Bete verwenden (super praktisch!)
oder selbst gegarte.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & einfach: wenig Vorbereitung, großer Geschmack.
Vegetarisch & alltagstauglich: ideal für Feierabendküche und Gäste.
Hingucker auf dem Teller: tolle Farbe, tolles Topping.
Variabel: Feta/Schafskäse, Pinienkerne oder andere Kerne – alles funktioniert.

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Rote Bete Carpaccio mit Feta

Gericht: Salat, Vorspeise

Servings: 2 Personen

Zutaten

3 mittelgroße Rote Bete alternativ 6 kleine vakuumierte
40 g Feta
1 Handvoll Pinienkerne
3 EL Olivenöl
2 EL fruchtiger Balsamico-Essig
1 TL Honig

Anleitungen

Rote Bete garen: Falls du frische Rote Bete verwendest, die Knollen ungeschält in einem Topf mit Wasser etwa 30 Minuten weich kochen. Danach schälen (am besten mit Handschuhen, um Verfärbungen zu vermeiden). Alternativ vakuumierte, vorgekochte Rote Bete nutzen.
In feine Scheiben schneiden: Die Rote Bete entweder mit einem scharfen Messer oder einer Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico und Honig miteinander vermengen und über die Rote Bete träufeln.
Pinienkerne rösten: Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und über das Carpaccio streuen.
Feta zerbröseln: Den Feta fein mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln und gleichmäßig über das Carpaccio verteilen.

Variationen & Alternativen

Mit Schafskäse: Statt Feta passt auch Schafskäse (ähnlich würzig-cremig).
Andere Toppings: Walnüsse, Haselnüsse, Mandelblättchen oder Kürbiskerne sind super Alternativen zu Pinienkernen.
Mehr Frische: Ein paar Orangenfilets oder 1–2 TL Orangensaft im Dressing geben eine fruchtige Note.
Kräuter: Minze, Dill oder Basilikum passen richtig gut.
Vegan möglich: Feta durch veganen Käse ersetzen oder mehr Nüsse/Kerne nutzen.

Warum Rote Bete so beliebt ist

Rote Bete bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viel Geschmack. Sie passt besonders gut in schnelle,
vegetarische Rezepte, weil sie (gekocht) sofort einsatzbereit ist und sich kalt oder lauwarm servieren lässt.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Rote Bete Carpaccio vorbereiten?

Ja. Rote Bete kannst du schon vorher in Scheiben schneiden und abgedeckt kalt stellen. Das Dressing am besten
erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit alles frisch bleibt. Pinienkerne ebenfalls erst am Ende darüber streuen.

Welche Rote Bete eignet sich am besten?

Am einfachsten ist vorgekochte, vakuumierte Rote Bete – perfekt für die schnelle Küche. Selbst gekochte Rote Bete
geht natürlich auch und schmeckt ebenfalls super.

Welche Balsamico-Sorte passt zu Rote Bete Carpaccio?

Ein fruchtiger, leicht süßlicher Balsamico passt besonders gut, weil er die erdige Rote Bete ausgleicht.

Kann ich statt Pinienkernen andere Nüsse verwenden?

Ja – Walnüsse, Haselnüsse oder Mandelblättchen sind tolle Alternativen und passen geschmacklich perfekt.

Welche Beilagen passen dazu?

Am liebsten serviere ich dazu frisches Baguette oder geröstetes Ciabatta. Auch ein kleiner grüner Salat passt gut.

Schnelle vegetarische Feierabendküche

Dieses Rote-Bete-Carpaccio passt perfekt zu meinem Fokus auf schnelle, einfache vegetarische Rezepte:
wenige Zutaten, kaum Kochzeit und trotzdem richtig viel Geschmack. Wenn du nach Feierabend etwas Leichtes suchst
oder eine Vorspeise brauchst, die ohne Stress gelingt – dann ist dieses Rezept ideal.

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